传言说奶牛产奶靠打激素，牛奶中含有胰岛素样生长因子IGF-1，长期喝牛奶女性易患乳腺癌，男性诱发前列腺癌，牛奶中的酪蛋白，还会促进各阶段的癌症。谣言一起，眼看着鸡蛋就要成功入列致癌食品行列，为了捍卫吃鸡蛋的权利，吸收鸡蛋带来的营养，这件事情必须搞清楚。动物实验证明，长期摄入含苯并芘含量高的食物很容易诱发肝癌、肺癌、肠胃道癌症等发生。而世界卫生组织早已经将这类加工肉列为“一级致癌物”。
癌细胞最爱吃的早餐是什么？
一份网上的答案显示，鸡蛋、牛奶首当其冲！
文章解释说，牛奶不仅含大量激素，还含致癌因子；鸡蛋不仅会升高胆固醇，鸡蛋的黑膜还会致癌。
鸡蛋、牛奶无一幸免？真相究竟如何？小妙今天就和大家好好说道说道~
一、多数人早餐常喝的牛奶，竟然会致癌？传言说奶牛产奶靠打激素，牛奶中含有胰岛素样生长因子IGF-1，长期喝牛奶女性易患乳腺癌，男性诱发前列腺癌，牛奶中的酪蛋白，还会促进各阶段的癌症。谣言一出，造成大众恐慌，导致很多人都不敢喝牛奶。
北京大学肿瘤医院杨跃为大家辟谣：奶牛用的激素并不是雌激素和雄激素等性激素，而是生长激素，在90年代，美国FDA就已经批准了奶牛是可以使用生长激素的。不会影响健康，也不会致癌。对于IGF-1致癌的说法，至今也没有科学证据可以证明此观点。
而且牛奶里面的IGF-1含量是非常低的，经过人体消化和吸收，最终到达人体内活性已然没有了，所以风险率非常低。
二、鸡蛋也是“致癌物”？鸡蛋究竟还能不能吃？吃鸡蛋的你，见过鸡蛋黄上面的一层黑膜了吗？就是这层黑膜，有人传言吃了会致癌，早餐吃鸡蛋等于“慢性自杀”。谣言一起，眼看着鸡蛋就要成功入列致癌食品行列，为了捍卫吃鸡蛋的权利，吸收鸡蛋带来的营养，这件事情必须搞清楚。
首先我们要了解，鸡蛋里面的那层“黑膜”，其实就是硫化亚铁。它到底从何而来？要知道，鸡蛋中含量最高的就是蛋白质了，鸡蛋受热过程中，蛋白质被破坏分解成氨基酸，同时蛋白中的硫元素从蛋白质中解脱出来，形成硫化氢。鸡蛋的黑膜则是硫化氢与鸡蛋中的铁结合反应，形成的硫化亚铁。
黑膜致癌吗？可以肯定的告诉你：不致癌，无毒。
不要认为所有跟硫有关的化合物都是有害的，其实很多硫化物也是身体所必需的，比如蛋氨酸，就是人体必需的一种氨基酸。
然后硫化亚铁本身无毒，且不溶于水，人体无法吸收，就算是人吃了，也会通过粪便排出去。
另外，鸡蛋中含铁量极少，不可能全部形成硫化亚铁，所以鸡蛋里面的硫化亚铁微量的成分并不会对人体造成伤害。所以“黑膜”致癌的说法并不成立，同时也不会给身体造成任何伤害。
鸡蛋的营养丰富，被营养学家称之为“最接近完美的食物”，但是还有很多人觉得鸡蛋的胆固醇很高，对血管不太友好。
《英国医学杂志》发表的一个研究，证明适量吃鸡蛋和心血管疾病的发生无关，尤其是亚洲人，每天一个鸡蛋还可以起到降低患上心血管疾病的风险。
为什么亚洲人吃鸡蛋更健康？为了搞清楚这个问题，美国哈弗大学教授和他的团队为此进行了研究荟萃分析，数据涉及约170万人。
最后研究结果显示：每天增加一个鸡蛋和心血管疾病发生的几率无关。而且根据地理位置分析发现，亚洲地区每天吃一个鸡蛋与心血管疾病疾病风险降低有一定的相关性，在其他美国或者是欧洲队列中并没有发现这种相关性。
简单的来说，日常中适量吃鸡蛋，对健康有益，大可不必担心致病、致癌风险。鸡蛋的最佳吃法就是水煮。很多人吃鸡蛋的时候，不喜欢吃蛋黄，觉得胆固醇太高了，其实，普通人每天吃一两个鸡蛋是不会导致胆固醇升高的。
三、癌细胞“偏爱”的这2类早餐，才真的要少吃我们常吃的早餐种类基本上就是面包、牛奶、咸菜、油条、豆浆等，在我们所谓的健康早餐搭配中，其实可能并不健康，还危害着我们的健康。
油炸型早餐：豆浆油条、炸鸡汉堡也是很多人早餐的选择，不健康的主要原因是因为食物的油脂高，很容易导致发胖，而且很难消化，食物被高温油炸之后，其中的营养被破坏，还可能会产生苯并芘，此物质被列为1类致癌物。动物实验证明，长期摄入含苯并芘含量高的食物很容易诱发肝癌、肺癌、肠胃道癌症等发生。
加工肉类早餐：很多人喜欢将火腿、热狗、香肠、培根、熟肉罐头等作为早餐。而导致消化道癌症发生的主要因素其中就包括加工肉的高摄入，且还在不断增加。而世界卫生组织早已经将这类加工肉列为“一级致癌物”。
《英国医学杂志》中有一项研究指出：根据对1991年到2011年的调查，消化道癌的发生和饮食还有生活方式都存在一定的关系。加工肉类摄入量比较高的人要引起重视，因为这是导致消化道癌的首要因素之一，预计在未来的20年内对我国的影响都非常大。
四、一份营养早餐，应该是怎样的？今天，你吃对早餐了吗？一份营养满分的早餐，必须要保证这四大类。首先谷薯类，比如包子、馒头、面包、八宝粥、红薯、燕麦等，主要是为了给我们的身体提供足够的能量。
其次动物性食品和富含蛋白质的大豆，比如说是酸奶、牛奶、鸡肉、鱼虾、豆腐、豆干等，这类食物主要是给我们的身体提供优质蛋白，增加饱腹感。
再次，蔬菜类，比如说黄瓜、西红柿、生菜等，给身体补充足够的维生素和膳食纤维，可以起到减肥和预防便秘的效果。
最后，水果类，建议吃当季水果，比如春天的时候吃草莓和樱桃，夏天的时候吃瓜果类，秋天的时候吃苹果、梨子等，冬天的时候吃柿子还有山楂等。
早餐作为一天营养的首要来源，决不能有半点马虎，一份营养充足的早餐，可以及时补充身体内所剩无几的能量，所以，早餐的选择很是关键。
平时你吃的“营养”早餐中，可能隐藏着许多不确定的危害。小妙在此提醒大家，早餐要注意营养搭配，吃对才健康。
[1]《辟谣！10大最常见“癌症传言”，看到最后一个我竟无言以对》.生命时报.2017-02-05
[2]《反转！涉及170万人研究显示：吃鸡蛋与心血管病风险无关》.生命时报.2020-03-28
[3]《为什么说“红肉”不能多吃？一篇文章说清楚了！》.健康时报.2022-02-07
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