笋瓜有点像西葫芦，但它们颜色不一样，营养不同，味道也有区别。跟周围的人讨论，他们也说这个瓜有点土气，现在大家都吃西葫芦。其实我不这样认为，西葫芦大棚种植，一年四季都可以吃到，而它只有夏季才可以吃到。加鸡蛋的目的是增加营养。
前天，在老家的哥哥给我送来了几个笋瓜，我发圈晒了一下，就被人嘲笑“土气”“现在谁还吃这个”。还有人问我：你确定它不是黄色的西葫芦吗？
唉，好无语。其实这个笋瓜它是夏季特有的一种蔬菜，小时候家里穷，能吃的蔬菜没有几样，其中夏天记忆深刻的一种美食要数笋瓜了。
笋瓜有点像西葫芦，但它们颜色不一样，营养不同，味道也有区别。
根据测定，每100克可食笋瓜含蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物2.4克，膳食纤维0.7克，维生素B1、维生素B2、维生素C，尼克酸、胡萝卜素，还含有钙、磷、镁、铁、锌、硒等微量矿物质。
笋瓜有黄皮的也有白皮的，这个季节笋瓜非常好吃。它可以醋溜，可以包包子，也可以炒肉，小时候我们家最喜欢把它蒸菜卷吃。
农忙完之后，一回到家，香气扑鼻，妈妈做的笋瓜卷新鲜出锅，浓浓的菜香味弥漫在整个屋子里。蘸上一碗酸辣红油料汁，太解馋。
后来到了城里，发现城里人都爱吃西葫芦，笋瓜反倒很少有人吃了。跟周围的人讨论，他们也说这个瓜有点土气，现在大家都吃西葫芦。
其实我不这样认为，西葫芦大棚种植，一年四季都可以吃到，而它只有夏季才可以吃到。比如我哥给我拿的笋瓜，上面还有斑点，那就是因为它不打农药，露天生长才有的，虽然它确实没有西葫芦漂亮，但是它更生态，更绿色健康呢。
今天我就把小时候妈妈做笋瓜的方法分享给大家。大家可以试着做一做，超级好吃呢。
食材：笋瓜一个，青椒两三根，红椒一根，大葱半根，鸡蛋两个，面粉一斤，植物油适量，盐，五香粉，虾皮，蚝油，香油，生抽，蒜等。
做法：
1.和面取一斤面粉，打入两个鸡蛋。再加入适量的水和成柔软的面团。水的用量大约为180克。加鸡蛋的目的是增加营养。如果面粉中不加鸡蛋，那么用水量260克左右。面和好之后静置半小时。
2.调馅儿在面团儿静置的时间里，我们来调馅儿。
笋瓜切开后去掉瓜瓤，擦成丝，放一点盐腌六七分钟，然后用手攥掉水分。大家在擦丝的时候一定不要太用力，因为这个瓜太嫩了，一不小心就会把手切了。最后大葱、青椒、红椒也切成丝儿。
（详细过程我文章末尾有视频链接，大家可以参考。）
接下来把这些材料倒入容器中。再加入五香粉，蚝油，胡椒粉，植物油，几滴香油，一点虾皮，搅拌均匀，和成馅。
3.卷菜卷面团揉光滑之后擀成面饼，然后把刚才做好的馅儿全部铺在面饼上，铺匀。注意面片周边留有近一寸的距离。然后在面皮的中间划个十字刀。再把面皮从中间往周边卷卷起来，最后收口。
4.入锅蒸卷成筒状之后用刀子切开。最后切成一寸左右的小段儿。锅中放水，放蒸笼，放屉布。把菜卷儿整齐地放入笼屉中，盖上盖子。开大火，上汽之后再蒸12到15分钟。
5.做料汁把大蒜用拉蒜器搅碎。这里不得不说一下我家里这个绞蒜神器，太好用了。把蒜瓣放进去，几秒钟就会变成小蒜末，用完后用清水一冲就干净了。见下图。
不要看它身材小，它的功能很强大，还可以切菜，碎肉，比如包小馄饨的时候肉太少，自己切太麻烦，把肉放到里面轻轻一绞就OK。
把蒜末放进碗里，把热油泼进去，激发出香味儿。加入一勺辣椒，两勺醋，两勺生抽，几滴香油，搅匀。最后再撒上小米椒圈。
蘸着汁吃，太香了。
点此观看笋瓜菜卷详细视频
现在这种蔬菜正当季，市场上卖得很便宜，而且特别嫩，过一段时间就会变老，咬不动了，想吃的小伙伴们抓紧时间也做一做。让你在城里也可以轻松享受到田园风味。
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