虽然红萝卜和胡萝卜都属于萝卜，但它们并不一样。例如每天生嚼大约100克的红萝卜，可以产生抑制癌症的干扰素，预防癌症，而且红萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质，还可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。而且胡萝卜中的α-胡萝卜素是不怕高温蒸煮的，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
生活中，我们最常见的萝卜大概就属白萝卜和胡萝卜了。
白萝卜清脆爽口，胡萝卜脆甜清香，但因为各自有特殊的味道，所以并不是所有的人都喜欢吃这两种萝卜。之前我模仿《都挺好》里面石老板给明玉煲的汤，做了一道同款美食——双色萝卜排骨汤，好多粉丝留言，和我说胡萝卜和白萝卜是不能一起吃的。
其实在写这篇食谱之前，我特地做了很多工作，查询了这两种萝卜是否可以一起吃，度娘的搜索结果80%以上都是不可一起食用，例如失去营养啦，导致败血症啦，更有甚者说会食物中毒……但是真相确是：胡萝卜和白萝卜可以一起吃！
在2018年的3.15晚会上，则早已澄清了这个谣传，这两种萝卜一起吃并不会给人体带来任何伤害，而且营养也不会大打折扣。有人说因为胡萝卜中有分解维生素C的酶，事实上白萝卜中也同样含有这种酶，所以放在一起吃是没有任何问题的。
还有不少人有疑问，红萝卜是不是胡萝卜呢，如果不是，要怎么区分？那么究竟红萝卜是不是胡萝卜呢？答案：当然不是啦！
虽然红萝卜和胡萝卜都属于萝卜，但它们并不一样。
首先从外形上看，红萝卜是圆胖型，而胡萝卜是瘦长型；从颜色上看，红萝卜是玫红色或者正红色，而胡萝卜则是橙红色；其次从营养价值来看，红萝卜富含萝卜硫素和糖化酵素，这两种物质对于抵抗癌症病发率非常有效，而胡萝卜富含胡萝卜素，能在人体内转化成维生素A，对于夜盲症和干眼症有很好的食疗效果。
那么萝卜适合生吃吗？很多人觉得蔬菜生吃，采用最原始的方式，能够更好地保留食物的营养，真的是这样吗？
萝卜作为蔬菜的一种，自然是可以生吃的，对人体也没有害处。不过建议生吃萝卜的时候，一定要清洗干净，把萝卜表面的泥土、细菌等弄干净，可以在清洗干净以后，用开水烫一下再食用，比较安全。
但是并不是所有的萝卜都生吃比较好。例如每天生嚼大约100克的红萝卜，可以产生抑制癌症的干扰素，预防癌症，而且红萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质，还可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
但是胡萝卜却炒着吃要比生吃营养高，为什么呢？因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，所以炒胡萝卜的时候多放些油，更利于胡萝卜素的释放。而且胡萝卜中的α-胡萝卜素是不怕高温蒸煮的，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
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