烤鸭色泽据说鸭肉中含有B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵制脚气病、神经炎等，且有抗衰老功效。另外鸭肉中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量却适中且分布较均匀，十分美味。再有鸭肉中还含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者也有保护作用。红烧鸭腿成品主要食材：鸭腿。
相信鸭腿肉也是众多家庭餐桌上的美食，更是人们进补的优选食材。在我们这里自己在家做的并不多见，一般想吃都可以在市场买到熟的，整只或半只，有烤鸭和盐水鸭，鸭的肉质自不必说，价格也不贵，还是深受很多人喜欢的。说到吃鸭肉的功效还是蛮多的，民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
烤鸭色泽
据说鸭肉中含有B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵制脚气病、神经炎等，且有抗衰老功效。另外鸭肉中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量却适中且分布较均匀，十分美味。再有鸭肉中还含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者也有保护作用。
红烧鸭肉
当然中医上认为，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，具有消水肿、养胃、补肾、利小便、定惊痫、止热痢、止咳化痰等功效与作用。但对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等还是少食为好；感冒患者也不宜食用。鸭肉搭配食材也不是什么菜都可以的，就比如鸭肉不能和板栗、鸡蛋、兔肉、黑木耳一起烧的，否则食后会使身体有不适的感觉，可能是食物相克吧！
红烧酱鸭
前两天在超市看到鸭腿肉还可以，就买了两个。想试着再做一次，以前做过家人评价一般。既然在超市买的，顺便就让他们给剁成小块儿，回来直接清洗腌制省事了。现在鸭子应该是人工规模养殖吧！我看鸭皮下有厚厚的油脂干脆把皮也去掉了，基本没几块带皮了的。先放清水洗一下，然后再用热水仔细清洗，之后冷水下鸭腿肉焯水。强调一下，鸭肉还是比较柴的，不容易熟，这时就需要上煮肉神器——高压锅，先在炒锅中把鸭腿肉炒好，盛到高压锅中炖15分钟后，再盛到炒锅中大火收汁。有点小麻烦！为这口美食还是值得的哦！
红烧鸭腿成品
主要食材：鸭腿。
这是两只鸭腿肉的量
其他辅材：青红椒、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、胡椒粉、干红辣椒、小尖椒、料酒、生抽。
所需的各种辅料
具体步骤：
1、两遍清洗处理好的鸭腿肉冷水下锅，加花椒、八角、葱段姜片、料酒烧开。
洗净后的鸭腿肉冷水下锅焯水
2、撇去浮沫，略煮一会儿，然后捞出过冷水清洗干净备用。
焯水后的鸭肉过凉清洗
3、起锅倒油，放辣椒、花椒、八角、葱姜炝锅爆香，再加一匙豆瓣酱炒出红油下鸭腿肉翻炒。
锅中放葱姜蒜花椒八角辣椒炝锅
下鸭腿肉翻炒
4、稍微把鸭腿肉翻炒一下，之后放入料酒生抽上色提鲜最后关火，把炒好的鸭腿肉再倒入高压锅中添水煮10-15分钟。
炒过的鸭肉放到电压力锅中再炖
5、把高压锅中煮好的鸭腿肉再次倒入炒锅，加入准备好的青红椒和洋葱片，大火翻炒收汁，在快干的鸭腿肉上撒辣椒圈、胡椒粉出锅装盘，一盘自己动手精心制作的红烧鸭腿肉就好了。
炖好的鸭腿肉倒在炒锅中翻炒加辣椒洋葱翻炒
出锅装盘的鸭腿肉好了
从菜肴的卖相看是一般，但是，的确很美味，没有之前那股腥味了，辣乎乎中还有些麻麻的口感，加上鸭肉的绝对软烂，家人吃得赞不绝口，我也是满满的成就感。
作者：叹人生
