在超市购买的蓝莓鲜果一般都是塑料盒包装，购买时先要检查蓝莓的新鲜度。柔软渗出水分的蓝莓表明它已过熟。失水、皱巴巴的蓝莓表明它储存的时间已过长。小知识车厘子中产量最大的品种是宾莹，其次是霖宝，它们都呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美。这3种产量占美国西北车厘子产量的90%以上。切开的牛油果非常容易变黑，所以切开后请尽快食用或用柠檬汁浸泡。
1. 挑选
从蓝莓树上采摘的蓝莓鲜果外表有一层白色的果霜，这是蓝莓的香气和营养的重要来源。在超市购买的蓝莓鲜果一般都是塑料盒包装，购买时先要检查蓝莓的新鲜度。
● 查看果实表面白色果霜的多少，蓝莓果霜多，新鲜度就高，果霜少或没有，蓝莓新鲜度就差。
● 查看蓝莓盒底部，如果发现有蓝莓汁溢出，就表明盒内有烂果。柔软渗出水分的蓝莓表明它已过熟。失水、皱巴巴的蓝莓表明它储存的时间已过长。
2. 保存
蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内18℃~26℃常温条件下，采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味。如果低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。
将蓝莓用干净、容易吸湿的纸包起来，放入冰箱中冷藏，温度控制在1℃~3℃，这样能保鲜2周左右。
如果需要常温下保存，可以将蓝莓装在透气的食品盒中，放在阴凉、通风的地方。温度在15℃~25℃之间最佳，能够存放一周左右。
如果是在当地农场购买了大量的蓝莓。可以将它冷冻几小时，确定已冻结后，装入密封容器内，放到冷藏室里，随吃随取，至少可保存一年。
车厘子小知识：气调储藏
正常空气中氧气和二氧化碳的浓度分别为20.9%和0.03%。适当降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳的浓度，可以抑制新鲜果蔬的呼吸作用，有利于延长新鲜果蔬的贮藏寿命。
塑料薄膜密闭气调法是一种简易气调或限气贮藏，使用方便，成本低，可设置在普通冷藏室内或常温贮藏。
在日本的高档超市，蓝莓鲜果当天卖不完要全部扔掉。在香港超市，鲜果当天卖不掉要降价50%左右。
所以超市销售的鲜果价格与新鲜度有关，不代表真实的市场价格行情。
冷冻蓝莓，一样健康营养
根据美国食品药品管理局的标准，冷冻蓝莓和新鲜蓝莓一样健康。事实上，冷冻蓝莓的营养价值保持更久，这有利于人们能常年在饮食中添加水果的份量。
1. 挑选
● 宾莹(Bing)和霖宝(Lam-bort)一般选大个沉重、颜色（越深越好）有光泽、饱满、外表干燥、梗保持青绿的。
● 避免买到碰伤、裂开和枯萎的车厘子。
● 一般加州的车厘子品种颜色较鲜红，吃起来的口感比较酸，比较好吃的则是暗枣红色的。
2. 保存
车厘子非常怕热。没有清洗过的新鲜车厘子，可以用塑胶袋包起，冷藏于冰箱一般约可保持3~7天，甚至10天，但建议不宜过长存放。
奇异果小知识
车厘子中产量最大的品种是宾莹，其次是霖宝，它们都呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美。
蕾妮色淡，近乎黄色，略带粉红色泽，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩。
这3种产量占美国西北车厘子产量的90%以上。
美国西北部的车厘子是夏季美食。它只是在每年的6月中旬出产，而到8月中旬，除了在高山地区少量的产品外，美国西北车厘子都完成了为人们提供夏季美食的使命，等待着来年再次使您一饱口福。
当然，车厘子一年四季都有，当夏季美国的车厘子下市之后，智利的车厘子也差不多成熟了，正好完成交接。中国目前也有车厘子果树的引种，不过还没有形成规模。
1. 挑选
● 挑选的时候要注意表面的茸毛是否完整，没有凹陷，果实饱满，握在手中略有弹性，软硬适中的为佳。整体要软硬一致。如果一个部位软就是烂的。
●挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也会更甜。颜色在接蒂处周围是深色的也会很香甜。蒂处是嫩绿色的，会相对新鲜。
2. 保存
果实握起来微软的，表示已经成熟，立即可以食用；或者放入冰箱，以免软化；若果实硬实，说明还比较青涩，可以在室温下放置两天，或者和有催熟效果的苹果一起放进保鲜袋内存放。
火龙果1. 挑选
●火龙果越重，代表果肉越丰满、果汁越多。购买火龙果时可以用手称秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
●表面红色的地方越红越好，绿色的部分也是越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
●火龙果越胖代表越成熟，这样的火龙果会比较甜，不会有生味。不要挑瘦长型的火龙果。
●火龙果好吃不好吃，跟品种也有关系。
红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻。个大，饱满，中间浑圆并凸起，果皮外像鳞一样的片片外翻为上品。捏起来有一点软的火龙果会比较甜，太软的火龙果切开会爆汁。
2. 保存
较为成熟的火龙果，买回家后直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下催熟。
奇异果1. 挑选
牛油果外皮很厚，无法看到里面的果实。一般靠用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。过软或过硬的牛油果都不适合宝宝食用。
● 挑选那些表皮完整无凹陷，放在手中微微用力捏攥，感觉微软的为宜。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是最适合食用的状态。
● 如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。可以买，但需要放置几天再吃；如果按起来很软，说明果肉已经烂了，也许里面都发黑了，那就不要买了。
● 用刀切开，果肉由表及里由淡绿色过渡到淡黄色，没有黑斑，是最佳状态的牛油果。
2. 保存
如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。
切开的牛油果非常容易变黑，所以切开后请尽快食用或用柠檬汁浸泡。
放置过夜的牛油果即便处理过还是容易变黑。如果牛油果有个别处稍微有点变黑，更需要马上食用。
作者： 邹春蕾（国际注册营养师、亚洲营养协会儿童营养中心理事）
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