麻辣烫的展示柜上有百十种产品，其中有几十个是荤的，有几十个是素的。麻辣烫所有的展示菜品都是放在展示柜里面的，展示柜就是保鲜柜，青菜只是洗过，并没煮过菜，豆制品也是新鲜的，都是生的，第二天怎么就不能用了？但是餐厅让每天晚上没有卖完的青菜和豆制品全部倒掉。在大学食堂做餐饮看似简单，但是选择之初不仅要看位置，看产品是否合适，还要看餐饮公司的管理是否人性化。
一天中午，我一个做麻辣烫的朋友，给我打电话，说
“快干不下去了，精神都快崩溃了”
他是在一个大学的餐厅里面做麻辣烫的，整个档口投资下来花了有十来万块钱。他跟我诉苦的时候也才干了两三个月。
说实话，他的生意反正是一般般，但是，他不想干的原因，倒不是生意好坏，而是因为餐厅的管理太奇葩了。
用他的话说就是“让人精神崩溃”。
他跟我诉苦了一上午，我选几条跟大家说下，看是不是奇葩：
1，餐厅要求每天晚上收摊的时候，把所有的这个剩的青菜和豆制品全部要倒掉。
麻辣烫的展示柜上有百十种产品，其中有几十个是荤的，有几十个是素的。素的就是豆制品加青菜。
麻辣烫所有的展示菜品都是放在展示柜里面的，展示柜就是保鲜柜，青菜只是洗过，并没煮过菜，豆制品也是新鲜的，都是生的，第二天怎么就不能用了？
但是餐厅让每天晚上没有卖完的青菜和豆制品全部倒掉。这就让我朋友很为难，他如果要是不准备菜品，学生就有什么可选择的，如果他准备菜品呢，那学生也不可能如此精准地把所有菜品都吃完。
2，对于展示柜里面的荤菜，也就是火锅丸子类，餐厅要求每天晚上要准备四五十个标准的保鲜盒，把所有的丸子分门别类地装到每个保鲜盒里面。
最下面一排铁盒就是专门放火锅丸子的
其实火锅丸子本身是属于预包装的产品，它本身就在保鲜袋，就在袋子里面装的。
另外它装到展示柜上面也都是在一个一个的铁盒子里面的，本来就是保鲜状态。
餐厅要求必须再装到保鲜盒里面，其实是一件很没必要，而且很麻烦的事。而且就算50种丸子都要装进保鲜盒再装进冰柜，他也没有这么大的冰柜装。
但是经理不管这些，你必须得装，如果你不装就罚款。
3，说到罚款，每个月每个商户基本上都会被罚个一两千。
他们这个罚款到什么程度呢？
基本上每天都有。
你的口罩没带好了，罚款。
没有站着收银啦，罚款。
而且他这个罚款有什么特点呢？
一个通知餐厅只会给你讲一遍，第二天他如果发现你这个没做，直接就开罚单，不会给你警告或者、整改的机会。
最严重的是前一段时间，所有的商户都被一次性罚了2000块钱。
事情是这样的，大学餐厅学生刷卡吃饭，这个饭钱是刷到卡机里面的。卡机里面的钱要先到学校，再到餐饮公司，最后才给商户结算。中间有这样一个流程，所以，餐厅里要求商户是不能私自收款的，更不能私自收学生现金。
但是前几天，餐厅经理发现有一个商户可能是不知道什么原因收学生的现金了。
餐厅经理当场让所有的商户停止卖饭，让所有商户把手机交上来，查所有人的手机来查是否有现金收款。
最后查完之后是应该就这一个人有一笔学生收款，其他的商户里没有私自现金收款。
但是呢，他们就是商户之间吃饭的时候也会出现现金付款，这个是他们商户之间的事，我吃你家的饭，你吃我家的饭，但是他们没有去刷卡，而是而是相互转账。
餐厅经理发现这个情况了，怎么办呢？
给每家商户都开了2000元的大罚单！[抓狂]
我朋友说这个餐饮公司，他就不是为了你的食品安全去罚款去管理，而是为了管理而管理，为了罚款而罚款。
基本上每个商户每个月到最后，不是在校对营业额，谁卖了多少钱。而是在校对罚款，看自己罚了多少钱。
说到这里，我朋友欲哭无泪。我做大学食堂的生意也很多年了，听到这些也非常感慨。
在大学食堂做餐饮看似简单，但是选择之初不仅要看位置，看产品是否合适，还要看餐饮公司的管理是否人性化。
否则一旦踩坑，真的是无比恶心。
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