韭黄含有大量维生素和粗纤维，相比之下韭菜的口感更硬一些，而韭黄的口感则相对软和一些。韭黄在食用之后可以帮我们我们把体内消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来排出体外，所以韭黄有"洗肠草"的称号。今天悦悦给大家带来的是韭黄炒香干。感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！
导语：春季，遇上这菜别错过，简单一炒鲜香脆嫩，孩子常吃消化快胃口好，春季进补，大鱼大肉不如这菜，有条件多给孩子吃，消食解腻吃饭香
有人说，最菜是专于生活舒适，工作不饱和的人的生活情趣，我并不认同这个观点。2020年的开端异常艰难，给我们每一个人都敲了警钟，要好好的生活，好好的吃饭，养成好的生活习惯，提高自身的免疫力，除了运动以外，合理健康的饮食更是至关重要，吃饭并不是只是简单的把胃填满，更是为我们的身体积蓄能量，这个春节长假，让我们宅在家里解锁了不少的做饭技能，您的厨艺有没有精进一些呢？
随着局势明朗起来，悦悦建议大家在购物的时候多买新鲜的时令蔬菜来吃，比如春季最为鲜嫩的韭黄，韭黄也被称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，它是韭菜经软化栽培变黄的产品，韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等，具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。韭黄含有大量维生素和粗纤维，相比之下韭菜的口感更硬一些，而韭黄的口感则相对软和一些。韭黄在食用之后可以帮我们我们把体内消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来排出体外，所以韭黄有"洗肠草"的称号。春季进补，大鱼大肉都不如这菜，有条件要多给小孩子吃。
韭黄比韭菜更加的鲜香脆嫩，价格也比韭菜要稍微高一些，春季里的韭黄长势喜人，遇上这菜千万别错过，简单一炒就能吃，口感鲜香脆嫩，消食又解腻。今天悦悦给大家带来的是韭黄炒香干。
我们都知道香干的营养价值也是特别的高，香干是豆腐的再加工制品，它有浓浓的豆香气息，硬中带韧，咸香爽口。它除了含有大量的钙质和优质蛋白以外，还含有多种矿物质，经常食用能够补充钙质，促进骨骼发育，对小孩子的骨骼生长极为有利，每100克香干里包含了299毫克的钙质，比虾肉高5倍，比牛肉高13倍，比猪肉高49倍，而且它的蛋白质含量也比猪肉和鸡蛋要高，这样看来实惠又便宜的香干还真是名副其实的“长个菜”。接下来我们来看看这道菜是怎么做的吧。
食谱名称：【韭黄炒香干】
准备材料：韭黄300克，香干300克
辅助材料：生姜1块，食盐，蒸鱼豉油适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：韭黄最好是现吃现买，买回来之后放在盐水里浸泡5-6分钟，择洗干净后切成3-5厘米的长段，然后放在一边备用，香干在切的时候，尽量切薄来，那样在炒的时候更容易入味，口感也会更好。
【第二步】：炒锅洗净倒油，等油温达到6成热的时候，把香干片倒入锅中煸一煸，开中小火把香干煸至两面金黄香酥。
【第三步】：接下来把韭黄和生姜倒入锅中翻炒，这个时候火要稍微调大一些，
快速翻炒，炒至韭黄变软，然后就是调味了，这道菜只需要放少许食盐即可，最后出锅前淋上一勺蒸鱼豉油翻拌均匀，然后就可以关火装盘了。
这道菜的做法非常简单快手，味道特别的清新，当然如果喜欢吃辣的话，还可以再放几个干辣椒进去，那样不仅配色会更好看，味道也会更棒。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.买来的韭黄不易保存，如果一次吃不完，可以用报纸把它们包住捆好，不用放冰箱，只要放在阴凉处即可。
2.韭黄买来后，一定要认真的清洗，再就是在炒的时候很容易炒熟，不宜在锅中停留时间过长，免得营养成分流失。
3.韭黄和韭菜虽然只有一字之差而已，但是孕妇可以吃韭黄却不能吃韭菜，
4.韭黄里面含有丰富的水分，在炒的过程中不需要再额外加水了，不放水炒熟的韭黄味道特别的鲜甜。
结语：阳春3月，遇上这菜别错过了，大鱼大肉不如这菜，简单一炒鲜香脆嫩，有条件多给孩子吃，消食又解腻，孩子常吃消化快胃口好！
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