夏天胃口差建议多吃它夏天总是没胃口，吃点啥呢？今儿就给大家分享一道营养好吃还开胃下饭的家常菜夏天越是没胃口，我们越是要吃一些营养的食材，用来补充身体的能量和营养，忌口一些太肥腻的大鱼大肉就行黄鳝，是我们南方人都爱吃的食物。
夏天总是没胃口，吃点啥呢？今儿就给大家分享一道营养好吃还开胃下饭的家常菜。夏天越是没胃口，我们越是要吃一些营养的食材，用来补充身体的能量和营养，忌口一些太肥腻的大鱼大肉就行。
黄鳝，是我们南方人都爱吃的食物之一。从有记忆以来，每年爸爸都会在家里的水田里面挖一些黄鳝，然后拿回家用个水桶养着，这个东西是比较好养活的，加水可以养几个月之久。想吃的时候就弄来吃，所以每次吃的都是新鲜的。它不仅味道好，肉质嫩，黄鳝的营养价值也非常的高，它在补气血、强筋骨和除风湿上都是一定的功效的。
每100克鳝鱼肉中含有的蛋白质含量高达达18.8克，而脂肪含量最高也才1.2克。还含有一些钙、磷、铁等微量元素。可见黄鳝如此受欢迎也是有原因的。黄鳝的做法其实是非常多，浓淡两相宜，怎么做都好吃。今儿给大家分享的是一个农家做法，鲜嫩又开胃，是非常适合夏天吃的。
食材清单：黄鳝2斤、腊肉200克、盐菜100克、葱、姜、蒜、小米辣、香菜
1、黄鳝2斤处理好后切成小段。
2、清洗干净后沥干水分备用。
3、腊肉200克，清洗干净后切片备用，腊肉我选的是半肥半瘦的，可以煸出油脂的那种。
4、盐菜100克，用清洗多冲洗几遍，然后切成小丁备用。盐菜我用的是自己家做的，是用的大头菜腌制的，怕太咸的可以切好后用清水泡一泡，然后挤干水分备用。
5、再切点葱姜蒜和小米辣。小葱切葱段，生姜切片，大蒜拍碎，小米辣改刀切小一点，最后再切点香菜备用。
6、先来炒腊肉，锅烧热后不放油，直接倒入腊肉，先煸炒出油脂，用腊肉里面的油来炒菜是非常香的。
7、腊肉煸好后先扒到锅的一边，再倒入适量的菜籽油，要比平常炒菜多一点就行。
8、油热后倒入鳝鱼段大火爆炒。
2分钟后加葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角。继续翻炒一分钟爆香。
9、出香味儿后开始调味儿，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面，这里盐可以少放点，后面放盐菜也是咸的，然后辣椒面可以稍微多一点点。翻炒均匀后加盐菜，开水，水量和锅里的食材平齐就行。
10、大火煮开后再转小火慢炖30分钟，让盐菜的味道都充分地炖出来，而且鳝鱼段也不是不太容易入味儿的，所以要多煮一会儿，让味道都充分的融合在一起。
11、煮好后锅里的汤汁也吸收得不多了，撒上香菜就可以出锅了。
好吃的鳝鱼炖盐菜就做好了，这个是家常做法，虽然颜值不太高，但味道真的非常好。吃起来酸酸辣辣的，非常的下饭，而且还很开胃。夏天没胃口，真的可以试试这道菜哦。
鳝鱼段也炖得非常入味儿了，嫩滑鲜香，口感微辣，一点点腥味都没有，相比于爆炒鳝鱼片儿，我还是更喜欢这个做法哦。
蓉儿小贴士：
1、鳝鱼的处理稍微有点复杂，建议买的时候让店家处理好就行。
2、鳝鱼一定要吃新鲜的，也就是只能是活的，我们这边是不吃死鳝鱼的。
3、加盐菜炖是农家做法，也是我们当地的吃法，不喜欢的可以爆炒，看个人口味。
4、个人觉得做鳝鱼炖盐菜味道要重一点，也就是酸酸辣辣的会更好吃，太清淡了口感会稍微差一些。
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