每天用各种蔬菜混合煮粥优先考虑从食物中获取足够且优质营养是非常好的健康理念，理想状态下应该是【身体实际获得的营养≈食物可能被吸收的营养素】能做到日常食材多样化，已经是非常难得的，能满足身体不少必须营养素，但也会出现相当一部。
优先考虑从食物中获取足够且优质营养是非常好的健康理念，理想状态下应该是【身体实际获得的营养≈食物可能被吸收的营养素】。能做到日常食材多样化，已经是非常难得的，能满足身体不少必须营养素，但也会出现相当一部分【身体实际吸收的营养＜本来可能吸收的营养素】的情况，在此想做一些解释和建议，希望对大家有帮助。
一、食物的制备、烹调方法这对食物中营养最终可被吸收的量影响非常大！水溶性维生素（例如维生素C）会被氧化、被高温破坏活性，而很多绿叶菜中就富含水溶性维生素，被切碎后的菜会比较完整的菜更容易流失维生素，而且草酸易溶于水且影响矿物质吸收，部分富含草酸的蔬菜煮粥里，会影响其他食材带来的钙铁镁等矿物质吸收。
微加工可以使新鲜蔬菜保留更多的膳食纤维、水溶性维生素，并能提供更好地营养物质，较短时间且烹调温度较低的焯水、清炒、白灼，都比高温爆炒的蔬菜更有益。含草酸多的蔬菜焯水后，也能大大降低草酸含量，不影响钙等吸收。
二、增加优质蛋白质摄入我看到有的人吃菜粥说几乎不吃肉，偶尔才喝牛奶，这方面需要改进下噢。想要保证日常营养，蛋白质是必不可少的营养，也影响了其他营养素吸收和发挥作用。
蛋白质的功能：构造身体，运输物质，参与免疫，提供能量，调节激素重要生理功能。氨基酸在人体内通过参与代谢可以发挥多种生理作用。摄入充足的优质蛋白质对我们身体健康有着非常重要的作用。（原理很多很复杂，感兴趣可以搜索相关资料）
如果你不爱吃红肉，可以吃点鱼虾、鸡蛋（每日一个），牛奶也每天一杯，或者换花样做一些肉菜吃，不用很多，掌心大小也可以，保证每日有一些量的补充积累即可。
-------------------------------------------------
另外，如果大家肠胃没有健康问题只能吃粥的话，还是建议日常只是适量吃粥，每天也要吃一些有点“嚼劲”的食物，或者本来煮粥的一些食材换个烹饪方式配粥，因为胃肠功能不被锻炼是会退化的，对未来长期健康并不利。
