豆腐这做法头一次见豆腐是一种特别美味，受到很多朋友欢迎的食材，今天就跟大家分享一道豆腐搭配黄花菜做出来的美食，扣碗豆腐，这样做出来的豆腐鲜香味美，开胃下饭，绝对是豆腐最好吃的做法之一了虽然这道扣碗豆腐在做法上有一点麻烦。
豆腐是一种特别美味，受到很多朋友欢迎的食材，今天就跟大家分享一道豆腐搭配黄花菜做出来的美食，扣碗豆腐，这样做出来的豆腐鲜香味美，开胃下饭，绝对是豆腐最好吃的做法之一了。虽然这道扣碗豆腐在做法上有一点麻烦，但是各种食材的处理并不复杂，只要有耐心就一定能够做出一道非常美味的扣碗豆腐来，接下来一起看一下它的烹饪步骤吧。
【扣碗豆腐】
【制作食材】黄花菜，豆腐，猪肉末，大蒜，小葱，生姜，食用油，食盐，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，水淀粉
【制作步骤】
1、扣碗豆腐，吃起来鲜香味美，开胃下饭，一起来准备一下扣碗豆腐的制作食材吧，准备一小把干黄花菜，再准备适量的豆腐，适量的食用油，食用油必须要多一点，因为豆腐是需要用油炸的，接下来再准备2~3两猪肉末，要三分肥7分瘦的，这样的猪肉吃起来更美味，接着准备适量的生姜，小葱和大蒜，适量的食盐，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽和一小碗水淀粉就可以了。
2、先将黄花菜清洗一遍，清洗完成之后再将黄花菜用开水浸泡30分钟。黄花菜浸泡上了之后，接下来再把准备好的豆腐取出来，将其切成厚片，豆腐厚片可以稍微大一点，切完之后将它放到一个碗中，将炒锅烧热，多倒上一点食用油，用中小火将食用油加热到五成热。
3、油热了之后将豆腐片放进去炸一下，要用中火慢炸，筷子不时地翻动让豆腐片受热均匀，一直炸到豆腐片表面金黄的时候，就可以将其捞出来了，捞出来后控一会油，全程大约5分钟。
4、接下来将豆腐片放在案板上，从中间切开，切成两半，放到一旁备用。这个时候黄花菜就已经泡好了，浸泡黄花菜的水不要倒掉，将黄花菜取出沥一下水，然后放到案板上切碎，切碎之后先放到一边待用。接下来将豆腐片摆放至盘中，要摆成薄薄的一层，不要让豆腐重叠起来了。
5、豆腐摆好之后将黄花菜放进去，然后起锅。锅中加入少量的食用油，然后放入猪肉末炒至变色，接着加入姜蒜末炒香，放点食盐，生抽，胡椒粉，蚝油调味，肉末炒熟以后关火出锅，将其装入到盘中。将装有豆腐，黄花菜和肉末的碗冷水上蒸锅，大火蒸10分钟。
6、10分钟以后关火取出先放到一旁。在锅中放入泡黄花菜的水，然后加入老抽，食盐，再加入水淀粉，大火熬开，熬至汤汁浓稠之后关火放到一旁待用。蒸好的豆腐肉末上面扣上一个盘子，将其翻转过来，取掉碗，然后浇上料汁，再放上一点葱花就可以吃了，美味的
扣碗豆腐就做好了。
【小贴士】
1、豆腐片不要太厚了。
2、黄花菜一定要清洗一遍后再用开水浸泡，因为浸泡完的水还要用。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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