腐竹在老百姓的餐桌非常常见的传统食材之一，腐竹有非常浓的豆香味，口感也非常的独特，有嚼劲。千万不要用开水泡，虽然时间会短，但是泡出来的腐竹比较容易的碎。
#云梯计划#黄豆相信大家都很熟悉，但是在餐桌上却很少见到它的“真身”，一般我们见到都是豆腐、豆皮、豆丝、千页豆腐、熏豆腐，还有豆浆等等豆制品，其实这都是黄豆“七十二变”变出来的，说黄豆会七十二变真的一点也不夸张，今天我们的主角也是黄豆变出来的，它就是——腐竹。
腐竹在老百姓的餐桌非常常见的传统食材之一，腐竹有非常浓的豆香味，口感也非常的独特，有嚼劲。腐竹的做法也是多种多样的，味道也是各有千秋，常见的有烧腐竹、凉拌腐竹，今天我们来点不一样的，今天做个辣条风味的——辣腐竹，爱吃辣条的小伙伴有福了，腐竹这样做，味道堪比辣条，并且比较的卫生，可以放心大胆的吃！这道菜既是下饭菜又可以当做小零食来吃。@微头条
辣腐竹原料：
- 腐竹
- 熟芝麻
- 孜然粒
- 辣椒粉
- 干辣椒
- 食用盐
- 白糖
- 鸡精
- 生抽
- 青辣椒
做法步骤：
1、干腐竹用清水清洗几遍，放入冷水中泡软，然后起干水分备用，我买的现成的腐竹段。千万不要用开水泡，虽然时间会短，但是泡出来的腐竹比较容易的碎。
2、起锅烧油，适当的多放一些油，晃动一下锅，让锅均匀的沾上油，或者用小刷子把油刷开，下入之前泡好的腐竹，中小火慢慢的煎制。
3、反复的翻面几次，煎制到腐竹微微的焦黄，出锅控油备用，喜欢吃焦一点的可以适当的多煎上一会。这道菜最好还是用不粘锅来做，对于新手小白比较的友好。
4、锅中留底油，油热下入干辣椒段、辣椒面、孜然粒、熟芝麻，小火不停的搅拌，把食材的香气炒出来，浓浓的孜然味，还有辣椒的香气，简直太香了！
5、接着加入食用盐、白糖、鸡精，快速的翻炒一下，再加入适量的清水，大火煮开，转小火炖至上一会，颜色是不是很诱人，用这个酱汁就算是蘸馒头吃也很香，就爱吃这个味道。
6、接着加入今天的主角腐竹，翻炒几下，再来上少许的生抽，翻炒几下，小火炖上1分钟。
7、把火调大些，加入一把青辣椒，快速的翻炒几下，就可以出锅开吃了。
友情提示：
1、腐竹尽量选择好一点的、厚重一点，质地比较薄的虽然比较容易泡发，但是泡出来的容易碎，不适合做这道菜。
2、如果你觉得煎制的腐竹味道上差点意思，你也可以在泡好的腐竹上撒上干淀粉，然后下锅炸，这样味道更加的好吃，但是热量会比较的高 ，对热量要求比较严的小伙伴比较的不友好。
3、一般的豆制品基本上都可以按照这个方法来做，味道都不会差到哪里去！
