教你做经典的芝士蛋糕小生物语：大家好，小生给大家介绍一款美食，即经典的芝士蛋糕每次经过蛋糕店，小生看见橱窗里摆的蛋糕，都忍不住想要去买一块就算有时候肚子是饱的，小生都想要去买一块蛋糕因为蛋糕对小生的吸引力实在是很大了每次。
小生物语：
大家好，小生给大家介绍一款美食，即经典的芝士蛋糕。每次经过蛋糕店，小生看见橱窗里摆的蛋糕，都忍不住想要去买一块。就算有时候肚子是饱的，小生都想要去买一块蛋糕。因为蛋糕对小生的吸引力实在是很大了。每次看到蛋糕，小生都能够回想起来蛋糕滑腻的口感以及香甜的味道，让人欲罢不能。
偶尔买一块蛋糕是可以的。但是如果每次经过蛋糕店都买一块蛋糕，那开销还是很大的。于是，小生学着在家里做蛋糕，并且专门买了一个烤箱。可能有些人认为在家做蛋糕比较麻烦，但这种美食不用经常做，只要偶尔做一次就可以了。下面，小生就把自己学会的第一个蛋糕，即芝士蛋糕的做法告诉大家。
小生准备的主料：
面粉250克，泡打粉1/2茶匙，糖275克，食用盐1/4茶匙，黄油200克，鸡蛋5个，奶油奶酪1千克，淀粉40克，香草精2茶匙，柠檬汁2茶匙，润滑用面粉2茶匙。
小生准备的用具：
刀，切面刀，碗，面点转刀（可选），烘焙纸，擀面杖，脱底烤盘，立式搅拌机或者手持搅拌机，2个大搅拌碗，小平底锅，烤箱，搅拌器，铝箔，冷却架。
小生烹饪的过程：
过程1、将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中，搅拌混合。将冷黄油切成小块，用切面刀拌入面粉混合物中，直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋，继续搅拌，用手揉出面团。将面团压成扁盘状，用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。
过程2、把烘焙纸铺到脱底烤盘中，稍微抹黄油润滑，然后置于一旁。在工作台上撒上面粉，擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中，将其压入底部，让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢，可以用面点转刀切除面团边缘，让其保持平整。放入冰箱中。
过程3、将烤箱预热至175摄氏度。分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白，直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁，搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白，尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中，用烤盘在厨房台面上敲击几次，释放混合物中的气泡。
过程4、将面糊放到烤箱低层，以175℃烤40分钟。盖上铝箔，然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱，稍微打开箱门，让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟，让其慢慢放凉，这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘，放到冷却架上1小时，待其彻底冷却，然后再切蛋糕。
小生总结：
教你做经典的芝士蛋糕，味道香甜，口感滑腻，让人欲罢不能。喜欢吃蛋糕的朋友们可以在家里尝试一下哦。
