下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!另外,做凉皮时碱面不需要放很多,因为凉皮里面放碱是起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑,防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,加碱的凉皮可以保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。

做凉皮什么时候放碱?碱面应该在做面糊时加入另外,做凉皮时碱面不需要放很多,因为凉皮里面放碱是起到调节PH值、增筋作用,我来为大家科普一下关于做凉皮什么时候放碱?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
做凉皮什么时候放碱
碱面应该在做面糊时加入。另外,做凉皮时碱面不需要放很多,因为凉皮里面放碱是起到调节PH值、增筋作用。
主要使凉皮筋道、光滑,防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,加碱的凉皮可以保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
