把土豆泥用碾压滚轮压成一层土豆泥饼。用装有椭圆形切刀模具的滚轮，把土豆泥饼给切出单片的形状来。定型滚轮在扁平的椭圆形土豆泥上碾过，土豆泥的形状就会变成我们买到手的"凹陷形"了。趁着土豆泥还软乎，立刻在190℃的滚油里炸上11秒就彻底熟透了。散乱的袋装薯片是土豆切的把清洗干净去过皮的土豆倒进离心切片机里。之后经过油炸、降温、袋装，就是我们在超市买到的袋装薯片了！
明明只是土豆，但做成又薄又脆的薯片，放进嘴里咔嚓一声，就好吃得不得了！不过，薯片到底是怎么做出来的呢？为什么袋装薯片大小不一，筒装薯片却整整齐齐？
来看看薯片的制作过程吧——
初筛滚筒
为了去除泥巴、小石头和田里的其他杂物，刚出土的马铃薯被送进加工厂前，得经过滚轮初筛。
清洗滚筒
把一定量的马铃薯放进转动的大滚筒，边转边用高压水喷，再摩擦摩擦，就完成去泥清洗了。
筛选大小
洗干净的马铃薯要经过一条"震动网格输送带"，个儿小的就被震到下面的输送带上，区分了大小的马铃薯就分到两条输送带上了。
软化去皮
生活小窍门告诉我们用开水烫马铃薯是最快的去皮方法，工厂里也用一样的方法，先给大蒸锅里的马铃薯通上 10 秒的高温蒸汽，马铃薯的外皮就软到一刷就掉了。（这里没看明白继续往下看......）
剥皮机的周围全是滚筒刷，马铃薯皮一软就边搅边刷皮，轻轻松松。
人工筛选
这里用到人工，去除还没完全剥皮和腐烂的坏土豆。
之后，土豆们还要经过色选、油炸、沥油的环节，参见《油炸薯条的流水线》。不过在这里，让我们直面题目的问题吧：薯片到底是土豆直接切片的，还是土豆泥压片的呢？
答案是，这要分为两种制作方法——
整齐的筒装薯片是土豆泥压的
制作土豆泥的原料是是 1/3 的水和 2/3 的土豆粉，再混上一点点的玉米粉给搅拌均匀。
把土豆泥用碾压滚轮压成一层土豆泥饼。
用装有椭圆形切刀模具的滚轮，把土豆泥饼给切出单片的形状来。
分离环节用两条流水线，上层把切剩下的边角料土豆泥收走，等会儿继续压好再切片；下层出来的单片土豆泥就被送去压弯和油炸了。
定型滚轮在扁平的椭圆形土豆泥上碾过，土豆泥的形状就会变成我们买到手的"凹陷形"了。
趁着土豆泥还软乎，立刻在 190℃ 的滚油里炸上 11 秒就彻底熟透了。
从油锅里出来的"凹陷形"油炸薯片会经过鼓风机，去降温和吹走多余的油分。
撒上调料后，给整整齐齐的一家人翻个个儿......
把确定了分量的薯片送进铝箔罐里，罐子后面还有个小装置一直抖啊抖的，能摆好薯片的位置，好减少填充的空隙。
特别有意思的是，筒装薯片的密封是倒着去封罐底的，顶部的铝箔纸一开始就已经封好了，那个塑料盖也早就装上去了。
散乱的袋装薯片是土豆切的
把清洗干净去过皮的土豆倒进离心切片机里。
下图是人工演示，土豆会在强大的离心力作用下经过带斜口刀片的滚筒，直接被切成片状。
之后经过油炸、降温、袋装，就是我们在超市买到的袋装薯片了！
所以，你喜欢哪种呢？
