因天然苗数量远远不能满足生产需要，近年来实际生产中鳜鱼苗种主要是从南方购运人工繁育苗。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。
2、鳜鱼以其肉嫩味美驰名中外，是久负盛誉的淡水鱼珍品，在国内外广为畅销。由于天然资源量日趋减少，捕捞的鳜鱼已不能满足市场需求，人工养殖鳜鱼得到较快发展，尤其是驯化转食技术试验(从摄食活饵料鱼到摄食冰鲜鱼再到完全摄食人工配合饲料)的成功和推广，进一步推动了鳜鱼人工养殖的规模化。
3、北方地区养殖鳜鱼的苗种主要是从水库中捕捞的天然苗和从南方采购的人工繁育苗。因天然苗数量远远不能满足生产需要，近年来实际生产中鳜鱼苗种主要是从南方购运人工繁育苗。而从南方购运繁育苗又存在运输饲养成活率低、易带进外源性病虫害和生产成本高等问题。所以说南方的桂花鱼的价格相对于北方的来说大都会比较便宜。二、桂鱼价格1、北京市华垦岳各庄批发市场——90元/公斤
2、江苏凌家塘农副产品批发市场——88元/公斤
3、江西九江市浔阳蔬菜批发市场——76元/公斤
4、新疆乌鲁木齐北园春批发市场——130元/公斤
从中便可看出桂花鱼价格的南北差异，此外市场上的供求不平衡也会导致桂花鱼价格的浮动。三、如何选购桂花鱼对于购买的海鲜产品讲求的是新鲜，购买到新鲜的海鲜是做好海鲜佳肴的前提。今天小编就来为大家介绍该如何选购桂花鱼。
1、优质的桂花鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂花鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。
3、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。
4、桂花鱼的鱼肉坚实、有弹性。通过以上关于桂鱼多少钱一斤的介绍，我们现在知道了桂鱼价格，肉质优良，为名贵品种，桂鱼的养殖也是一种有重要前景的养殖对象，在进行养殖的过程当中，要重视日常的饲养管理技术。
