鸭爪鸭翅400克鸡蛋6个/豆干200克/藕200克老抽30毫升/料酒40毫升/盐5克/葱姜适量小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒少许[做法]-1-鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。调入料酒20毫升，老抽30毫升。把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
卤鸭翅是大家最爱的卤味之一，卤汁浸入鸭肉后，吃起来那叫一个香啊。我选择了鸡蛋、豆干和藕片来作搭配，你也可以放鹌鹑蛋或是牛肚等一起卤制，一份卤味拼盘就轻松的被搞定了。
【食材】
鸭爪鸭翅400克
鸡蛋6个 / 豆干200克 / 藕200克
老抽30毫升/ 料酒40毫升 / 盐5克 / 葱姜适量
小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒少许
[ 做法 ]
- 1 -
鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。
焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。
锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。
炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。
调入料酒20毫升，老抽30毫升。
将调味翻炒均匀。
加入水没过鸭爪鸭翅。
调入盐5克。（每个人口味儿不同，口味儿清淡的酌情减，口味儿重的酌情加。）
大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）
转小火炖20分钟。
把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
盛出装盘，热乎乎的，先来一个吧。（同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片等。）
