生蚝和牡蛎同属于软体动物门，都有贝壳，一个小而平、一个大而隆起，壳的表面还是凸凹不平的。我们在购买生蚝的时候，通常会发现这样一种情况，大的大，小的小，那些个头大的可能就是生蚝，而个头较小的很有可能就是牡蛎。比如稍微大一点的生蚝，可能有一斤多重，而牡蛎最多也就只有2两多，体型上差别巨大。
给大家说个有关生蚝的小故事吧！
我的好友石头和建国，有一年的夏天非常喜欢吃烤生蚝，但价格昂贵，始终无法尽性，最后也不知道他们是如何找到的，在三环外的一家烧烤店吃烤串的时候，无意中知道了生蚝等海鲜的批发市场，难后他们二人决定自己烤，自己去批发市场拿货，这样一盘算，既能吃到美味的生蚝，又能省了不少钱；
那年夏天，建国出资买了烧烤类和木炭，石头去批发市场买生蚝，如果价格高于烧烤炉和木炭的价格，他们二人再各出一半的钱。
所谓的生蚝就被石头买回家了，他们吃了几次之后，感觉不能他们二人独自享受，就叫上我们一群大学好友，其中就有一个同学是广东的，他们家距离湛江很近，所以，也大致了解一些生蚝的事情。
当天，他看到石头和建国烤生蚝的时候，就知道石头买到的不是生蚝，而是牡蛎，因为生蚝和牡蛎的外形还是很好区分的，虽然都是贝壳，一个小二平、一个大而隆起，还是凸凹不平的。
那天，这场闹剧就这样收场了，建国和石头也感觉非常的丢人，其实，不会分辨生蚝和牡蛎不是一件丢人的事情，但那时的建国和石头太年轻，自尊心太强。
当天还特意找了一间小饭店请我们一众好友吃油焖大虾、酸菜鱼、当然还有他俩非常喜欢的烧烤，武汉的烧烤非常有特色，吃了好多，比如：烤肉串、烤韭菜、烤干子、烤土豆片、烤鲫鱼、烤火腿肠、烤鸡爪、烤肉筋、烤藕片，但唯独没有烤生蚝。
好多年过去了，又是一次同学聚会，我们三人也参加了，吃的是自助餐，食材很多，各种甜点、蛋糕、水果、榴莲、菠萝蜜、还有鸡肉、羊肉、排骨、肉卷和海鲜，当天所有的同学都爱吃那家自主餐厅的烤生蚝，唯独建国和石头没有吃，他们俩吃了很多的基围虾、烤五花肉、糖醋排骨和西瓜，生蚝是看都没看一眼。
又过了好多年，只有我们三人吃宵夜的时候，当我准备给他们俩点烤生蚝的时候，建国是怎么劝，都不吃、石头的态度就更坚决，要我别和他提生蚝。
我知道，当年的事情在大家眼中真不算事，但伤了他们两人的自尊心。
生蚝和牡蛎长得一模一样，为什么会有如此大的区别？这两种海鲜之所有让我感觉有着巨大的区别，实际上还是建国和石头的那段小故事。
最近这几年，石头和建国经历的事情多了，生蚝的事情也翻篇了，最近一次聚会，他们二人又开心地吃着生蚝，还和我说着生蚝和牡蛎的区别。
海鲜界的双胞胎，明明长得一样，为什么一个叫生蚝，一个叫牡蛎？经过我自己的思考和整理，那我也来给大家说说我的看法，大家可以在评论区给我们留言，说说您是喜欢吃生蚝还是喜欢吃牡蛎？
一、生蚝和牡蛎的定义？生蚝和牡蛎同属于软体动物门，都有贝壳，一个小而平、一个大而隆起，壳的表面还是凸凹不平的。
牡蛎的品种繁多，至少有30多种，而生蚝就是这30多个品种中的一个优质品种，举个简单且通俗易懂、但不一定恰当的例子，就好比我们在日常生活中买猪肉，猪肉有好多的部位：五花肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉、梅子肉、猪头肉等，而在猪肉里最好吃的要数五花肉和里脊肉，生蚝就相当于牡蛎中的五花肉或者是里脊肉。
生蚝是牡蛎是一个分支，不过生蚝的生长周期却比牡蛎长很多，一只生蚝从幼苗到成熟需要2-3年的时间，所以，每只生蚝都积攒了大量的蛋白质，这才是营养丰富的原因。
二、生蚝和牡蛎的区别？比较海鲜也好，或是其他食材，无非就是这么几个方面：个头、营养、吃法、价格、生长的环境等多方面来进行逐一比较。
1、大小个头和外壳
生蚝的生长周期长，自然个头大、肉多，而牡蛎自然个头小、肉质也少，比如稍微大一点的生蚝，可能有一斤多重，而牡蛎最多也就只有2两多，体型上差别巨大。
都有贝壳，牡蛎的贝壳小而平，生蚝的贝壳大而隆起，壳的表面还是凸凹不平的。
生蚝的价格同鲍鱼一般，越大越贵，而且一斤以上的生蚝还是按个销售，而牡蛎都是按斤销售，一斤也就十多元，可谓是天壤之别。
2、口感上差别
说起牡蛎就让我想到了小海鲜花甲，小小的花甲，经过烹调之后，都能那么的鲜美，不知道大家在吃花甲的时候有没有这样的想法，要是花甲肉能够多一些大一些，该有多好？
生蚝正好满足了人们对类似这种海鲜肉质的需求，所以，生蚝的肉吃起来厚实饱满，而牡蛎的肉，吃的时候，是不是和我们吃花甲类似？
3、营养上的差别
这个就更加容易理解了，生蚝、牡蛎都含有大量的蛋白质和矿物质，营养价值都很高，可能生蚝的锌含量会高一点，从蛋白质的角度来说进行分析，生蚝肉多，自然是蛋白质含量高，而且生蚝还有牡蛎没有的微量元素锌。
4、分布上的差别
大致上目前人工养殖的牡蛎大多生活在水深8米以下的海水区域，而且还是高冷、咸度高的海水区域。
而生蚝的人工养殖大多是在江河和大海的交汇处，半咸半淡的浅弯，生长环境受到限制，数量自然比不过牡蛎，数量少，价格自然也比牡蛎贵；
牡蛎的养殖时间大约在一年左右，而生蚝需要2-3年，养殖成本自然就高；
5、生物学上的差别
生物学上来说，它们没有差别，是同一种动物，生蚝是牡蛎的一个品种。
三、如何购买新鲜的生蚝？无论是牡蛎还是生蚝，或者是其他的海鲜，比如我媳妇爱吃的基围虾、小河虾，都讲究一个新鲜，新鲜的水产、海鲜才是最美味的，我们可以是从以下几个方面来分辨生蚝的新鲜程度；
1、新鲜生蚝，蚝肉和生蚝壳一定是紧密相连，如果壳肉分离一定是不新鲜了，如果我们在吃烧烤的时候，看到冷冻的生蚝肉，放在生蚝壳上，这就说明生蚝肉和生蚝壳是分离的状态，是否新鲜，大家心中自有判断；
2、闻味道，新鲜的生蚝有淡淡的鲜味，肯定不会有异味，如果有酸味、臭味，那只能说明其变质了。
3、新鲜的生蚝都比较重，因为它含有很多的水分，至少80%的水分，如果我们看到的生蚝又轻又干，至少说明放置了很长时间；
四、简单分辨生蚝和牡蛎？我们在购买生蚝的时候，通常会发现这样一种情况，大的大，小的小，那些个头大的可能就是生蚝，而个头较小的很有可能就是牡蛎。
比如稍微大一点的生蚝，可能有一斤多重，而牡蛎最多也就只有2两多，体型上差别巨大。
都有贝壳，牡蛎的贝壳小而平，生蚝的贝壳大而隆起，壳的表面还是凸凹不平的，所以，尽量挑选大的、壳的表面是凸凹不平的那种。
如果商家的海鲜池里有生蚝，也有牡蛎，一般都是混放在一起，可以自己在海鲜池简单分一下，将大地放一起、小的放一起，中等大小的就看壳是否凹凸不平。
当然，如果是生活在内地，真的是极不容易分辨，就好比我，大家可以借鉴我的好友建国的方法，去几次沿海，比如广东，多吃几次牡蛎，多吃几次生蚝，孰能生巧，之后就能轻易分辨。
写到最后，还想啰嗦几句，明明长得一样，为啥一个叫生蚝一个叫牡蛎呢？原来它们区别这么大？
牡蛎的品种繁多，至少有30多种，而生蚝就是这30多个品种中的一个优质品种，举个最简单的且通俗易懂、但不一定恰当的例子，就好比我们在日常生活中买猪肉，猪肉有好多的部位：五花肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉、梅子肉、猪头肉等，而在猪肉里最好吃的要数五花肉和里脊肉，生蚝就相当于牡蛎中的五花肉或者是里脊肉。
生蚝是牡蛎是一个分支，不过生蚝的生长周期却比牡蛎长很多，一只生蚝从幼苗到成熟需要2-3年的时间，所以，每只生蚝都积攒了大量的蛋白质，这才是营养丰富的原因。
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