今年24岁的苏小娟是和平区荣业大街711便利店的店长。以袋装红烧牛肉面为例，疫情之前半个月的销量不到20袋，疫情之后的半个月销量高达160袋。但突如其来的疫情让她的归期变得渺茫。原本计划值班的小时工因为担心接触顾客较多、有感染的风险而避开了在春节期间工作。711便利店荣业大街店平日里一般有四名员工，但春节期间，店里只有两名员工。1996年出生的苏小娟今年正好24岁，和大多数“95后”女孩一样，她在业余
便利店是生存法则吗?“今年特别地想家……”苏小娟说这话时，语气中浸满了对家、对亲人的思念，我来为大家讲解一下关于便利店是生存法则吗?跟着小编一起来看一看吧!
便利店是生存法则吗
“今年特别地想家……”
苏小娟说这话时，语气中浸满了对家、对亲人的思念。
今年24岁的苏小娟是和平区荣业大街711便利店的店长。这个春节，她一直在岗位坚守。
亲眼目睹了疫情发生后人们疯狂抢购口罩，以及平时少人问津的方便面被成箱成箱搬走的情景……
“觉得我们离死亡好近。”目睹这一切后，苏小娟突然特别想念在甘肃老家的爸爸妈妈、特别是爷爷奶奶：
“都70多岁了，不知道还能见上几面……”
苏小娟原定大年初四回甘肃老家，但因疫情突然升级，她的归期变得渺茫，“等到疫情平稳的时候吧，下周或下下周？”但对这个预期，她自己也觉得不太可能。
“有口罩吗？”
从腊月二十六到现在，已有二十多天，苏小娟一天都没歇。
苏小娟回忆，腊月二十六，店里还同往常没什么两样。等到腊月二十七（1月21日）上午，从早上七点左右，店里就开始有顾客陆陆续续进来选购口罩。“那天是一个星期二，我印象特别深，许多顾客一进门就问‘有口罩吗’，我们就给指口罩的位置，顾客就去那儿拿。到早上九点的时候我们开始接外卖了，也都是买口罩的，还有就是酒精消毒用品这一类。但是当时顾客基本上还都是一包两包的买，一包里面有三只3M9001型号的口罩”。
苏小娟说，到下午两点左右，店里的口罩就都卖空了，“不管是不是3M的都没货了”，但是进店选购口罩的顾客仍络绎不绝，“但凡进来一位顾客，98%以上都是问有没有口罩的，我们就告诉顾客没有。当时就有顾客跟我们预订，而且是大批量的预订。我记得有一个顾客当场就预订了210包口罩，现场交了钱，就说如果有货给他留着。”
医疗器械销售专区曾经是摆放口罩的区域，因一直缺货摆上了别的商品
口罩只能在周一、周三、周五的上午订货。转天的腊月二十八恰好是周三，苏小娟那天一上班，就马上坐在电脑前，通过内部系统向仓库那边预订口罩。“订了2000多包口罩，但是因为711在天津有180多家分店，它要把库里的货进行分配，所以最后没发给我们那么多。”苏小娟回忆，最后仓库发来了500包口罩。
“当天夜里12点多来的货，也就是腊月二十九的凌晨来的，我听夜班的同事说，从凌晨一点，就有人来买口罩了，而且是大批量地买，一买就是一两千块钱的。”苏小娟回忆腊月二十九早上七点来交班的时候，进的五百包口罩只剩下不到一百包。“这一百包口罩也没坚持多久，因为陆陆续续有人来买，而且一次性都买二三十包，所以很快就没了”。
苏小娟说，自那儿之后N90或N95的口罩再也没来过货，“周三那次订货就把天津仓库里面的口罩都订空了”。等到周五，也就是大年三十的上午，苏小娟又向仓库预订了五千个一次性口罩，“不是医用的那种，是黑色的一次性口罩，当天夜里仓库给发了五百包，不到两天就卖没了。再后来，无论什么品牌、型号的口罩都订不到货了。”
记者在店里采访的时候，发现仍然有顾客进来询问口罩。李女士是住在附近的居民，她加了苏小娟的微信，嘱咐苏小娟如果口罩到货请一定要通知她。李女士告诉记者，大年三十的时候在药店买了一盒口罩，“当时也是去了好几家才买着的，现在用一个少一个，估计存货也就够一礼拜的了，只能尽量少出门，减少口罩的使用量，不知道这次疫情什么时候才能结束！”
苏小娟告诉记者，最近询问口罩的人其实比前些天少多了，“之前99%的顾客进店的第一句话就是‘有口罩吗’，还有就是问有免洗洗手液吗，因为咱们免洗洗手液的库存本来就少，所以也是两三天就没了。”
柒一拾壹(天津)商业有限公司区域经理刘亚彬告诉记者，平日里，在没有雾霾、疫情的情况下，平均每个711门店每日的口罩销售额大概是100元左右，大年二十八、二十九那两天，口罩的单店销售额差不多在每天三千元左右，是平时的30倍！
红烧牛肉PK老坛酸菜！有结果了
口罩刚刚抢购一空，方便面又火了起来。苏小娟告诉记者，从大年初一开始，就有顾客开始“屯”购方便面。“初一初二那两天都是成箱成箱地搬，最近这几天没有那么夸张，但也一直有人买，几袋几袋地买，或者一买买好几桶。”
苏小娟说，以前自己订货，偶尔才订一箱方便面。最近订货，一订就是三四箱、四五箱，最多的时候订过十箱。因为销量太好，所以订货就多。以袋装红烧牛肉面为例，疫情之前半个月的销量不到20袋，疫情之后的半个月销量高达160袋。
网友的调侃
在方便面市场里，红烧牛肉面和老坛酸菜牛肉面一直是方便面界两大巨头，网友关于它们二者谁更好吃的争论始终不绝入耳。这场持续数年无果的争论，在这次疫情中竟然有了答案。
在711便利店荣业大街店，记者看到选购红烧牛肉面的顾客明显比较多。每隔一会儿，苏小娟就要给“红烧牛肉面”补一次货。她告诉记者，总体上确实也是红烧牛肉面更受顾客欢迎。
另外，方便面的好搭档火腿肠、榨菜，以及桶装矿泉水最近的销量也相当不俗，甚至连午餐肉也跟着蹭了一把热度。
“到现在也没看春晚”
苏小娟本来是计划大年初四回老家的。但突如其来的疫情让她的归期变得渺茫。一是疫情之下出行不太安全，何况苏小娟的老家还那么远——位于甘肃省平凉市泾川县下面的一个山村。泾川县是天津市帮扶的贫困县，2019年4月底刚刚脱贫。
苏小娟要先从天津坐十八个小时的火车到西安（为了省下300元车钱，她每次都坐普通快车），再从西安坐四五个小时的汽车到县里，从县里到村子里的山路不太好走，苏小娟还要坐两个多小时的汽车才能到家。
另外一个原因，也是最主要的原因，是店里人手严重紧缺。据统计，711便利店里近一半的员工老家都在外地，一到春节店里人手本来就紧张，今年因有疫情“加持”更紧张了。原本计划值班的小时工因为担心接触顾客较多、有感染的风险而避开了在春节期间工作。还有一位正式员工在疫情之前就回了河北老家，本来计划年后回来工作，正好接苏小娟的班，但刚回到天津，就接到公司通知：外地人员返津，要先居家隔离14天，才能返回岗位上班。
据了解，全市其他便利店的情况也差不多。记者从市商务局了解到，天津共有品牌便利店1300多家，春节期间，有三百多家暂时歇业，原因大都是用工短缺。由于这一问题难以解决，一些便利店直到现在仍无法复工。
711便利店荣业大街店平日里一般有四名员工，但春节期间，店里只有两名员工。人少了一半，一个人就得干两个人的活。作为店长，以前苏小娟主要负责向仓库订货，再有就是对员工进行指导、培训，现在她除了做这些，还要额外承担一名普通员工的工作：给顾客结账、打扫地面卫生、随时整理货架、给快到保质期的商品做废弃，还有疫情之后，店里新增的每日至少三次的消毒、给进店顾客测体温、提示进店顾客戴口罩……
苏小娟的工作时间也不再是平时的早七点到下午三点半，三十那天，她一直忙到晚上八点才下班。大年初一那天，她直到夜里11点才下班。
下午两三点苏小娟才开始吃午饭
苏小娟住在公司在附近租的集体宿舍里，同屋的还有三个女孩，“一个老家是河北省的，一个是武清的，还有一个是蓟州的，我们四个都没回家”。苏小娟说，大年三十那天，大家下班回到宿舍里已经是晚上八九点了。“我们都没有吃饭，一个舍友就说她特别想吃饺子，但是家乐福还有楼下的小超市都没有卖的了，没有办法，就煮了几袋泡面，第二天一大早，她就去超市买了两袋饺子。”
1996年出生的苏小娟今年正好24岁，和大多数“95后”女孩一样，她在业余时间喜欢逛街、追剧。去年，她和舍友一起追了电视剧《亲爱的热爱的》，迷上了在剧中扮演男主角的李现。大年初一那天，她在新闻中看到，自己的偶像男神李现在今年的春节联欢晚会中有演出，但苏小娟一直没抽出时间看，“我到现在也没有看过春晚，最近实在太累了，回去也比较晚，基本上回到宿舍就睡觉，等有时间，我想完整地看一遍。”
苏小娟（右一）和舍友们
工作第一年，把攒下的一万块给了父母
苏小娟已经连着三年没有回甘肃老家过年了。
2018年是苏小娟在外过的第一个年。那时，她还是中德职业学院的一名大三学生，在711实习刚满三个月，任实习生班长的职务。“本来跟家里说好回家过年的，但是快到除夕的时候，店里的临时工都要回家，就没有人上夜班。我就想等初五回去也一样，就留下来一直连着上夜班。”
“我记得三十晚上八九点的时候，家里就给我打电话，爸爸妈妈和哥哥正在一起吃年夜饭，问我吃饭了没有，其实那时候我正在上夜班，我就说挂了明天再打吧，挂完电话我就有点想家。”
那一年正月初五苏小娟回的老家，她现在仍清晰地记得，当自己坐上回家乡的列车时，心里是多么地开心。“车上人说的都是老家话，虽然多半是去西安的，但是西安话和我们老家话特别像，听着特别熟悉、亲切。”回到家里，苏小娟给了父母一千块钱，“他们刚开始说不要，说‘你留着自己花吧，我们在老家不需要花太多的钱’，我说‘你们拿着吧，我一年也不咋回家’。”
2019年，苏小娟也没有回家过年。在2018年的7月份，她已经正式入职，没过多久，她因为工作努力、勤奋，升为副店长。每个月工资扣除五险一金大概三千多元。
去年的除夕，苏小娟没有觉得很想家。因为春节期间人手紧张，她在年前回了一趟老家，还将自己省吃俭用攒下来的一万块钱给了父母。“去年我还把一万八千元的助学贷款还了，因为毕业第一年就得把助学贷款还清，给完家里之后，我就等着下个月发工资了”，苏小娟笑着对记者说。
一万块钱对于一般的城市家庭来说可能并不算多，但对于生活在贫困县、以种地为生的苏小娟父母来说，是他们一年的收入。苏小娟回忆，当时父母特别感动，“他们就说‘不要呀，或者要不少给一点意思一下，你第一年挣钱，你攒着自己花，多买点好衣服，在外边好好吃饭，不要为了省钱就苦着自己’，我说‘你们拿着吧，平时给你们微信转你们又不收。’”
“此情此景让我特别想家”
今年春节，苏小娟比往年任何时候都要想家。尤其在亲眼目睹了疫情以来人们抢购口罩、消毒用品，成箱地囤方便面、火腿肠、桶装水等一系列异于往常的行为后，“觉得疫情离我们很近，就特别地想家，想爸爸妈妈，尤其爷爷奶奶，我是他们带大的，他们今年都70多岁了，不知道还能见到几面……本来我很坚定地想留在天津，感觉在这边发展挺好的，去年6月份我还当上了店长，但最近有时会想，要不要在离父母近一点的地方找个工作……”
疫情发生后，苏小娟的父母也很担心她，“他们总给我打电话，有时候我还没下班他们就给我打电话，他们以前不这样。其实他们不知道便利店是什么，因为老家只有超市，他们说超市里边人太多了，会不会有危险啊？”
苏小娟也会有一点害怕，“虽然防护和消毒措施都很到位，但是在店里工作毕竟接触的人多，肯定有一定的风险。但是我觉得还是得来上班，毕竟干这一份工作，挣这一份钱，而且我是店长，如果这个时候我都不去上班了，那店里就真没人上班了……没人上班必定得关店。旁边的几家店早就都关了，附近的居民还指着来我们这儿买点早点、生活必需品什么的，如果我们也关了，周围的居民肯定会特别不方便。”
苏小娟说疫情以来的这些日子，常常会遇到一些顾客跟自己说：辛苦了。也有一些顾客说：周边商家都关门买不到东西了，只有你们家还开着，谢谢你们！“往常顶多就是结完账的时候顾客说一声谢谢，所以听到顾客说这些话的时候，感到特别温暖，也觉得自己的工作非常有价值。”
后记
据天津市商务局提供的数字，疫情以来，本市有近一千家品牌连锁店仍然在正常运营……如果按以平均每家店铺三四名员工算的话，那么全市有三四千名像苏小娟这样的员工坚守在便利店，他们牺牲了与家人团聚的时光，让市民们在居家隔离的这段日子里，依然能够享受生活上的便利。
记者 |顾颖
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