银杏又名白果,味带香甜,可以煮或炒食,有祛痰,止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。做为干果食用,银杏必须熟食或制成蜜饯。据现代医学研究,银杏中有一种类似鹰硷的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。
银杏又名白果,味带香甜,可以煮或炒食,有祛痰,止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。银杏中毒的急救办法有哪些?
1、服后2-3小时内,应洗胃、泻、利尿,服鸡蛋清或活性炭,以减轻毒素的继续吸收。
2、呼吸困难及紫绀者,给氧,并予呼吸兴奋剂。
3、惊厥抽搐者,给予安定、苯巴比妥等镇静,抗惊厥药,静脉注射高渗葡萄糖,及其他对症处理。
4、中药可用甘草30克,水煎服,或银杏壳30-60克,水煎服,或用木香适量用开水磨汁,入麝香少许服之。
吃银杏为什么会中毒
银杏有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。
据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用,银杏必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收敛作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。
古代医药书籍中曾记载:“稍食则可,再食令人气壅,多食令人颅胀昏闷,昔有服此过多而胀闷欲死者。”又说:“小儿多食,昏霍发惊。昔有饥者,以银杏代饭食饱,次日皆死。”
据现代医学研究,银杏中有一种类似鹰硷的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7～15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。
银杏中毒的症状
1、潜伏期:1～12小时;
2、消化系统症状:恶心、呕吐、食欲不振、腹痛;
3、神经系统症状:头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大;
4、严重者:瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭;
5、少数患者可有末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱。
银杏中毒后恢复期的饮食注意事项
银杏中毒后在饮食方面要注意忌食辛辣刺激性食物,在患者的恢复期要注意吃些细软容易消化的食物,如米粥、面汤、鸡蛋羹等。以后再逐渐恢复到正常饮食。
开始也要注意饮食要清淡,少吃油腻的食物,鸡蛋、牛奶、豆制品、蔬菜、水果等可以适当食用,对于患者营养的改善和体质的恢复是有帮助的。
银杏怎么吃不中毒
1、银杏不能多吃及生食,一天最多吃4至5颗(6～10g)。
2、银杏入菜时,将银杏入沸水中彻底煮熟,去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
3、若出现中毒症状,可用绿豆和甘草解毒,煮水服用,缓解不适,严重时去医院求诊。
4、5岁以下的幼儿应禁吃银杏。一般最好不要长期服用。
银杏的常见吃法
1、白果甜汤:白果、橙子皮、白糖和水。首先,在锅里放水,把白果倒进去煮,水煮开后把白果捞起来,将白果去皮后切半,把白果里的芯去掉,不然煮起来是苦的;接着,把橙子皮切丝,把白果、橙子皮丝、白糖都搅拌在一起,然后放冰箱放置一个晚上;最后,把适量的腌制好的白果舀在锅里,倒点已经融化了的糖水,再加水一起煮,甜度自己适当调好。
2、冬瓜白果老鸭汤:鸭子500克,冬瓜350克,白果150克,水,蜜枣两颗,姜片6片。首先,鸭子斩件后飞水捞起沥干(锅里水倒掉),再连同鸭油重新放回锅里,一次性添足水,放几片姜,两颗蜜枣,中火烧开后转小火炖一个小时;接着,冬瓜去瓢切小块,白果仁用清水过一下,鸭肉炖了一小时后放入白果,继续炖一个半小时;最后,再放冬瓜炖半小时,加盐调味即可。
3、西芹炒白果:西芹2根,白果20~30颗。首先,西芹去筋,切小块。白果敲裂,放入纯纸质信封,入微波炉高火(750～800W)30～40秒,趁热去壳;接着,热锅加底油,大火快炒西芹,加入白果,喷少许料酒,加入少许水盖盖15～30秒,加盐和鸡精翻炒后出锅。
4、白果银耳莲子羹:银耳、冰糖、莲子、白果、枸杞。先把银耳泡软。因为买的是干莲子,也事先泡软了;待银耳泡软后,撕小朵;炖锅加清水,银耳,莲子,白果,加到高档炖到大概一小时后,改低档炖到银耳软加适量枸杞和冰糖就可以了。炎炎夏日,喝上一碗白果银耳莲子羹,尤其对于女生来说,特别养颜哦。
5、白果粥:银杏仁(壳用沸水烫内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即粳米糊糜状即可。宜家庭食用,益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱病者尤佳。
