古时，肉松的制作是采用牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等脱水后制成。一般是将肉煮烂、脱水、再经过搓揉，让其成为蓬松状、绒状、粉末状。这可不是动物毛发，而是肉的纤维。现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松，同时利用离心机生产，让肉的纤维以细长状态出现。因为散装肉松，容易作假，以及容易变质。同时，建议大家购买肉松时，选择小的独立包装，开口后尽快吃完。
不少人认为肉松是近代或现代才出现的美食，并认为它是随着西方面包才被引进的食物。其实，我们都理解错了，肉松最早是产于中国的美食，据历史记载成吉思汗作战时的干粮便是肉松和奶粉。
后来到了清朝，民众的饮食受到清朝的影响，肉松被纳入宫廷饮食中。
肉松到底是什么东西做的?
古时，肉松的制作是采用牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等脱水后制成。一般是将肉煮烂、脱水、再经过搓揉，让其成为蓬松状、绒状、粉末状。
与鲜肉、肉干比较而言，具有营养丰富、易消化、易储存、易携带等特点。
肉松上的毛毛是什么?
这可不是动物毛发，而是肉的纤维。
现代肉松制作，采用机械化，而且采用的肉质也在改变。现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松，同时利用离心机生产，让肉的纤维以细长状态出现。所以，肉松看起来更蓬松，纤维更长，这样才出现了“毛毛”的感觉。
肉松的营养价值
肉松，不仅具备了肉的营养、易消化，同时在制作过程，添加了多种调味料，让味道更具吸引力。
不过，肉松的热量远远高于瘦肉，一方面是因为添加了糖，另一方面还因为添加了脂肪，所以食用时要有所控制。
肉松也存在造假
肉松，因为已经完全看不到原料，所以也容易被造假。
2016年年底，有新闻曝光，市面上大多数肉松是并非肉制成，而是利用豌豆和猪肉精混合而成。
一般这种肉松，基本为粉末状，纤维非常细，又少。
肉松粉与肉松不仅仅有本质上的区别，更重要的是价格差异，新闻报道称，真正肉松的价格是肉松粉的5倍，甚至更高。
所以，如何挑选肉松也显得比较重要。
如何挑选肉松
1.看配料表
肉松配料表中应该有猪肉或牛肉，但如果只看到了淀粉、豌豆粉，而没有“肉”，说明不正宗，
2.看购买渠道
一般建议选择正规渠道的肉松，包装密封好的，而不建议购买散装肉松。因为散装肉松，容易作假，以及容易变质。
3.看肉松颜色。好的肉松颜色是金黄色或淡黄色，有光泽也有弹性，呈现疏松的絮状，并且纤维比较长。吃起来入口即化，没有渣滓感。
同时，建议大家购买肉松时，选择小的独立包装，开口后尽快吃完。
