一定要用地瓜粉，才会有那种软糯弹牙的口感，不要用面粉。蒜苗也可用葱花、韭菜替代，根据个人口味调整。煎制过程中可左右倾斜锅底使油液流布每个角落，使蛋饼均匀受热成熟一致。配一碟酸甜辣椒酱吃最佳。仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。
鲜美嫩滑的海蛎煎蛋
本期导语：去过厦门的人大概都吃过一种街头小吃【海蛎煎】，配一点酸甜辣椒酱吃，味道很是鲜美嫩滑，让人难忘。海蛎煎的制作过程也极具观赏性——摊贩先往热腾腾的平底锅上刷一层油，再倒一堆淀粉糊糊，稍微摊成一个圆饼，马上丢几个海蛎子进去，再打一个鸡蛋，撒一把蒜苗，待一面凝固成型即翻面，两面煎黄就出锅，动作极其麻利，一气呵成，姿势也很帅。但是自个在家做，这些步骤还是有点麻烦，空间也有限，所以就琢磨了一个简易版的做法，一看就懂一学就会，让你在家就可轻松吃到鲜美嫩滑的海蛎煎蛋，不必大老远跑到厦门去了。
金黄诱人的海蛎煎蛋
厦门是一个美丽的海滨城市，也是一个美食天堂，闽南菜、大小海鲜、各种小吃让人应接不暇，有些名字都很古怪，比如土笋冻，没吃过的人都不知道是什么做的。去过厦门的人大概都吃过一种街头小吃叫【海蛎煎】，配一点酸甜辣椒酱吃，味道很是鲜美嫩滑，让人难忘。
厦门街头小吃——海蛎煎
海蛎煎的制作过程也极具观赏性——摊贩先往热腾腾的平底锅上刷一层油，再倒一堆淀粉糊糊，稍微摊成一个圆饼，马上丢几个海蛎子进去，再打上一个鸡蛋，撒上一把蒜苗，待一面凝固成型即翻面，两面煎黄就出锅，动作极其麻利，一气呵成，姿势也很帅是不是。光是站在旁边看，闻到鲜美的香气，也会看饿的。
汁多味美的海蛎煎蛋
但是自个在家做，这些步骤还是有点麻烦，厨房空间也受限，只能化繁为简，所以就琢磨了一个简易版的做法，一看就懂一学就会，让你在家就可轻松吃到鲜美嫩滑的海蛎煎蛋，不必大老远跑到厦门去了。
【食材准备】：
食材展示
食材展示
主要食材：去壳海蛎子约200克，地瓜粉40克，鸡蛋2个，蒜苗2根切碎。
提示：买来就是这种袋装的海蛎子，清洗后称重有350克，一顿只用了200克，可以煎出两张饼。一定要用地瓜粉，才会有那种软糯弹牙的口感，不要用面粉。蒜苗也可用葱花、韭菜替代，根据个人口味调整。
【制作过程】：
海蛎子加一点盐、生抽和胡椒粉腌制10分钟
第一步、调味腌制10分钟：将海蛎子去掉残留的外壳，洗净控水，加小半勺盐、半勺生抽和一点胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
提示：调味不要过咸，腌制一会使其入味。从头到尾都不需要加水，因为海蛎子加了盐之后会分泌很多汁水，切记。
打入鸡蛋、蒜苗搅匀
第二步、打入鸡蛋、蒜苗搅匀：打入2个鸡蛋，加入蒜苗，往一个方向搅匀。
提示：从头到尾都顺同一个方向搅拌吧。
分3-4次加地瓜粉搅匀
搅匀成糊状
第三步、分3-4次加入地瓜粉搅匀：分3-4次加入地瓜粉，顺一个方向搅匀。
提示：最好不要一次全部加完，容易结块成团，分多次加更容易搅散搅匀，搅成糊糊状。
热油、倒糊糊、摊成圆饼
第四步、起锅热油、倒糊糊、摊成圆饼：起锅热少油，油温5、6成热时改小火，倒入一半的糊糊，转动锅底将糊糊摊平摊匀成圆饼状，用筷子将海蛎子铺匀。
提示：尽量用平底不粘锅。油不宜过多，以免油腻，只需要布满锅底薄薄一层即可。糊糊刚入锅就要尽快摊平和分拣海蛎子，一旦凝结就不要动了。
蛋饼基本凝固成型即可翻面
第五步、蛋饼基本凝固成型后翻面：待蛋饼基本凝固成型，晃动锅底整张蛋饼可滑动时再翻面，将两面煎至金黄即可出锅。
提示：刚下锅时不要急于翻面，可能破坏整个成品。煎制过程中可左右倾斜锅底使油液流布每个角落，使蛋饼均匀受热成熟一致。
出锅装盘
第六步、出锅装盘：美味即成。配一碟酸甜辣椒酱吃最佳。
鲜美嫩滑
金黄诱人
软糯Q弹
简易版海蛎煎蛋——做法简单，一看就会。鲜美嫩滑，金黄诱人。
以上就是一个做法简单一看就会鲜美嫩滑金黄诱人的简易版海蛎煎蛋做法介绍，重点要关注各种食材的重量搭配比例。如果你有更好更有趣的做法，或者有不同的看法，欢迎留言分享哦。
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