同时红薯还含有少量的蛋白质，在高温之下可以和糖分发生美拉德反应，发出诱人的香气。烤红薯的健康风险路边的烤红薯好吃，但也可能存在一些健康风险。通过检测，红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染。而红薯的茎叶本身都是可以食用的，发芽不会导致红薯根块中出现有害物质。晚上吃红薯，摄入的碳水化合物过多，身体一时吸收不完，很容易胀肚。
曾几何时，红薯不知不觉被推到了“风口浪尖”，有的人说吃红薯可以帮助减肥，还有的人说吃红薯容易发胖……各种各样的言论，五花八门的“流言蜚语”，到底真相如何，咱们今天就来一探究竟。
红薯为什么又香又甜？
红薯本身富含蔗糖等可溶性糖，在烘烤的过程中这些糖分会进一步转化为麦芽糖，增加甜蜜的口感。同时红薯还含有少量的蛋白质，在高温之下可以和糖分发生美拉德反应，发出诱人的香气。
可以一餐只吃红薯吗？
如果来不及吃饭，可以用烤红薯解决吗？ 要是在这一天的其他餐能吃足够的瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品，有足量蛋白质的摄入，是完全可以的。但如果主食只吃薯类，肉也吃得少，容易出现蛋白质不足的情况。
烤红薯的健康风险
路边的烤红薯好吃，但也可能存在一些健康风险。通过检测，红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染。要是实在抵御不住街边烤红薯的诱惑，可以选红薯皮没有破损的红薯，吃的时候也尽量避免吃到红薯皮。 如果有条件的话，可以在家里用烤箱和微波炉烤，比直接用明火烤制的健康风险更低。除了烤之外，蒸红薯，煮红薯饭、红薯粥，味道也一样的香甜！
红薯发芽能吃吗？
土豆发芽不能吃，但红薯可以。大多数人都知道发了芽的土豆不能吃，因为土豆发芽之后龙葵碱的含量会大大增加，这种耐热的植物毒素会抑制胆碱酯酶的分泌，摄入过多甚至有致命的风险。而红薯的茎叶本身都是可以食用的，发芽不会导致红薯根块中出现有害物质。甚至红薯发芽长出的红薯叶子，膳食纤维和维生素含量在绿叶蔬菜中都非常有优势，可以成为一道好菜。
红薯什么时候吃最好？
很多人发觉，红薯吃多了很不容易消化，另外空腹吃红薯非常容易“烧心”，那究竟应该在什么时候吃呢？建议最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。晚上吃红薯，摄入的碳水化合物过多，身体一时吸收不完，很容易胀肚。
吃红薯别忘减主食
首先，大家要明确红薯最好当成主食吃，同餐食用就要减少馒头、米饭的数量。比如红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，也就是说吃二两红薯就应少吃二两米饭。尤其对于减肥人群，更应该把红薯当作主食，红薯除了正常主食所含有的碳水化合物以外，还含有膳食纤维等其他有益物质。
红薯营养又好吃，找对方法很重要。学习了以上的小知识，相信大家对红薯有了进一步的了解，赶紧使用各种健康的烹饪方式品尝红薯的美味吧！
