使鲜叶中的化学物质，发生了较大的变化，茶多酚物质减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素、等新物质。我国红茶，一般以大地名而命名，例如：滇红、湖红、川红、等。红茶在制作过程中，发生了以茶多酚为主的“酶促氧化”化学反应。
安徽祁门工夫红茶
安徽祁门工夫红茶
01.【红茶】红茶属全发酵茶。红茶在制作过程中，发生了以茶多酚为主的 “酶促氧化” 化学反应。使鲜叶中的化学物质，发生了较大的变化，茶多酚物质减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素、等新物质。
红茶按照制作工艺划分：一般可分为3大类，小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
云南滇红工夫红茶
云南滇红工夫红茶
02.【工夫红茶】（红条茶）工夫红茶，也被称为：红条茶。按品种划分为：大叶工夫、中小叶工夫。
大叶种工夫茶：指以乔木、半乔木、茶树鲜叶为原料，制作而成的工夫茶。
中小叶种工夫茶：指以灌木型、中小叶种、茶树鲜叶为原料，制作而成的工夫茶。
安徽祁门工夫红茶
安徽祁门工夫红茶
03.【红茶多样化，各地都有红茶，一地一工夫】我国地大物博，红茶根植于这片沃土之上，形成了：品类多产地广、各地都有红茶、一地一工夫、千姿百态、体现了我国红茶的多样性。我国绿茶，一般以小地名来命名，例如：西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、等。我国红茶，一般以大地名而命名，例如：滇红、湖红、川红、等。
福建金骏眉
04.各地工夫红茶（红条茶）的感官品质特征：1.祁门红茶：中小叶种工夫红茶
原产地：安徽祁门
外形：条索紧细齐长、峰苗秀丽、金毫显露、色泽乌润。
汤色：红艳明亮、金圈明显。
香气：似花香似果香似蜜糖香、复合型香气被称为 “祁门香”。
滋味：鲜醇酣厚。
叶底：紫铜色、亮匀嫩。
感官品质关键词： “祁门香”
安徽祁门工夫红茶
安徽祁门工夫红茶
2.：英德红茶：传统大叶种工夫红茶、中小叶种工夫红茶
原产地：广东英德
外形：条索紧实肥嫩、金毫显露、色泽乌润。
汤色：红艳明亮、金圈显。
香气：花香、毫香、蜜甜香、浓郁持久。
滋味：醇厚鲜爽。
叶底：肥嫩匀、红艳明亮。
感官品质关键词：制奶茶后、色香味俱全、风格独特。
广东英德工夫红茶
广东英德工夫红茶
3.云南滇红：大叶种工夫红茶
原产地：云南凤庆
外形：条索紧结肥硕雄壮、苗锋秀丽、金毫多而显、色泽乌润。
汤色：红浓明亮、金圈明显、冷后浑。
香气：花香、果香、蜜香、鲜郁高扬。
滋味：香甜浓厚鲜爽、口感浓烈刺激。
叶底：红匀嫩亮。
感官品质关键词：香高扬味浓醇、鲜甜浓烈。
云南滇红工夫红茶
云南滇红工夫红茶
4.闽红工夫（坦洋工夫）：中小叶种工夫红茶
原产地：福建福安坦洋村
外形：条索紧细匀直、净度良好、毫尖金黄、色泽润泽。
汤色：红艳明亮。
香气：桂圆香、花香、蜜糖香、高锐持久。
滋味：鲜爽、甜醇、浓醇。
叶底：红亮。
感官品质关键词：花蜜香、桂圆香
福建坦洋工夫红茶
福建坦洋工夫红茶
5.湖北宜红（宜红工夫）：中小叶种工夫红茶
原产地：湖北宜昌、恩施。
外形：条索紧细圆直、重实微卷、金毫显、色泽乌润。
汤色：橙红透亮、金圈显、冷后浑显著。
香气：甜纯细腻高长。
滋味：鲜爽醇和。
叶底：嫩软红亮。
感官品质关键词：冷后浑显著
湖北宜红工夫红茶
湖北宜红工夫红茶
6.湖南红茶（安化红茶）：大叶种工夫红茶、中小叶种工夫红茶
原产地：湖南安化
外形：条索紧结尚肥实、色泽乌润。
汤色：红浓明亮。
香气：花香、蜜香、薯香、高扬馥郁。
滋味：醇厚甘甜。
叶底：红稍暗。
感官品质关键词：一种可长期存储的红茶，越陈越香。
湖南安化工夫红茶
湖南安化工夫红茶
7.四川红茶（川红工夫）：中叶种工夫红茶
原产地：四川宜宾
外形：条索紧细、色泽乌润。
汤色：红艳明亮。
香气：橘香糖香、鲜爽浓郁。
滋味：鲜醇甘爽。
叶底：红匀软亮。
感官品质关键词：橘糖香
四川宜宾工夫红茶
四川宜宾工夫红茶
8.贵州黔红（遵义红茶）：中小叶种工夫红茶
原产地：贵州遵义
外形：条索紧细园直秀丽、金毫特显、色泽褐黄油润。
汤色：橙红亮丽。
香气：果香、甜香、纯正高扬馥郁。
滋味：鲜爽醇厚。
叶底：匀嫩鲜红带黄。
感官品质关键词：鲜爽醇厚
贵州遵义工夫红茶
贵州遵义工夫红茶
9.浙江越红（绍兴红茶）：中小叶种工夫红茶
原产地：浙江绍兴
外形：条索紧细挺直优美、锋苗显净度高、银毫显露、色泽乌润。
汤色：红亮较浅。
香气：兰花香气、纯正浓郁。
滋味：浓醇。
叶底：红稍暗。
感官品质关键词：兰花香浓郁
浙江绍兴工夫红茶
浙江绍兴工夫红茶
10.江西宁红（宁红）：中小叶种工夫红茶
原产地：江西修水
外形：条索紧结圆直、锋苗挺拔、略显红筋、色泽乌润略红。
汤色：玫瑰红色、清澈明亮。
香气：甜香、瓜香、果香、纯正高长、似祁红。
滋味：醇厚甘甜。
叶底：红匀开展、带花青。
感官品质关键词：醇厚甘甜
江西宁红工夫红茶
江西宁红工夫红茶
11.信阳红茶（信阳红）：中小叶种工夫红茶
原产地：河南信阳
外形：条索紧细隽秀匀整、金毫显、色泽乌润。
汤色：红润透亮、金圈显、
香气：花香、果香、板栗香、桂花香、芬芳持久。
滋味：醇厚甘爽、绵甜顺滑、 "信阳韵"。
叶底：嫩匀软亮。
感官品质关键词： "信阳韵"：花果香、板栗香、桂花香
河南信阳工夫红茶
河南信阳工夫红茶
12.江苏苏红（宜兴红茶、阳羡红茶）：中小叶种工夫红茶
原产地：江苏宜兴
外形：条索细小紧秀、显毫、色泽乌润。
汤色：金黄明亮。
香气：复合型香气、花果香、蜜香、薯香。
滋味：鲜活甘爽、喉韵悠长。
叶底：嫩匀软亮。
感官品质关键词：鲜活甘爽、喉韵悠长
江苏宜兴工夫红茶
江苏宜兴工夫红茶
13.山东红茶（日照红梅茶）：中小叶种工夫红茶
原产地：山东日照
外形：条索紧结、色泽乌润。叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡
汤色：红艳明亮。
香气：蜜糖香、独特的腊梅花香、高扬锐利。
滋味：厚滑鲜醇、耐冲泡。
叶底：嫩匀软亮。
感官品质关键词：腊梅花香
山东日照工夫红茶
山东日照工夫红茶
14.广西桂红（凌云白毫）：大叶种工夫红茶
原产地：广西凌云
外形：条索紧细、匀齐净秀、满披金毫、色泽乌润光亮。
汤色：红艳明亮、金圈显。
香气：花香、蜜糖香、香高芬芳。
滋味：醇厚鲜爽甘甜。
叶底：红亮匀软。
感官品质关键词：甘艳芳
广西凌云白毫工夫红茶
广西桂红红茶
15.海南红茶（五指山红茶）：大叶种工夫红茶
原产地：海南五指山
外形：条索紧结肥硕、色泽棕褐油润。
汤色：琥珀色、清澈明亮。
香气：奶蜜香、香高气扬。
滋味：甜醇爽滑。
叶底：肥软红亮。
感官品质关键词：琥珀汤、奶蜜香
海南五指山工夫红茶
海南五指山工夫红茶
05.最后回顾本文的主要内容：1.红茶属全发酵茶。红茶在制作过程中，发生了以茶多酚为主的 “酶促氧化” 化学反应。产生了茶黄素、茶红素、等新物质。
红茶按照制作工艺划分：一般可分为3大类，小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
2.我国红茶，品类多产地广、各地都有红茶、一地一工夫、千姿百态、体现了我国红茶的多样性。
3.工夫红茶，也被称为：红条茶。按品种划分为：大叶工夫、中小叶工夫。
4.各地工夫红茶（红条茶）的感官品质特征，共15种。
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安徽祁门工夫红茶
安徽祁门工夫红茶
