鸭胗就是鸭子的胃，扁圆形，肉质很紧密，耐嚼，也没有油腻。中国人喜欢吃鸭胗，无论是炖汤、卤汁、小炒都可以接受，而且口味各异，麻辣、香辣、酸辣应有尽有。鸭胗比较硬和腥，所以用面粉加上料酒搓洗可以去掉腥味。鸭胗的肉质紧密，很难入味。这样做出来的鸭胗香辣入味，不油腻，夏天来几口太赞了。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
天是越来越热了，胃口是越来越差了。虽说胃口差可以少吃点，身材苗条点，可是不是健康的去减脂健身，对身体伤害很大，饭还是得好好的享用才对得起辛苦劳作一天的我们。吃什么呢，挑来挑去还是吃鸭胗吧，做法简单，香辣入味，老少都适宜。
鸭胗就是鸭子的胃，扁圆形，肉质很紧密，耐嚼，也没有油腻。它富含蛋白质、维生素、钙、镁、钾等元素，老少都适宜。中国人喜欢吃鸭胗，无论是炖汤、卤汁、小炒都可以接受，而且口味各异，麻辣、香辣、酸辣应有尽有。
很多人都说鸭胗不入味，太硬了，不好吃。其实是你没找到窍门，鸭胗入味很简单，今天宝妈就分享一下我家常做的一道鸭胗小炒，香辣入味，最适合这样燥热的天开胃了。
家常小炒鸭胗【食材准备】鸭胗4个、胡萝卜1/2个、青椒1个、蒜子3个、姜片5个、淀粉2勺、料酒3勺、生抽老抽各2勺、葱2根、卤肉料1勺、油盐适量。
____开始制作____
第一步:鸭胗洗净切薄片，加入姜片、淀粉和料酒腌制一会，然后使劲抓，冲洗几次备用。
Tips:鸭胗比较硬，切之前先磨磨刀；鸭胗硬、腥，所以用淀粉加料酒揉、洗，这样鸭胗也不硬不腥了。
第二步:锅中加水，倒入鸭胗，再次加料酒姜片葱一起焯水。
Tips:焯水时间不要太长，不然鸭胗会变得硬。
第三步:再次锅中烧水，倒入卤肉料、生抽老抽等，大火烧开，改小火焖煮10分钟。
第四步:鸭胗卤汁好后，捞出来备用。
Tips:不要用水冲洗，可以适当的撒一点淀粉水，这样鸭胗更嫩一点。
第五步:热锅冷油，倒入蒜子煸香，再倒入辣椒和胡萝卜，大火翻炒（可以适当的加一点生抽）。
第六步:胡萝卜和辣椒颜色稍微变色时，再倒入卤制的鸭胗，大火翻炒40秒左右。
第七步:加一点盐调味，翻炒均匀后即可盛出。
为什么鸭胗需要用淀粉腌制搓洗？鸭胗比较硬和腥，所以用面粉加上料酒搓洗可以去掉腥味。当然我们还可以先把鸭胗泡在淘米水中，淘米水吸附能力强，也可以去除腥味。
为什么鸭胗需要卤制后再炒？鸭胗的肉质紧密，很难入味。所以我们先给它卤制一下，这样就入味了。因为卤制后鸭胗又会变硬一点，所以可以加点水淀粉。
宝妈小贴士1:鸭胗卤的时候调料比较多，所以我们在和胡萝卜炒的时候要少放一点点盐，不然太咸了。
2:鸭胗切薄一点更入味哦。
结语:大家喜欢这样做的鸭胗吗？这样做出来的鸭胗香辣入味，不油腻，夏天来几口太赞了。你们都是怎么做鸭胗的呢，评论下方留言，共同交流哦。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，#宝妈私房七七八八# ，共同交流、共同进步。
