荞麦面口感爽滑，劲道，荞麦营养价值居所有粮食作物之首，荞麦面含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。常吃荞麦面有防治糖尿病的作用，对于降血糖有帮助。荞麦面虽然好，也不是人人都可以吃，它属于寒性食物，胃寒体弱的人还是少吃为好。
特别爱吃面条，却又不敢放开吃 ，老是担心会长肉担心血糖升得太快。要知道，喜欢一种食物却又不能痛痛快快吃的感觉其实很不爽快，有一种憋屈的感觉。一直非常喜欢荞麦面，口感不似白面的面条，稍不注意，火大就烂成一坨。
下面就来把这道有日式风格的一碗荞麦面条的做法分享的给大家，这个面条里面还叫我加了山药泥，让这个面条的营养更加丰富了，喜欢的小伙伴不要错过了。
荞麦面口感爽滑，劲道，荞麦营养价值居所有粮食作物之首，荞麦面含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。常吃荞麦面有防治糖尿病的作用，对于降血糖有帮助。荞麦面虽然好，也不是人人都可以吃，它属于寒性食物，胃寒体弱的人还是少吃为好。
【菜名】：山药泥荞麦面
【食材清单】：鱼竹轮，小葱，山药，高汤，可食用生鸡蛋，荞麦面，冰水，味啉，味增。
【烹饪步骤】：
1、一个可食用的生鸡蛋，把蛋清还有蛋黄分别装进两个不同的小碗里面。
2、 把小葱切成葱花，鱼竹轮因为比较大，可以切成小块的来备用。把山药去皮以后，放进清水里面浸泡着。大家注意，我们给山药去皮的时候，对山药粘液过敏的小伙伴需要戴上一次性的手套来处理，把山药浸泡在水里面，滴上几滴白醋的话，山药就不会氧化变黑了。
3、 把山药捣成泥，加入味增，蛋清进去搅拌均匀。
4、 汤头，高汤，高汤我是用昆布柴鱼高汤，就是海带还有木鱼花熬制成的，酱油，味啉。
5、荞麦面，我直接买的挂面，荞麦面煮的时间长短自己把控，因为荞麦面跟普通的挂面还不一样，大家可以参考一下挂面的包装。把荞麦面煮好了以后再用清水反复得多清洗几遍，浸泡在冷水里面，捞出来备用。
6、 汤锅里面倒入高汤，酱油，味啉，用大火煮开了以后再把鱼竹轮下进去，煮熟了以后备用，再把荞麦面倒进煮好了的汤头里面，把配料放进去，还有鸡蛋黄，这样，一碗山药泥荞麦面就做好了。 自己调制酱汁的有点是，知道自己喜欢什么，可以不拘一格，随意加些喜欢的调味料，非常简单，但味道绝不简单哦！
【小贴士】：
1、煮好的荞麦面要尽快食用，因为荞麦面是杂粮容易涨开，就不好吃了，所以最好就尽快吃掉它！
2、泡凉面的水最好添加点冰块，冷面更好吃。配菜可以按照自己的喜欢搭配。
3、面条要过冰水，不然面条会偏软没有弹性。
4、面条下锅的时候要用筷子打散，不然容易粘在一起；面条的粗细不同，煮面条的时间需要灵活调整。
