现代医学研究证明，天然食物中的钙摄入量提高，反而会减少患结石病的可能。草酸草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。高蛋白膳食使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过饱和，形成胆结石。草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。海鲜食品及动物内脏海鲜食品、动物内脏嘌呤含量丰富。同时海鲜食品、动物内脏还含有高胆固醇，不能溶解在胆汁中的那部分胆固醇，就容易析出胆固醇结晶，形成胆结石。
生活中，我们用含钙高的水烧开水，很容易在水壶里形成厚厚的一层石头一样的东西。据此，人们就以为，做豆腐时加入的石膏有钙，多吃豆腐会很容易得结石病，其实，这是个很大的误解!
现代医学研究证明，天然食物中的钙摄入量提高，反而会减少患结石病的可能。
豆腐中跟结石有关的物质
在大豆中，与结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。
嘌呤
嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。
而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。
因此，豆腐和豆浆，并非高嘌呤食品。
钙
与大家认识不同的是，钙摄入量不足反倒会增加结石风险。所以，即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。
不过需要注意的是，富含钙的食物有助于降低结石风险，而钙片则不具有同样效应，反而可能增加结石风险。
这可能是食物中的钙能结合食物中的草酸，从而避免了草酸被吸收;而钙片使得身体短时间大量摄入钙，可能会增加尿中的钙，从而成为结石的原料。
草酸
草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。它进入尿液之后，与其中的钙结合形成草酸钙，草酸钙溶解度很低，所以容易析出成为结石。
不同的豆制品中草酸的含量相差巨大，其中豆腐一般草酸含量很低，所以结石风险高的人也可适量吃一些豆腐。
结石风险较高的朋友，虽然可以放心吃豆腐，但其他简单加工的豆制品，比如豆粉、豆酱等，草酸含量可能较高，就要警惕咯。
所以豆腐可以吃。
真正容易得结石的食物是这些
高蛋白食物
蛋白质在体内消化代谢后，就会增加尿液酸性，身体为平衡尿液酸碱度，会释放碱性的钙，钙与尿酸便会在泌尿系统中形成结石。
高蛋白膳食使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过饱和，形成胆结石。
成人每天需60~80克蛋白质，可多吃果蔬并相应减少肉类摄入。
盐
如果摄入太多盐分，在体内的高盐分从尿液中排出时，也会相应增加钙排出量，使尿钙升高，易在尿液中与草酸结合形成结石。
富含草酸的食物
比如菠菜、花生、巧克力、芦笋等。
其实，多数蔬菜和水果中也含有草酸。但这些食物往往也是营养丰富的食品，所以过于强调限制这些食品也不恰当。
草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起烹饪一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，难以被吸收，也就不会进入尿液成为结石。
海鲜食品及动物内脏
海鲜食品、动物内脏嘌呤含量丰富。嘌呤的代谢产物是尿酸，尿酸过高，可能形成尿酸结石。吃嘌呤多的食物时最好别喝酒，应多喝些水增加嘌呤代谢、排出。
同时海鲜食品、动物内脏还含有高胆固醇，不能溶解在胆汁中的那部分胆固醇，就容易析出胆固醇结晶，形成胆结石。
