关于马铃薯的“变色”，轻则发生在果皮，重则果肉也会是青色的，这样的马铃薯是不建议食用的。在栽培马铃薯过程中发现，有土壤覆盖的地方，不会发生变色，而露在土壤外面的，就会出现或多或少的青色。马铃薯常见的病虫害有晚疫病、环腐病、瓢虫、蚜虫等，要采取及时发现、及时防治的态度，争取在病害发生早期处理，以减少不必要的减产损失。
马铃薯高产和高品质的具体措施?在炎炎热日下，拿着锄头的老农走在田间，仿佛听见马铃薯的对话在土壤中的马铃薯甲，对在外晒太阳的马铃薯乙，说：嗨，兄弟，你啥时候换了一身绿衣裳了马铃薯乙说，我也不想啊，一不留神就长到土壤外面了，想必我会被丢弃了吧，今天小编就来聊一聊关于马铃薯高产和高品质的具体措施?接下来我们就一起去研究一下吧!
马铃薯高产和高品质的具体措施
当你在市场上买马铃薯，你会去挑青皮的吗？想必答案是：“不会”。那么如果你是栽培的农户，你平是怎么处理这些青皮果呢？是随手扔了，还是留下来？在炎炎热日下，拿着锄头的老农走在田间，仿佛听见马铃薯的对话。在土壤中的马铃薯甲，对在外晒太阳的马铃薯乙，说：嗨，兄弟，你啥时候换了一身绿衣裳了。马铃薯乙说，我也不想啊，一不留神就长到土壤外面了，想必我会被丢弃了吧。
这时老农走了过来，将锄头伸进了土壤中，把深埋在里面的马铃薯连根挖出，看到又大又黄的果，别提多高兴了。此时，也看见了旁边“黯然失神”的青皮果，并没有随手扔掉，而是一同装进桶里，嘴里念叨着，这青皮要留着，等秋季播种正合适。
说到马铃薯，我更习惯叫它们“土豆”，可以炒着吃、蒸着吃、炸成条、做淀粉等，可谓吃法是多种多样。马铃薯青皮，是一种很常见的事情，特别是在管理粗放的田地里，就经常看到马铃薯“变色”的场面，有时候甚至是采收贮藏时，也会发生“变色”的情况。
马铃薯“变色”还能吃吗？为什么会变青色呢？关于马铃薯的“变色”，轻则发生在果皮，重则果肉也会是青色的，这样的马铃薯是不建议食用的。青皮的马铃薯吃起来有些苦味，会影响食物本身的口感，而这种苦味含有一种叫“龙葵素”的毒素，要是吃了不利身体健康。
在栽培马铃薯过程中发现，有土壤覆盖的地方，不会发生变色，而露在土壤外面的，就会出现或多或少的青色。其实啊，这个青色一来要怪马铃薯本身，谁叫它没事在土壤外“瞎溜达”，二来要怪太阳过于热情，三来要怪管理者不用心。长在土壤外面的马铃薯，茎块受到太阳的暴晒后，就会被像叶子一样，进行光合作用，所以就有了我们看到的青皮。
马铃薯青皮
在栽培时，怎么减少马铃薯出现青皮呢？想要青皮少，就要记得：不要让太阳晒到表皮。也就是要减少生长期的薯块，直接暴lu在太阳光下，以免露土部分有了光合作用，就出现了有点到面的青皮现象。
马铃薯青皮，就是因为被太阳晒多了，要减少青皮的出现，就要老老实实待在土壤中。马铃薯在生长过程中，会不由自主的跑到外面，如果没有被及时发现，就会出现“变色”。那么，想要减少青皮的出现，播种时要做好土壤深浅的把握，以6~8cm较为合适，马铃薯在后期生长中，有些茎块会破土而出，为了防止出现青皮，在生长中后期要查看情况，发现有露在外的小薯块，要及时培土覆盖。
加强马铃薯的栽培管理，提高马铃薯的产量和品质（一）马铃薯对生长环境的需求
栽培马铃薯，要选择在土壤肥沃、排水性好、够疏松的土壤中，可以选择壤土或者沙壤土。在马铃薯的生长发育中，水分也是一个重要因素，浇水不宜过多，更不能让土壤积水。马铃薯喜舒适温和的环境，有不耐寒、不耐旱、不耐高温的特点，为了马铃薯的产量和品质，生长适宜温度在8~25℃之间，过低的温度和过高的温度，都对马铃薯的生长有不利影响。同时，要满足马铃薯对光照的要求，这样才可促进地上茎叶生长，以及地下茎块的膨大。
（二）马铃薯的繁殖方式和技巧
马铃薯是通过茎块，来完成繁殖的任务，小茎块可整块放入土壤中，而大的茎块可切块种植，这样就能提高利用率。对于文中提高的青皮果，完全可以拿来繁殖，可不要随手丢弃了。在土壤表层的青皮果，很多个头都不会很大，非常适合整颗播种，要懂得“变废为宝”。采收后的马铃薯，如果贮藏不当，尤其是放在光照充足处，也会慢慢出现青皮，所以想要长时间贮藏，要放在通风、避光的环境下。
采收后准备做种的马铃薯，不可清洗要晾干表层土壤，可放在散光处晒1天，也可以自然风干表面的土，然后受到阴凉处贮藏，直等到下次播种时拿出。在播种之前，需观察芽的生长情况，已经发芽的可不催芽，没有发芽的可适当催芽，将马铃薯埋入湿的细沙中，差不多7~10天就会发芽。对于整块播种的马铃薯，可以不消毒也可以消毒，但对于切块的种薯，要做好切块场所、切块工具（可用75%医用酒精），以及切块种薯的消毒杀菌（可以用多菌灵或者高猛酸钾），整块的种薯可以撒一些草木灰。等到薯块的芽长到1cm左右时，就可以栽培到土壤中。
（三）马铃薯的栽培管理方法
温度方面：栽培马铃薯的时间，并没有非常明确的要求，一般为春播和秋播。在低温环境下，种薯的发芽速度变慢，甚至会停止发芽，种薯的质量就会变差，而在高温环境下，马铃薯的生长和发育，在闷热的环境下，同样会受到抑制，这对产量和品质都会起到反作用。马铃薯最适宜的生长温度为16~22℃，北方播种时间建议在：4~5月份，南方播种时间建议在：10~11月份和2~4月份，因不同地方在温度上的差异，使得栽培时间也不尽相同，但只要温度合适时，想要栽培都可行。此外，在栽培时要保持适当的株距、行距，以便植株之间通透性好、透光性强，达到所需的光照要求。
水分方面：马铃薯有喜水不耐涝的特点，湿润的土壤可促进生长，干燥的土壤环境会抑制生长，同时土壤中水分太足，会让根系呼吸不正常，出现发育不良或者烂根、烂茎块的情况。所以在栽培过程中，只要以保持土壤湿度在50%~70%为宜，在生长前期需水量较后期少，在开花结薯期需水量最大。浇水一般视情况而定，阴雨天多时要少浇水或不浇水，高温天气时要及时补水，建议在太阳晒不到时浇水。
施肥方面：马铃薯施肥较为省事，一般需施肥3次，第一次施肥在整地后播种前，在挖好的穴中，撒入一大把充分腐熟的农家肥，像鸡粪肥就是很好的选择。然后在播种时，将发好芽的种薯，放置在肥料上，记得把发芽的一面朝上，然后覆盖上一层土就可以了。等到苗长齐，并有12~15cm高时，可结合中耕进行一次追肥，此次追肥的目的，侧重于促进茎叶的生长，所以要以氮肥为主。等到植株即将进入开花期，可进行第二次的追肥，这次追肥的目的，侧重于促进地下茎块的生长，所以要以钾肥为主。同时为了防止茎叶早衰，提高植株的抗病害能力，可适量增加叶面肥。
病虫害防治：想要提高马铃薯的产量和品质，那么对于病虫害的防治是必不可少的。马铃薯常见的病虫害有晚疫病、环腐病、瓢虫、蚜虫等，要采取及时发现、及时防治的态度，争取在病害发生早期处理，以减少不必要的减产损失。对于晚疫病可用霜霉威水剂、甲霜.百菌清可湿性粉剂，环腐病可用春雷霉素水剂、氢氧化铜可湿性粉剂，瓢虫、蚜虫可用抗蚜威可湿性粉剂、吡虫啉可湿性粉剂等。当然，更为重要的是加强田间的栽培管理，减少病虫害发生的机会。
总结：在田间发现青皮马铃薯时，不要急于扔掉，可以贮藏起来，等下一播种期使用，掌握栽培管理技巧，青皮马铃薯也能“咸鱼翻身”。马铃薯茎块青皮，主要是因为露在土壤外面导致的，所以想要减少青皮的薯，可以加强中耕培土。想要栽培出高产、优质的马铃薯，需要根据其生长习性进行栽培，在播种之前最好能够做好杀菌消毒，同时播种后对温度、光照、水分、肥料以及病虫害的管理等，这些方面都是要重视的。
