食材：鱼胶3片，黑木耳30克，胡萝卜丝20克，白菜心1个，青蒜1棵，虾米1汤匙，水500毫升。再切点胡萝卜丝用来配色。
冬天各种汤喂着，才感觉舒服。前两天朋友给寄了一些特产，其中有自家晒的鱼胶，看到鱼胶，想起曾吃过的一种菜“开阳卤白菜”，以前出差的时候吃过一次，虽然是一道菜，但我更喜欢喝里面的汤，极是鲜美，今天就趁着朋友寄来的鱼胶，复刻一下，虽然不如酒店里做得好，但味道大体差不多，很鲜很赞，家里有鱼胶的朋友可以做起来。
很多人看到开阳两字，觉得是地方特色菜，我也有这种想法，但是一直没得到验证，度娘了一翻也没搜到，如果有知道的朋友，可以留言告知，并欢迎地道的人纠正我的做法，对于很喜欢的菜，希望能做出最好的味道。
其实很多地方特色的菜都没有发展起来，没能广为人知，但味道都是很棒的，真的希望各地方的美食能够互相流传，这样大家的餐桌就能不断的丰富起来。
如果您是像我一样初试这道菜的朋友，可以按照我的这个步骤试一下，虽不是很正宗，但味道也是相当不错哦。那么，如果有把这道菜做得熟得不能再熟的朋友，也请留言指教哦。
【开阳卤白菜】食材：鱼胶3片，黑木耳30克，胡萝卜丝20克，白菜心1个，青蒜1棵，虾米1汤匙，水500毫升。生抽1汤匙，盐少许，白糖1小匙，白胡椒粉少许，香油1小匙。
做法：
1、将木耳和鱼胶用水彻底泡发，木耳可以多泡些。鱼胶是鱼鳔的干制品，又称鱼肚和花胶，与燕窝和鱼翅齐名，是“八珍”之一，富含胶原蛋白、多种维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素，是很好的煲汤食材，用来煲汤特别鲜美。
2、汤锅中放些水，将泡发的木耳和鱼胶焯一下水，水沸后再滚上一分钟后捞出。
3、把焯好水的木耳切丝，鱼胶整用、切丝随意。再切点胡萝卜丝用来配色。
4、白菜心切去根，顺着切成丝。白菜用来煮汤，还是白菜心最好，把菜心之外的部分用于做菜，剩下的菜心就可以用来煲汤了。
5、把切好的白菜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鱼胶一起放入锅中，加虾皮、盐、白糖、生抽，白胡椒粉。盐要少放，需要考虑虾皮的咸度和生抽的咸度。
6、汤锅中加水，再把一棵蒜苗切成段放里面。
7、锅中汤大火烧沸后，转中小火煮20分钟，使白菜软化。最后滴入香油调香。
8、汤盛出，三八两口，吃菜喝汤，无比的鲜美。
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