金枕果核较小，出肉多，成熟果色泽金黄，香甜软糯，商业价值最高，也是我们普通消费者接触最多的榴莲。这种榴莲孕妇幼儿建议少吃或者不吃，要吃还得吃液氮冷冻的猫山王。
榴莲是一种评价两极分化最大的的水果，喜欢的是喜欢的要命，俗称榴莲控，厌恶的是厌恶到极点，我听过最狠的评论，是老公对老婆说的，“你吃屎还吃得这么高兴”。
榴莲是亚热带水果，性热，品种非常多，普通消费者没必要了解那么细，主要产地是泰国、马来西亚、越南。这里说一下商超水果店常用的几个品种，按产地大概分，其中泰国产的主要有甲伦、托曼尼、金枕、青尼，马来西亚产的主要是猫山王，其中细分品种较多，普通人没必要了解那么多，越南产的主要是干桡、金枕。
咱们一一介绍各个品种的优缺点：
1、甲伦，
泰国原产老品种，缺点核大出肉少，优点味道很大，资深榴莲控能接受。这个品种产量低，种植商业价值不高，一般只有榴莲供应青黄不接的时候才会有面市，普通消费者碰到的机会不多，金枕一上市，经销商果断放弃。
2、托曼尼，
原产马来，泰国种得多，商家宣传是泰国长柄猫山王，其实是噱头，该品种也是核大，经常果核顶到果壳，出现巨大黑色硬块，这是自然现象，不是坏果，成熟果肉呈深金色偏红，味道好，遇到这种榴莲尽量挑大圆果，不然你吃不着肉。
3、青尼，
这货就是个坑，核出奇大，味道还行，遇到请绕行，进价便宜，某果园经常拿这个套路客户。
4、猫山王，
产自马来，因为我国和马来没有这方面进出口协定，普通消费者吃不到新鲜货，能买到最好的就是液氮冷冻的。喜欢这口，又不差钱的主可以打飞的去马来吃树上熟的。液氮冷冻的也基本是树上熟的，精品水果店年前年后最多，等金枕大量上市基本没人买了，一是冻过的口感有影响，二是性价比。
5、干桡，
主要越南产，个头不是很大，口感也好，出肉不多，一般深秋初冬上，因为那时金枕开始紧张了。
6、金枕，
泰国越南都有，泰国产的品质好。金枕果核较小，出肉多，成熟果色泽金黄，香甜软糯，商业价值最高，也是我们普通消费者接触最多的榴莲。
说了这么多，下面我们介绍怎么挑选榴莲，既然接触金枕最多，也是性价比最高，我们就讲讲怎么挑选金枕。
金枕大量上市一般4月到10月，其他时间段上市少，生的多，而且贵，实在忍不住不如买液氮冷冻的猫山王，至少不会花冤枉钱。
首先得说明一点，榴莲大批发商为了降低损耗，一般采摘七八成熟的榴莲，然后在柄部断口处涂抹催熟药，在运输中密封催熟，到地头开卖。这个咱们国家是允许的，欧美许多国家不允许。这种榴莲孕妇幼儿建议少吃或者不吃，要吃还得吃液氮冷冻的猫山王。
闲话不多说，回到主题，说说具体怎么挑金枕。这里套用一下中医的“望闻问切”。
1.望，恰到好处的金枕是青黄色，青色的生，金黄的很大可能熟过了。所以第一眼就是看颜色，青色的直接过掉，青黄和金黄的要再仔细看一下，熟的刚好的金枕果肉是淡金色，粉嘟嘟，果形完整，没有水渍，没有软塌塌的感觉。轮到金黄色外壳的金枕一定要仔细，这种榴莲一般开口很大，除了外壳散开压伤果肉的除外，一旦发现有水渍且颜色暗淡，果断放弃，必然熟大了，果肉会发苦且有酒精味，口感不佳。
许多人挑选榴莲喜欢挑开口的，这里要说明一点，开口只能是微微开口的，开口巨大的要么熟过了要么有蚊虫爬过，压开除外！毕竟一箱装那么多榴莲，挤压难免。
再说外形，挑选榴莲不需要挑大的，挑中等，5-8斤都可以考虑，太大的榴莲壳子都厚，出肉率不高。另一个要看果形，首选圆润饱满的，确保每瓣有肉。怎么能确保每瓣有肉呢？从开口处，顺着缝隙往榴莲柄处一路看过去，缝隙所经之处，必须要鼓起，弧度要大，能出几块肉一目了然。即使有的榴莲不是很规则的圆，只要缝隙所经之处都有大的隆起，必然有肉。用这个方法看小个榴莲，经常会有惊喜，往往能挑出对半出肉的好货。
2、闻，由于榴莲都是采七八成催熟的，经常会有走眼，采了五六成熟的榴莲，这样的榴莲是放不熟的，所以这就要用鼻子闻，跟中医的闻就不是同一个意思了。
成熟的金枕不用靠太近，就有扑鼻的香味，天凉的时候得凑近闻。只要闻不到香气的，一律过掉。熟大的榴莲香气中会夹杂酒精味，过掉。闻到有馊味的，如果你想碰瓷请继续！
3、问，这个有点扯淡，问了卖榴莲的也不会说实话，顶多问一下品种。
不过这时你要着重问一下，包不包熟包香，因为有很多采摘早的榴莲果肉也能放软，但是不香不甜，或者淡淡甜，但是不香，就是没有榴莲味。
4、切，这一点很重要。往往有奸商把到货的榴莲撬开一个小口子，套路顾客。这个时候，你要捏住两根相邻的榴莲刺，往下用力摁，有弹性，代表熟了，反之过掉。如果还有顾虑，让老板扒开一个小口子，用手指捅一捅，果肉绵软，色泽淡金或金黄都可，这个时候要辅助“闻”，如果香气扑鼻，上佳！
以上四点，相辅相成，缺一不可，在这里祝您少被套路，享受榴莲带给你飘飘欲仙的快感！
关注我，你在水果消费上少走弯路！
