鲜竹笋最好吃的做法夏季虽说酷热难耐，不过各种蔬菜水果层出不穷，也不失为吃货们特别喜欢的季节除了各种吃不完的鲜果外，我家最爱的就当数这鲜竹笋了每年都是从竹笋上市一直吃到竹笋下坝不管是炖汤，烧肉，清炒还是凉拌，鲜嫩可口，百。
夏季虽说酷热难耐，不过各种蔬菜水果层出不穷，也不失为吃货们特别喜欢的季节。除了各种吃不完的鲜果外，我家最爱的就当数这鲜竹笋了。每年都是从竹笋上市一直吃到竹笋下坝。不管是炖汤，烧肉，清炒还是凉拌，鲜嫩可口，百吃不厌。鲜竹笋含水量高，吃起来清新水嫩，作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
竹笋不仅美味，营养价值也是特高。鲜竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效，同时还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，还能帮助消化，去积食，防便秘的功效，是肥胖者减肥的佳品。吃再多也不长肉哦。
而夏天吃鲜爽的笋子，绝对是炎热天气里的一大幸事。鲜到连鸡精味精都不用放。只需少许婆婆手工酿制醇品川味豆瓣酱，再配上新鲜猪排，一道爽脆绝伦的竹笋烧排骨，就这样在夏天的饭桌上熠熠生辉。超级下饭更下酒，家人吃不够。
今天就给大家分享这道“鲜竹笋烧排骨”的做法，做法简单，一看就会哦。都来看看吧。
【鲜竹笋烧排骨】
食材：排骨 400克，鲜竹笋 6个，生姜 一块，豆瓣酱 适量，小米辣 2个。
制作方法：
1.将鲜竹笋洗净切成片。用来烧的竹笋，不用切太薄。取一不不粘锅装入大半锅清水烧开，将切好的鲜笋片放入锅里，大火烧开，再煮5分钟。
2.将竹笋捞起，放水龙头下冲洗片刻，取一大盆子，将竹笋放入盆里，加入清水浸泡片刻。这样可以去除鲜笋的苦味。
3.将煮竹笋的水倒入大碗里，也可以喝哦，相当清热。另装半锅清水烧开，放入洗净的排骨，焯水后捞出，滤水备用。
4.将锅洗净，烧热，放入适量植物油，烧至7成热舀入一勺豆瓣酱。放入一块洗净拍碎的生姜，炒出香味。
5.放入排骨翻炒均匀。
6.加入适量清水。水刚好将排骨完全淹没。放入适量味极鲜，少许盐。
7.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。
8.烧至排骨快熟的时候，将笋片放入锅里，大火烧开，转小火烧制。
9.烧至排骨软烂脱骨，放入适量葱花和小米辣翻匀起锅装盘。
鲜竹笋烧排骨出锅了，排骨软烂脱骨，鲜笋清脆入味，超级美味，下饭又下酒，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.鲜笋含大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯 3 分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
2.豆瓣酱有盐味，放盐的时候，一定别放多了。
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