山岭之上顶天立地的槲树，就此承担起了供应粽叶的重任。槲树还有着波罗栎的别名，山东出品的槲叶粽子因此被当地食客称为波罗叶粽子。椰子的叶片十分坚韧，椰叶粽子因此有着特别紧致筋道的口感。无论是中规中矩的三角粽子，简简单单的长条粽子，还是霸气的肇庆裹蒸粽，用柊叶包来都是得心应手。芭蕉叶摇身一变成为超级粽叶图自commons.wikimedia.org到了深受中华文化影响的越南，芭蕉叶粽子的模样变得更加有趣。
端午节快到啦，说起粽子，你会想到什么？
蛋黄鲜肉粽、裹蒸粽、桂花蜜藕粽、红豆腊肉粽……
要想成为一个正宗的吃货，不仅要知道吃，还要把吃研究得透彻。
比如粽子，吃了这么多年，才发现粽叶竟然也有很多种
只要是大小合适的无毒植物叶片，都有可能被心灵手巧的当地人用来包出养眼好味的粽子。
今天，就跟着蝌蚪君一起看看吧。
芦苇叶
野生禾本科植物大多生命力强韧，其中芦苇在我国大部分地区都十分常见。大大小小的湖沼与河滩，就是芦苇世代生生不息的家园。
端午佳节适逢仲夏，新生芦苇长成了郁郁葱葱的青纱帐，修长的苇叶片片青翠欲滴。
多多采撷宽大的苇叶稍加修剪，浸泡一夜之后煮上片刻，色如碧玉的清香苇叶便能用来包粽子了。
抱茎生长的芦苇叶，采撷下来之后自带好看的弧形缺口
图自lnyouth.org.cn
传说当年屈原决然投身汨罗江之后，人们为了祭奠诗人而投入江水的粽子，便是由应季的芦苇叶包裹而成。
或许是有感于这个久远的传说，在我国北方地区以及其他很多地方，端午时节的芦苇叶几乎成了粽叶的代名词。
箬竹叶
以平原水乡为家的芦苇，到了多山的地方就成了稀罕之物。我国华东和东南的山区适合竹类植物生长，箬（ruò）竹更是在山道两旁到处丛生。
矮小的箬竹有着硕大的叶片，因而成为江南一带最为常用的粽叶
图自commons.wikimedia.org
尽管箬竹比大部分种类的竹子低矮，它们硕大的叶片却有着广泛的用途。
箬竹叶不像芦苇叶那般修长，通常却要更宽一些，用以包制江南一带流行的三角和四角粽子那真真是极好的，其中就包括了誉满天下的浙江嘉兴粽子。
美美的箬叶粽子
图自网络
笋壳叶
除了箬竹叶之外，福建两广的麻竹叶、宝岛台湾的桂竹叶也是常用的粽叶。
不过，竹子们所能贡献的粽叶并不仅仅局限于竹叶。在人们的一番巧思之下，灰头土脑的笋壳叶也在粽子的世界占据了一席之地。
看似无用的笋壳叶，其实也是不错的粽叶
图自commons.wikimedia.org
所谓笋壳叶并不是真正的叶片，而是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳，在笋子拔节长高之后就会自然脱落。
将春天里耐心搜集的笋壳叶煮软展平，有趣的笋壳粽叶就算是准备好了。
用笋壳叶包出的黄褐色粽子有点其貌不扬，却天生带有其他粽子无法山寨的浓郁笋香，堪称平日里难得一尝的竹乡美食。
图自水印
波罗叶
在山东或是豫陕交界的群山之中，想要寻到觅芦苇和竹子简直是不可能完成的任务。
不过，这点困难完全无法阻挡人们对于粽子的渴望。山岭之上顶天立地的槲树，就此承担起了供应粽叶的重任。
槲树的卵形叶片有着好看的锯齿边，而且巨大到一张就能盖满普通人的大半个脸，采来包个粽子什么的的确不在话下。
槲树叶片虽然硕大好看，想包成粽子还得费一番功夫
图自www.oaknames.org
不过，槲树叶味道苦涩而且满是细毛，必须先煮透去毛之后，才能用来制作带着山野淡香的长方形粽子。
槲树还有着波罗栎的别名，山东出品的槲叶粽子因此被当地食客称为波罗叶粽子。
朴实无华的槲叶粽子，自带山野的幽香
图自www.lclvyou.com
椰叶
高大挺拔的椰树既是天涯海角的象征之一，也是能够出产特色食材的宝贝树种。清雅的椰汁与鲜甜的椰子炖鸡，都是声名远扬的海南特色美食。
椰子树叶也能用来包粽子，在琼崖之外的地方却少有人知。
椰树的果实和叶片都可以用来制作美食
图自theconversation.com
身形巨大的椰子叶可以长到4米的长度，自然全裂成两排足有一米多长的裂片，看起来像是一片片巨大的绿色羽毛，在海风的拂动下显得分外秀丽多姿。
取下二指来宽的椰子叶裂片，水煮之后缠绕成一个圆筒，便可以包出传说中的椰叶粽子。
椰子的叶片十分坚韧，椰叶粽子因此有着特别紧致筋道的口感。
椰子叶粽子在越南等国也相当流行
图自网络
柊叶
竹芋科植物原产于美洲的热带地区，不过如今早已在世界各地的温暖地区安家落户。
富含淀粉的竹芋根茎可以食用，风姿绰约的孔雀竹芋也是颇为流行的观叶植物。
不过，同样来自竹芋家族的柊（zhōng）叶，却几乎完全为了粽子而生。
柊叶算得上是加大豪华版粽叶
图自commons.wikimedia.org
我国华南和西南的不少地方，喜欢栽培柊叶作为专属粽叶植物。带有长长叶柄的柊叶形状近乎椭圆，一语不合就能长到一尺多长、一柞多宽。
截去叶柄之后清洗水煮，便成了可以轻易包罗腹中万象的加大版粽叶。
无论是中规中矩的三角粽子，简简单单的长条粽子，还是霸气的肇庆裹蒸粽，用柊叶包来都是得心应手。
图自网络
芭蕉叶
芭蕉一族全都长得相当大气，且不说一嘟噜几百斤的香蕉，单单一张芭蕉叶就足以客串纯天然绿色版的单人床单。
如果摘来芭蕉叶充当超级粽叶，肯定能包出粽子家的巨无霸。
还别说，在广西、云南不少地方的人们就是这么干的。
当地的枕头形大粽子大多用芭蕉叶包裹，不是大胃王的人一天都吃不掉一个。
到了食品容易保存的新春佳节节，动辄十几斤的芭蕉叶年粽更是足以满足一大家人的美食渴望。
芭蕉叶摇身一变成为超级粽叶
图自commons.wikimedia.org
到了深受中华文化影响的越南，芭蕉叶粽子的模样变得更加有趣。
人们会一丝不苟地把芭蕉叶折成方形的盒子，放入馅料捆扎成棱角分明的扁方块，颇有电影《指环王》中兰巴斯干粮的既视感。
快来看看这板砖造型的芭蕉叶粽子，真是厉害了。
图自commons.wikimedia.org
最后，蝌蚪君提前祝大家：
本文为蝌蚪五线谱原创文章
作者：秦彧
蝌蚪五线谱
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