红辣椒洗净，去掉辣椒籽后，用菜刀切成细丝待用。向里面加入适量的生抽、食用盐、鸡精，最后倒入少量的花生油，直接下手，将它们抓均匀。盘子盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏二十分钟。腌制的时间根据切的猪肝的厚度有关。最主要是因为猪肝含有保护眼睛的维生素A。
6月的补血佳品，含铁比鸭血多6倍，还有眼护的功效，就是买不到
有时候人的健康不用机器检查，是发现不了问题的，不过贫血一般比较容易发现，因为它有明显的症状，脸色一般会偏白或者暗黄，就是咱们老百姓说的没有血色，尤其是月经量比较大的女孩子，这种情况往往比较严重。今天给大家推荐一款补血效果非常好的食品，它就是猪肝，含铁量非常高，是羊肉的13倍，比鸭血还能高出来六倍多，经常吃的话，气血双补。而且它还有含有丰富的维生素A，对人的眼睛视力有很好的帮助，这道菜是家常爆炒猪肝，操作方法非常简单，味道也不错，下面就把详细的方法写在下面，如果你感兴趣过来看一下吧！
【菜品】： 爆炒猪肝
【配料】：新鲜猪肝一块、大葱一大段、红辣椒两个、生姜一小块、大蒜一头、香葱一根、生抽一勺、花生油两勺、食用盐一勺、鸡精小半勺
【烹饪步骤】：
1、备好一块新鲜的猪肝，先放到水龙头下，用流动水，将猪肝冲洗干净，一边冲洗，一边用手搓洗，将整个猪肝都清洗干净。
2、清洗干净的猪肝，控干水后，放到切肉的案板上，进行下一步加工。因为猪肝上有筋膜，这样个地方是不好嚼的地方，所以我们接下来就用切肉的刀将猪肝上面的筋膜剔掉不要。不过在操作的时候，一定要注意安全，别划到手里。
3、筋膜剃干净后，就可以改刀将猪肝切片，切好片后，会有很多的血水，就将切好的猪肝放进清水里，多清洗几遍，将血水清洗干净，捞出控干水。
4、猪肝控水的时候就不用管它了，接下来准备其它的食材。红辣椒洗净，去掉辣椒籽后，用菜刀切成细丝待用。
5、这里要用到的是大葱的葱白，不是香葱，香葱一会切碎，用来点缀用。将葱白纵着切成细丝。剥好一头大蒜，直接用刀背将大蒜拍碎就好。
6、控干水的猪肝，放到干净的盘子里，然后将切好的葱丝、蒜粒放进去。接着就是要腌制猪肝了。向里面加入适量的生抽、食用盐、鸡精，最后倒入少量的花生油，直接下手，将它们抓均匀。盘子盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏二十分钟。腌制的时间根据切的猪肝的厚度有关。
7、猪肝腌制好了，就准备炒锅，热锅，倒入适量的花生油。然后倒入姜片和剩余的大蒜，炝锅。
8、将盘子里的全部食材和调味品一起都倒进炒锅里，用锅铲煸炒。
9、爆炒猪肝，直到将猪肝炒到变色的时候，就将切好的红辣椒丝倒进锅里，和猪肝一起煸炒。
10、一直不断翻炒，直到将所有的食材都炒熟了，就可以了。出锅前尝下味道，味道不合适的话，就酌情加入调味品调味，味道调好后，就可以出锅了。装盘后，倒入香葱末点缀。
【烹饪小贴士】：
1、大家都知道吃什么补什么，所以猪肝的补血效果，基本都了解。
2、不过猪肝除了可以补血。还能帮我们保护眼睛，保护视力。最主要是因为猪肝含有保护眼睛的维生素A。平时需要长时间在电脑前，或者需要长时间用眼疲劳的人，可以隔三差五的多食用猪肝。
3、买猪肝的时候，一定要认真挑选猪肝，新鲜的猪肝对人体有益。
4、因为腌制猪肝的时候，调味料已经放入不少了，所以炒制的时候基本不用放调味料了。
5、喜欢吃辣的话，就准备些干辣椒或者小米椒。
【文案编辑】：目海食王伟
