广西一直以少数民族风情被外界所熟知，而美食也是独具民族特色。胡辣羊蹄胡辣羊蹄由于其味辣而得名，含有丰富的胶原蛋白，为美容食品之一；同时还有强筋壮骨之功效，营养丰富，老少皆宜。羊杂汤的特点是色白、汤鲜，味道浓厚但清爽不腻。回族是一个非常讲究饮食文化的民族。酸汤其味鲜美，极为开胃。
广西一直以少数民族风情被外界所熟知，而美食也是独具民族特色。
前几期，小编已经为大家介绍了壮、侗、苗、瑶四个民族的美食。在广西的十二个世居民族中，虽然有些人口不多，但吃得相当出彩，今天咱们接着聊。
回族美食
广西的回族人口不多，才不到3万人，主要分布于桂林市及临桂、阳朔以及柳州市、南宁市，也有居住于灵川县、永福县、鹿寨县等。但说起回族的美食，可能会让你馋上三天三夜：
儿娃子，丫头子，我们去吃拉条子！
米肠子，面肺子，上面多放辣面子！
烤肝子，烤肠子，再来两串假腰子！
面旗子，馕饼子，不够还有油塔子！
凉皮子，凉粉子，自己带好醋瓶子！
辣皮子，皮芽子，一顿爆炒羊肚子！
这首描写回民美食的民谣中，涵盖了回族的各路特色美食，提到回族的美食，大家一定会想到清真食品，回民不吃猪肉，所以回族的美食肉类多以牛、羊、鱼为主，快来看看这些你吃过没有：
葱爆牛肉
是不是看到这个菜名口水就直流了？
砂锅羊头
回族的经典美食之一的砂锅羊头，精髓几乎全都在于这个羊头上，味道非常鲜美！看着都想吃一口啊。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄由于其味辣而得名，含有丰富的胶原蛋白，为美容食品之一；同时还有强筋壮骨之功效，营养丰富，老少皆宜。
羊杂汤
如果你认为羊杂汤不好吃，那么我可以很负责任地告诉你——你没有找到正宗的羊杂店。正宗的羊杂汤是用羊肺、羊肝、羊肚子、羊肠子、羊心和羊蹄等原料混合烩制的。羊杂汤属于清真菜，烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜型。羊杂汤的特点是色白、汤鲜，味道浓厚但清爽不腻。
九碗三行子
“九碗三行子”是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形．这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。菜品有：丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉，蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样。它不只是一道简单的菜肴，如果取掉中间的菜，再仔细看就是一个回族的“回”字，九在回族人的心目中，是个吉利的数字，当平整的丈盘里盛着九碗三行子端上来时，其实已涵盖了人们最朴素的祈愿：天下太平，菜肴中的文化味道也就随着菜的香气飘过来了。
丸子汤
丸子汤可是很讲究的，要把牛肉和牛骨头一起熬制很久才能做出如此美味的高汤。就凭这一碗汤，估计也要研究很久,里面白的是豆腐，红的是袈裟，绿的是青菜，透亮的粉条，还有羊肉丸子，烩在一起的这碗汤，闻一下就让人开胃，再尝一口，那叫一个美味。用筷子挑起油塔子，一圈一圈不粘不断，再吃上一口小菜，很是解腻。
回族是一个非常讲究饮食文化的民族。以面食为主的回民，对面食的研究那是相当透彻，不信你接着往下看：
炸油糕，花色品种多样，以回民制作者为佳。2007年昌吉市兴建回民美食一条街后，“嘉爱苏马氏油糕”店在那里安家落户，每日门前排队购买者络绎不绝，成为昌吉回民美食街的一道经久不衰的靓丽风景线，无数的拍客、吃货将其风味传播四方，乃至成为外地游客去回民美食街必买的美食之一。
油塔子形状似塔，塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不黏，老少皆宜。现在成为新疆各族人民喜爱的美食，例如伊犁的油塔子除了用白面和油做外，还进行了延伸——黄箩卜油塔子，也叫“赛维孜”。
油香，俗称油饼，是回族人的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸（回族人不称为炸，一般说下油香或者激油香）油香。各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可做出地道的油香了。
用鸡蛋、面粉做皮，里面夹上肉馅后炸熟，呈长条状。食用前先炸熟，有椒盐、浇汁两种方法食用！现在已成为很多人家过年餐桌上的一道美食！
馓子，一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品。这道美食用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好，是一道非常受欢迎的点心。
相信每一个新疆人都吃过黄面，一份黄面5串肉，攒劲！黄面的种类也有很多，麻酱黄面、浇汁黄面、打卤黄面等，满足不同人的味蕾！
还没完。还有！！！
花果子
油圈
酥馍
点心
花卷
糖合合
锅盔
炕子
水族美食
广西的水族人口约1.15万人，主要分布在南丹、环江、河池、宜州、融水、都安等县（自治县）、市。
水族的第一名菜当属：鱼包韭菜，关于这道美食还有一段优美动人的传说：水族的祖先原来居住在江河湖海边上，一日三餐以鱼虾为主，后来由于洪水成灾和战乱，疾病像阴云一样笼罩在人们心里，他们开始向黔桂边界迁徙。临走前祖先们采集了九种草药和鱼一起，制成了一种能治各种疾病的良药并作为路上的食品。
随着岁月流逝，水族人民利用九种草药和鱼制成能治各种疾病的药方失传了。为表达对祖先的怀念，他们就用韭菜代替失传的九种草药，制成佳肴“鱼包韭菜”来祭祖、待客，成为了后来流传至今的“鱼包韭菜”。
鱼包韭菜
李时珍在《本草纲目》中说：“韭，生则辛而散血”。看来用韭菜治疗外伤诸症是有一定道理的。韭菜含有较多的维生素A，矿物质钙、磷、铁以及大量的纤维素，能调节和营养、刺激肠胃、增进食欲，加上鱼本身的营养价值，所以“鱼包韭菜”当然有保健、食疗的作用。
酸汤鱼
一大锅酸汤加蘸水几乎就是水族每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼，也习惯加入菜中，煮成一锅沾蘸水吃。酸汤其味鲜美，极为开胃。
编辑：刘旭
