天气越来越热了，每次进厨房做饭都流一身汗，慢慢的各种凉拌菜就成了餐桌上的“主力”。凉拌菜吃多了难免嘴馋想吃“硬菜”。这天气要是做个汤，做个炒菜，那别提多难受了，更别说是做个烧鸡了。今天我们就将一个做“烧鸡”的方法教给大家，这鸡虽然不是真的烧出来的，却比烧出来的味道更好，保准吃完还忍不住舔手指。购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。
一整只鸡放电饭煲中，不加1滴水一滴油，等上个30分钟，倍儿香！天气越来越热了，每次进厨房做饭都流一身汗，慢慢的各种凉拌菜就成了餐桌上的“主力”。凉拌菜吃多了难免嘴馋想吃“硬菜”。这天气要是做个汤，做个炒菜，那别提多难受了，更别说是做个烧鸡了。今天我们就将一个做“烧鸡”的方法教给大家，这鸡虽然不是真的烧出来的，却比烧出来的味道更好，保准吃完还忍不住舔手指。只需要用一个电饭煲，放上酱料，等个半个小时，揭开锅盖就是色香味俱全的鸡肉啦！
电饭煲焖鸡By 美食妃英理
配料：
整鸡 1只、葱 1段、姜 3片、辣椒 2个、精盐 2茶匙、糖 2茶匙、味极鲜 3勺、老抽 3勺、料酒 2勺、蚝油 2勺
烹饪步骤：
1.准备食材
2.剪指甲，剪掉鸡爪
3.去掉鸡屁股
4.将鸡爪塞进身体
5.将盐，糖，味极鲜，料酒，老抽，蚝油倒在鸡上
6.按摩后腌制1小时
7.放入电饭煲，摆葱丝，姜片，辣椒，焖20分钟
8.翻身再焖20分钟即可。安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。
烹饪小贴士：
鸡肉的选购技巧：
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
大家还喜欢吃怎么做出来的鸡肉呢？
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