鸡靓肚脆汤好喝冬天已经来临，天气变得寒冷，今天向大家推荐适合在这寒冷的冬天吃的美食这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜这道菜。
冬天已经来临，天气变得寒冷，今天向大家推荐适合在这寒冷的冬天吃的美食。
这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜。
这道菜的特色就是含有浓郁的肉香味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，是一道非常好的汤品。
尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情啊！
[给力]猪肚鸡[给力]
食材
猪肚一个（约800克）
三黄鸡一只（约1200克）
白胡椒50克
生姜10克
枸杞5克
盐3克
蛤老大蛤晶3克
[心]清理猪肚[心]
做猪肚鸡，其中一个重点是在猪肚的处理上。猪肚没有清理好的话，不管用什么样的烹饪方式，都会有腥臊味，这样炖出来的汤就不会鲜美了。
①
先用食盐，将猪肚的正反面揉搓，然后用流水冲洗干净；
②
再用陈醋，将猪肚的正反面搓洗干净，用流水冲洗干净；
③
最后用淀粉，将猪肚的正反面搓洗，用流水冲洗干净；
④
猪肚洗净，去除多余油脂后，将猪肚翻过来；
⑤
冷水入锅，加入3大勺米酒和3片姜片、1个葱结，大火煮沸后再煮3分钟。注意焯烫猪肚一定不要盖盖子，不然会把骚味焖在锅里；
⑥
捞起猪肚过冷水，刮去表面黏液冲洗干净待用。
[心]处理三黄鸡[心]
最难处理的猪肚处理好了之后就可以开始准备其他食材啦。
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质备用。
[心]处理白胡椒[心]
①将白胡椒下干锅炒香
②将白胡椒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹
[心]猪肚鸡烹饪方法[心]
- 1 -
用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端。
- 2-
猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅。
- 3-
然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。
- 4-
开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时。
- 5 -
关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整只鸡切块。
- 6-
把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。
汤头噗噜噗噜
被鲜美蒸腾着
白胡椒带来的暖意穿透四肢百骸
可以从胃里
暖到心里
在冬天来上一份猪肚鸡
先喝汤，再吃肉
每一口都是满足
