去超市购买食物时，即便看到临近过期食物也不会花钱，毕竟小心驶得万年船，然而向来以节约为传统美德的老年人并不这么认为。就像每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等，针对不同食物，其出现的变化不一，多数情况下都是风味口感发生改变，危及不到身体健康。针对今天要说的面包可以具体分析，不同种类的面包保质期大不相同，通常保质期在2到7天。
现如今，越来越多的人关注食品安全问题，对于绝大多数食物来说，有人一看到食物过期便会扔掉。去超市购买食物时，即便看到临近过期食物也不会花钱，毕竟小心驶得万年船，然而向来以节约为传统美德的老年人并不这么认为。
他们表示，食物过期了但还没有打开包装便可以吃，就像过期面包还没有发霉也能照样吃，事实是这样吗？
过期面包还没有发霉，到底能不能吃？
不管年轻人还是中老年人，购买食物看保质期是日常行为，有的食物还会标有“最佳食用期”、“保存期”等等，这些说法统称为“保质期”，其中包含了多个方面，如食品味道、颜色、形态、安全等等。
就像每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等，针对不同食物，其出现的变化不一，多数情况下都是风味口感发生改变，危及不到身体健康。例如冷冻食品，在没有打开包装的状态下，如果刚过期几天，影响最大的可能只是风味，因温度较低很难滋生细菌；
再比如罐头，传统罐头通过工艺方式，包括原材料挑选、杀菌、加热、密封等，刚过期几天也不用担心细菌会趁虚而入；还有水分极低的零食，如饼干、薯片，保质期后通常是口感发生了改变，无食品安全问题；
所以，大家可以理解为保质期是食物的安全范围，在一定时间之内，超过保质期的食物，也可以尽快吃，不会造成浪费。
针对今天要说的面包可以具体分析，不同种类的面包保质期大不相同，通常保质期在2到7天。时间较短的为带馅面包，具有一定水分，在温度允许情况下，容易滋生细菌霉菌，在吃之前大家闻下味道，有异味不吃；
如果是干制面包，如面包片水分含量相对较低，观察面包表面没有发霉、变色，以及在密封情况下可以先小口尝试，倘若味道没有发生明显改变说明还可以吃。
无论是哪种形式的面包，大家一旦发现长霉、在刚尝试第一口发酸，或者是封口不严，过期的同时又出现了受潮现象，很有可能是脂肪氧化变质，或滋生了霉菌，安全起见别再吃了。
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