植物百科网
当前位置: 首页 农业百科

煮米饭如何煮得更香(难怪发硬不好吃)

时间:2023-05-26 作者: 小编 阅读量: 2 栏目名: 农业百科

在选择大米时,首先要学会区分大米的种类,可以分为籼米和粳米这两种。北方大米则多为粳米,米粒形状又圆又短。用粳米煮出来的米饭,口感松软黏稠,比较软糯,用来煮干饭和稀饭都合适。这样后续加热的时候,也更有利于水分的吸收和热的传导,煮出来的米饭会更好吃。这2样就是白醋和食用油。不过,无论是加醋还是加食用油,量一定要控制好,过犹不及。一般来说,滴几滴白醋,再加1小勺食用油即可。

记得曾经和大厨朋友探讨过一个问题,做什么样的菜,最能检验出一个人的烹饪功底?大厨朋友毫不犹豫地回答了我,越简单的菜,也能显出真功夫。仔细想来,也颇有几分道理,毕竟大道至简。就拿煮米饭这事来说,简简单单一锅米饭,要想煮得好吃,也不是一件易事。

从选什么样的大米,到放多少水煮,再到具体怎么煮等等,这一系列问题如果弄不明白,就很容易煮出一锅口感发硬,或是黏糊成一坨坨的米饭。为此,我特地向身边的行家们请教了一番,并亲自实践了很多次。

在煮米饭时,有5个关键点是非常重要的,我把它们总结为“5大技巧”。只有这5个地方做到位,煮出的米饭才会香软好吃,粒粒分明。下面,我就把这些经验逐一分享给大家。

1、选对大米很重要

米饭煮得不好吃,有一个很重要的原因,就是你没有选对大米。在选择大米时,首先要学会区分大米的种类,可以分为籼米和粳米这两种。籼米多为南方大米,米粒形状又细又长。北方大米则多为粳米,米粒形状又圆又短。这两种米煮出来的饭,口感上也存在差异。

用籼米煮出来的米饭,口感蓬松硬实,比较有嚼劲,如果是想拿来炒米饭,用籼米是比较合适的。用粳米煮出来的米饭,口感松软黏稠,比较软糯,用来煮干饭和稀饭都合适。具体选哪种米煮饭,主要看个人的口感喜好。此外,如果想煮出的米饭口感更好,最好选择等级高、质量好的大米。

2、不要直接下锅煮

在不少朋友的眼中,煮米饭是一件非常简单的事情,无外乎就是淘下米,加点水,再按下电饭锅的煮饭键。这样可以把米饭煮熟,但不一定能把米饭煮得好吃。要想米饭煮得松软不发硬,大家记得煮之前先将大米浸泡30分钟左右。

这背后也是有科学依据的。大米吸水后会发生膨胀,其内部淀粉颗粒会出现小裂缝,便于水分进入,以使淀粉糊化更均匀。这样后续加热的时候,也更有利于水分的吸收和热的传导,煮出来的米饭会更好吃。

3、煮饭水量要用对

将生米煮成饭,有两个很关键的条件,水和热。现在煮饭都有诸如电饭锅这类的烹饪用具,因此“热”这块就不需要我们再操心了。大家更需要关注的,其实是煮饭时水的用量。水放多了,米饭会变得过软,没有嚼劲;水放少了,饭香味不足,口感会不够松弹。水量的多少,直接影响着米饭的口感。

一般来说,用粳米煮饭,水量最好是米量的1.2~1.4倍;用籼米煮饭,水量最好是米量的1.5~1.7倍。如果米中放了粗粮,还要再适当多加一点水。实在把握不好水量的话,还有一个比较简单的方法,可以将食指放入煮饭的水里,水超出大米的位置在食指第一个关节处即可(水高出米2~4厘米左右)。

4、多加2味料

要想米饭煮得好吃,光加水是不够的,还要加上2味料,使米饭的口感更好一些。这2样就是白醋和食用油。加醋的目的,是制造出一个酸性的环境,使米饭煮出来口感更清爽,不容易粘成一坨;加食用油的目的,则是使米饭的色泽更油亮,口感更松软。

不过,无论是加醋还是加食用油,量一定要控制好,过犹不及。一般来说,滴几滴白醋,再加1小勺食用油即可。如果有猪油,加点猪油煮饭会更香。

5、煮好后不要立即开盖

如果大家用的是电饭锅煮米饭,饭煮好后,按键会自动跳到保温的状态,这时候可别急着开盖,而是要先焖个10分钟左右,再揭开锅盖。经过焖制的米饭,不容易粘锅,饭香味更浓郁,吃起来口感也会更松软一些。

【懒喵心得】

要想煮出一锅香喷喷、松软又颗粒分明的米饭,大家在细节方面可不能小觑。上面跟大家分享的煮米饭的“5大技巧”,可以说是5个非常重要的关键点:

选对大米很重要、不要直接下锅煮、煮饭水量要用对、多加2味料、煮好后不要立即开盖。

这样下次在煮米饭时,大家就可以学以致用了。

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,可以随手点个关注噢~

    推荐阅读
  • 孩子晕车要吐怎么办(孩子晕车解决方法)

    以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!孩子晕车要吐怎么办小孩子晕车时出现呕吐是一种很常见的情况。首先,为了预防晕车呕吐可以在乘车前口服晕车药。其次,乘车前睡眠要充足,不要过度劳累,进食不要过饱或者是过饥。再者,乘车时也可以尽量坐在汽车的前部减少颠簸,注意开窗通风。

  • 柯达相机广告(我与柯达相机的故事)

    成立了自己的公司NagelCameraWerksAG,生产Nagel系列相机,包括玻璃板、胶片和胶卷相机。Retina相机以其紧凑的尺寸、高质量和低成本而赢得用户的好评,但小问题颇多,只能不断改进技术推出新款相机。RetinaII共有四大类型号,其中又衍生不同版本。此款因生产极其稀少目前市面价格接近2万余元一台,是柯达相机价值比较大的一款。公司在2019年入职的一名结构工程师姓李,是公司入职的第一位结构工程师。

  • 农民工工资被冻结情况(解冻了这个账户后)

    依据原告的诉讼保全申请,天台法院依法裁定冻结了三家被告公司名下的银行账户,共计人民币711万元。新昌公司提出异议:公司名下被保全的其中一个账户是某工程民工工资的专用账户,目前账户内共有资金59.4万。对此,负责该案的忻法官立即向各公司的负责人了解相关情况。为证实异议属实,新昌公司向法院提交了该账户的执行监管协议、交通工程款明细及工程款备案表、银行明细清单、银行2019年12月银流水等原件各一份。

  • 胃病怎么吃三餐养胃(春天养胃好时机)

    甚至会诱发一些新胃病,损害身体健康,因此,严防胃病很重要。木瓜含木瓜酵素,有助于分解并加速蛋白质吸收,可缓解消化不良和胃炎。常饮三水1、花草茶水饮茶,在调理脾胃方面,有其独特的优势。另外饭前一个小时左右服用温蜂蜜水,还可以抑制胃酸分泌,减少胃黏膜刺激。熬夜会削减胃屏障自保能力,大大增加胃溃疡的机会。

  • 赵丽颖冯绍峰9年前就有交集(赵丽颖冯绍峰官宣离婚)

    赵丽颖冯绍峰9年前就有交集赵丽颖和冯绍峰官宣离婚了。他们发布声明,向大家宣布,俩人已决定和平分手,结束婚姻关系,并已办理完相关手续。而她产后半年,早已拎上大刀赶往片场去了。热播剧《小舍得》中,蒋欣饰演的田雨岚,虽然前段与老公感情和睦。但布谷妈认为,他们的感情,其实是经不起折腾的。他与田雨岚的理念、思想早已不在同一条跑道上。

  • 番茄炒蛋的做法与步骤(具体是怎样的)

    以下内容希望对你有帮助!番茄炒蛋的做法与步骤番茄洗净切小块,放入碗中备用,蒜切片剁成末,备用。热油锅后,倒入鸡蛋液,煎熟后用锅铲铲散,盛出备用。热油锅放入蒜末爆香,放入番茄翻炒出汁,加入白糖翻炒均匀,放入鸡蛋翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可,这道番茄炒蛋就算完成。

  • 小雅伐木伐木丁丁鸟鸣嘤嘤的意思(该句出自何处)

    小雅伐木伐木丁丁鸟鸣嘤嘤的意思意思:咚咚作响伐木声,嘤嘤群鸟相和鸣。出自先秦佚名的《伐木》伐木丁丁,鸟鸣嘤嘤。神之听之,终和且平。既有肥羜,以速诸父。於粲洒扫,陈馈八簋。既有肥牡,以速诸舅。伐木于阪,酾酒有衍。民之失德,乾餱以愆。伐木呼呼斧声急,滤酒清纯无杂质。打扫房屋示隆重,嘉肴八盘桌上齐。伐木就在山坡边,滤酒清清快斟满。行行笾豆盛珍馐,兄弟叙谈莫疏远。有人早已失美德,一口干粮致埋怨。

  • 父母必读100本书籍(为人父母必读这三本书)

    今天终于读完了龙应台人生三书,推荐给所有父母,这是家庭教育课程中必修三本书。细细品读,会受益良多,不同时期的父母读来感受也不一样。目送中,“我慢慢地、慢慢地了解到,所谓父女母子一场,只不过意味着,你和他的缘分就是今生今世不断地在目送他的背影渐行渐远。你站在小路的这一端,看着他逐渐消失在小路转弯的地方,而且,他用背影默默告诉你:不必追”看哭了多少孩子已经成年的父母。人生,有些路,只能一个人走…

  • 身高有1米78体重是多少为正常(体重应该是多少才是比较正常的呢)

    身高有1米78体重是多少为正常?这些人有明显的肥胖症状,可能会引发很多的病症,应该要及时去医院进行检查,并且开始减肥。有些女性因为平时对于自己的身材比较苛刻,所以会达不到120斤,只有110斤左右,其实这也是正常的,只是属于偏瘦情况,而140斤高出的话,则是属于偏胖的现象。

  • 最值钱的翡翠烟嘴(市场上最值钱的翡翠烟嘴一览)

    最值钱的翡翠烟嘴老翡翠烟嘴本来是清朝十分盛行的一种烟具,但随着历史的迁徙,发展到现在,老翡翠烟嘴已经是非常少见的了。所以说如果你在现在的社会上遇见了翡翠烟嘴,它很有可能是从清代遗留下来的老翡翠烟嘴,你可别小看这一个小小的老翡翠烟嘴,在现在的社会上,他们可是价值不菲哦。清代玉烟嘴,真品品种比较丰富;真品常见版式品相好的市场上一般喊价在100-10000左右;不过也有特殊品种版式。