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怎样把排骨汤炖得又白又好喝(排骨汤怎么炖才没腥味)

时间:2023-05-27 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 农业百科

技巧总结牢记制作过程中的关键:1、排骨冷水下锅焯水,这样可将血水清干净,如果不着急制作,也可浸泡两个小时。

怎样把排骨汤炖得又白又好喝?冬季天寒地冻,最需要一碗汤来暖身暖胃,推荐一道快手懒人玉米排骨汤,很多朋友炖汤,不管什么技巧,直接下锅就开火,结果炖出来的汤腥味重、汤不浓,说句实在话,这种人一般很少下厨房做饭,或者根本没做过,无论炖骨头、排骨还是鸡汤,第一步直接下锅炖大错特错,牢记一个关键步骤,汤又白又浓,没有任何腥味,今天分享给大家,希望大家牢记住,下面我们就来说一说关于怎样把排骨汤炖得又白又好喝?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎样把排骨汤炖得又白又好喝

冬季天寒地冻,最需要一碗汤来暖身暖胃,推荐一道快手懒人玉米排骨汤,很多朋友炖汤,不管什么技巧,直接下锅就开火,结果炖出来的汤腥味重、汤不浓,说句实在话,这种人一般很少下厨房做饭,或者根本没做过,无论炖骨头、排骨还是鸡汤,第一步直接下锅炖大错特错,牢记一个关键步骤,汤又白又浓,没有任何腥味,今天分享给大家,希望大家牢记住。

玉米排骨汤是一道滋补的汤品,主要烹制工艺就一个字“炖”,原料有排骨和玉米,其中玉米是营养价值极高的食材,可以健脾益胃,尤其在冬季,很多人都喜欢这鲜美的汤,常喝有良好的滋补功效,在广东最常见,亲朋好友聚会,就会炖上一大锅,汤是主要,肉是次要。

【玉米排骨汤】

【食材】:排骨、莲藕、甜玉米、胡萝卜、葱姜

【调味】:食盐、胡椒粉


1、新鲜的排骨800克,让肉贩帮忙剁好,均匀的小块即可,甜玉米一条,剁成小块备用,胡萝卜一根,切成滚刀块,莲藕一节,刮去外皮,切成滚刀块,主料和配菜准备完毕。

2、锅中加入适量的清水,将排骨冷水下锅,加一勺料酒去腥,接着开大火烧开,撇去边缘的浮沫,排骨焯好水,捞出控干水分。

3、锅内加入适量的油,等待油温5成热,下入焯过水的排骨,再加入葱段、生姜片,开大火把排骨翻炒一分钟,这样做的目的,是将排骨炒出香味。

4、接着倒入适量的水,倒入准备好的辅料,大火烧开,接着撇去白色的浮沫,排骨是之前翻炒时留下的油脂,去除干净,汤喝起来更清爽。

5、我用的双喜牌高压锅,把食材和汤汁全部倒入,加入几滴白醋,白醋可让钙质释放出来,压上15分钟即可,方便快捷,没有高压锅的朋友,可转小灶文火炖40分钟。

6、时间到了,开锅调味,加入适量的食盐、胡椒粉,搅匀后即可出锅。

7、一道营养好喝的玉米排骨汤,制作完毕,汤汁又白又浓,没有腥味,色香味俱全,看着就有食欲,冬季滋补首选。

技巧总结

牢记制作过程中的关键:

1、排骨冷水下锅焯水,这样可将血水清干净,如果不着急制作,也可浸泡两个小时。

2、炖汤之前,大火翻炒一分钟,再加入清水煮开,必须撇去浮沫,这样炖出来的汤,又浓又白又好喝。

3、千万别加鸡精和味精,保留自然的鲜味,原汁原味的才好喝。


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