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鸡肉怎么煮嫩一点不会那么老(炖鸡肉时最忌直接焯水)

时间:2023-05-27 作者: 小编 阅读量: 5 栏目名: 农业百科

准备完之后,咱们再准备适量的食用盐,面粉,胡椒粉,生抽,蚝油。根据香菇的大小来准备香菇,大的香菇准备5个,小的香菇准备8~10个。继续准备适量的生姜,大蒜,小葱,食用油,老抽即可。

今天要来跟大家分享一个炖鸡的方法,很多朋友在做鸡块的时候都会先焯水,其实这样会非常影响鸡的鲜味,今天分享一个炖鸡块不老不柴的做法,做出来之后非常好吃,鸡肉入味下饭,香菇香味浓郁,吃起来特别美味。这道香菇砂锅鸡块的做法比较简单,和平常的炖鸡方法很相似,但是又有一定的差别。如果你也想知道炖鸡块最正确的方法,那么接下来就看一下香菇砂锅鸡块的烹饪步骤吧。

【香菇砂锅鸡块】

【制作食材】鸡肉,食盐,面粉,胡椒粉,生抽,蚝油,香菇,生姜,大蒜,小葱,食用油,老抽

【制作步骤】

1、香菇砂锅鸡块,入味下饭,不腥不柴,绝对是鸡肉最好吃的做法之一了。咱们一起来准备一下香菇砂锅鸡块的烹饪食材吧。先准备适量的鸡肉,可以准备一只鸡或者是半只鸡,能吃多少就准备多少。准备完之后,咱们再准备适量的食用盐,面粉,胡椒粉,生抽,蚝油。根据香菇的大小来准备香菇,大的香菇准备5个,小的香菇准备8~10个。继续准备适量的生姜,大蒜,小葱,食用油,老抽即可。

2、先将准备好的鸡肉充分洗净,洗净之后再将鸡肉剁成小块,鸡肉小块尽量小一点。然后咱们再将其放到一个大盆中,加入适量的食盐和面粉用手抓拌均匀,然后倒入清水抓洗一遍,这一步主要是为了去除鸡肉里面的血水和杂质,抓洗两分钟以后把水倒掉,再次倒入清水,清洗一遍,接着再把水倒掉。

3、为什么清洗鸡块要加入食盐和面粉呢?因为食盐能够杀菌消毒,面粉有很强的吸附性。鸡肉清洗完了之后咱们再来腌制一下鸡肉。在鸡肉中放点胡椒粉,生抽,蚝油,用手抓拌均匀腌制20分钟,这样鸡肉就比较容易入味了。

4、将清洗干净的香菇切成片,切完之后放到一个大碗中备用,再来切一点姜片,蒜片,葱段,然后放到盘中。起锅放入适量的食用油,然后放入葱姜蒜炒出香味,接着放入腌好的鸡块用大火翻炒两分钟,快速炒干鸡肉里面的水分,炒到变色就可以了。

5、接下来咱们再向锅中加上一点生抽,老抽,食盐继续翻炒,加入适量的清水,用大火煮10分钟,10分钟以后取出砂锅,向砂锅中放入香菇,倒入鸡块加上盖子,大火焖煮20分钟。

6、20分钟的时间很快就到了,时间到了之后咱们将锅盖打开放点葱叶,将它们搅拌一下,让小葱的香味散发出来,然后咱们就可以吃了。

【小贴士】

1、咱们要把鸡块切得小一点,不要切得太大了,太大不太容易入味。

2、在炖鸡块的时候,咱们最好要保持大火,这样会让鸡块快速入味。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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