八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物，其干燥果实可用作烹饪调料。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。本科植物有一定毒性，其毒性成分为倍半萜内酯类成分;有的挥发油也有一定毒性，其抑制神经系统作用，可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。
八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物，其干燥果实可用作烹饪调料。八角是常绿乔木，叶革质呈披针形或长椭圆形，春季开花，秋季结果。八角的主要成分是茴香油，可以增加肠胃蠕动，具有健胃、行气的功效，八角所含的茴香烯可用于白细胞减少症。除此，八角还具有抑菌、镇痛等其他作用。
一、八角是什么
八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。
二、八角形的形态特征
1、八角是常绿乔木，高达20米的树皮从灰色变成红褐色。单叶互生，革质，披针形至长椭圆形，长5~12厘米，宽1.5~5厘米，前端短或短，基部狭窄楔形，上有光泽和透明油点，下有柔软的毛叶柄粗，长约1厘米。花在春天开放，单生叶腋下，花被肉质的盏3，黄绿色的花瓣6~9，排成2~3回合，淡粉红色或深红色，宽卵圆形或长圆形的花蕊11~20片，排成2~3回合的心皮8~9片，分离，花柱短，基部肥厚，柱头细。聚合果呈星芒状，直径2.5~3.5厘米，成熟心皮红棕色。种子扁球形，棕色，有光泽。顶部是纯的还是纯的，有点反曲。花期一年两次。春果收获期为1~2月，秋果期为8~9月，以秋果为主。
2、药食价值的果实和种子可以作为调味料，中国传统医学也可以作为药物使用。该医学理论认为具有强烈的香味，具有驱虫、温中理气、健胃止呕、除寒、兴奋神经等效果。除调味料外，八角还可用于工业香水、牙膏、肥皂、化妆品等原料，也可用于医药、驱风剂和兴奋剂。其性温，味道辛辣。有温阳散寒、理气止痛的效果。用于治疗寒呕、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干燥、湿脚气等症状。根据现代的一些研究，含有黄樟醚需要关注。
三、八角的营养分析
1、八角的主要成分是茴香油，它可以刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，具有健胃、行气的功效，有助于缓解抽搐，减轻疼痛。
2、茴香烯能以促进骨髓细胞的成熟，释放在外周血液中，具有明显提高白细胞的作用，主要是提高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
四、八角的药理作用
1、抑菌作用：八角茴香水煎剂对结核杆菌和枯草杆菌有抑制作用，其醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、喉咙杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌和一些常见病菌有很强的抑制作用。八角科植物抑菌的作用与挥发油有关。
2、升高白细胞的作用。
3、镇痛作用。
4、其他作用：茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分为倍半萜内酯类成分;有的挥发油也有一定毒性，其抑制神经系统作用，可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。
