黄鳝又名鳝鱼，属于硬骨鱼纲合鳃鱼科，在我国的各地均有生产。但在没有雄鳝存在的情况下，同批黄鳝中就会有少部分雌鳝逆转为雄鳝后，再与同批雌鳝繁殖后代，这是黄鳝有别于其他动物的特殊之处。黄鳝的价值很高，不仅可以进行食用，还可以进行药用。市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾一般将黄鳝切片油炒；一些地区也视为补血强壮剂。
黄鳝又名鳝鱼，属于硬骨鱼纲合鳃鱼科，在我国的各地均有生产。黄鳝一般生活在稻田、湖泊等淤泥质水底层。相信很多在农村里长大孩子都会有下稻田捉鳝鱼的经历，也是十分美好的一个回忆了。那么黄鳝是怎么繁殖后代的呢？
一、黄鳝怎么繁殖
黄鳝通过受精繁殖，生殖季节约在6-8月，多数属于子代与亲代配对，也有与前两代雄鳝配对。但在没有雄鳝存在的情况下，同批黄鳝中就会有少部分雌鳝逆转为雄鳝后，再与同批雌鳝繁殖后代，这是黄鳝有别于其他动物的特殊之处。
黄鳝的价值很高，不仅可以进行食用，还可以进行药用。市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾一般将黄鳝切片油炒；一些地区也视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜，各个部分都有一定的药用价值，据《本草纲目》记载，黄鳝有补血益气、消炎祛毒除风湿等功效。
二、黄鳝的常见做法
我国食用黄鳝的历史十分悠久，黄鳝的菜品也多种多样，常见的有红烧鳝段等，具体做法如下：
1.锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用。
2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒。
3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入红烧酱油、白糖继续翻炒。
4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。
以上就是关于黄鳝怎么繁殖及食用了，黄鳝吃起来这么没想，想不到其繁殖方式这么奇怪，不过如今市场上的黄鳝都是人工养殖，大家可以放心食用。
