果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。冰箱冷藏保存买到家的榛子食用不完时，要注意储存条件。因为开封后的干果接触空气会加速氧化，要密封、防潮、避光储存，每次吃完都要密封后放冰箱冷藏，还要防止遭受异味的渗透。
前段时间买了一袋榛子回来，但是卖家没有给我送开口的工具，我不知道该怎么打开才好，求助一下榛子要怎么开壳？
榛子怎么打开
1、找一个稍厚点的塑料袋，装入两三把榛子，摊平后用菜刀平拍一遍(或用榔头均匀敲打)。然后把榛子仁和壳分拣出来。未破的继续再拍打即可。
注意：砸的时候最好把榛子立放，这样用很小的劲就可以砸开裂缝，而不会把榛子仁砸碎。
2、易拉罐拉环来帮你。这拉环上的铁片可以弯折几下，给它去掉不要了，剩下的这个小圆圈，就是剥榛子的趁手工具.把它插到榛子的开口里，就像是用钥匙开门一样，轻轻一转这榛子壳就齐齐地裂开了，这小铁环薄薄的.即便这壳开口比较窄，也能轻松打开。
榛子开口好还是不开口好
开口的榛子壳比较好掰开，但如果没加防腐剂货架期是很短的，也就是说容易变质，买家是很难判断开口榛子里面是否有添加剂的，所以建议买家买榛子时从卫生和健康的角度，还是买不开口的榛子，一般卖家也会送开口夹子的。
榛子怎么挑选
1、榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳，挑选方法应以取仁观察为主。
果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次。仁衣泛油则是变质的标志。
仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
2、榛子果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。
榛子怎么保存
阴凉干燥处保存
晾晒干的生榛子，比较耐储存，但因为其所含的油脂较高，还是要防止它氧化，这样就要采取一些隔氧包装，密封放到15度以下的阴凉干燥处，这样保质期可以延长到12个月左右。
冰箱冷藏保存
买到家的榛子食用不完时，要注意储存条件。因为开封后的干果接触空气会加速氧化，要密封、防潮、避光储存，每次吃完都要密封后放冰箱冷藏，还要防止遭受异味的渗透。
