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丰台区好吃的烧饼(老北京麻酱烧饼)

时间:2023-05-28 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 农业百科

老北京麻酱烧饼,是以面粉、芝麻酱、干酵母、水、椒盐为主要原料煎烤而成的食品,为老北京的一种传统食物。

老北京麻酱烧饼,是以面粉、芝麻酱、干酵母、水、椒盐为主要原料煎烤而成的食品,为老北京的一种传统食物。口味咸香酥脆,老少皆宜。

做法步骤

1. 将干酵母放入温水中,混合均匀后,分次加入面粉里,边加边用筷子顺一个方向搅拌,等面粉成雪花状时,用手揉成光滑面团。

2. 将面团放在盆中,覆上保鲜膜,静置1小时发酵

3. 在芝麻酱中加入适量的水,使其稀释到能流动的程度,加入椒盐,拌匀。

4. 取出面团,放在案板上,重新揉光后,用擀面杖擀成长方形的大薄片,将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面。

5. 从长方形面片的长头开始卷,将面片卷成长卷,尽量卷紧。

6. 将长面卷切成约5CM的小段。

7. 将小段的两头先捏合,以防止麻酱溢出,再将两头同时向下翻转,并合到一起,捏紧,再稍微整形成圆形,压扁。盖上保鲜膜,静置15分钟。

8. 在饼坯表面刷上蛋液,撒上芝麻并压紧。

9. 平底锅内放油,将饼坯芝麻面冲下放入,小火,盖上锅盖,等这一面煎黄后,翻面,煎至金黄色即可。

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