近年来，由于栽培的普及，草莓主要的上市期在12月至翌年5月期间。草莓的应季期本来应在5～6月的春季。这其中的原因有其他水果上市竞争压力增大造成的，但最主要的原因是冬季草莓要比应季草莓更好吃！草莓在开花授粉受精后，花托膨大，果实呈现本品种固有色泽后，迎来收获期。1～2月收获的草莓在12月低温下生长，从开花到结果有60天之久。不同部位的果实成熟度所以，成熟草莓的含糖量，尖端多，基部少。
现在已经十一月了，很快就到草莓上市的季节了，各位吃货们又可以大快朵颐了。
但是，每到这个时候，总少不了有人在耳边不停的叮嘱，不应季草莓不好吃，不应季草莓要少吃。
那么不应季的草莓真的不好吃吗？今天我们就来聊聊不应季的草莓到底好不好吃？
近年来，由于栽培的普及，草莓主要的上市期在12月至翌年5月期间。而每年消费高峰期的12月至春节前后，超市、零售店、各种采摘应有尽有。
草莓的应季期本来应在5～6月的春季。但消费高峰期却在12月至翌年1月，之后逐渐转为淡季。
这其中的原因有其他水果上市竞争压力增大造成的，但最主要的原因是冬季草莓要比应季草莓更好吃！
是的，你没有看错，冬季的草莓更好吃。
为什么冬季的草莓更好吃呢？
草莓在开花授粉受精后，花托膨大，果实呈现本品种固有色泽后，迎来收获期。
1～2月收获的草莓在12月低温下生长，从开花到结果有60天之久。因为成熟期长，所以糖度高、酸度偏低、很甜。而且果肉紧实，富含维生素C。
而4～5月收获的果实从开花到结果短短的三十几天里，果实表面蓄积花青苷。所以外观虽然看起来成熟了，但糖度是不够的，酸度降低少，味道偏酸。 并且由于这个时节的高温，果肉易变软的问题也有待解决。
因此，从果实品质方面比较，冬季收获的草莓要比应季草莓更好吃。
如果恰巧买到了不甜的草莓怎么办？
没关系
我们有让甜度倍增的吃法
草莓的很多品种先在果实尖端产生花青苷，从尖端到基部逐渐着色变红成熟。从变红的部分开始成熟，从尖端部分向基部的方向，逐渐变软，蓄积糖分。
不同部位的果实成熟度
所以，成熟草莓的含糖量，尖端多，基部少。如果把基部分为外侧和内侧，外侧偏酸，内侧较甜。如果测定糖含量和有机酸含量，就会发现基部外侧和内侧的糖含量相差不大。但有机酸含量外侧比内侧高。因此，糖酸比值大的内侧相对较甜。
不同收获期草莓的营养成分、硬度的比较
如果想更好体验草莓的美味，可以去掉基部的大部分。或者用稍粗的吸管从尖端穿入内侧（花芯的部分），挖空内侧、去蒂，尽量把味道淡的部分去除（去除的部分可以做草莓酱，一定不要浪费哦）。
