鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼是很多大人都比较喜欢吃的食物，那么孩子能吃鳝鱼吗?吃鳝鱼对青少年有什么好处吗?鳝鱼的营养价值有哪些?本文除了会解答这3个疑问外，还会教大家如何做孩子喜欢吃的红烧鳝鱼，感兴趣的朋友一起来看看吧。
孩子能吃鳝鱼吗
鳝鱼中含有多种的营养元素，儿童多吃对身体很有好处，鳝鱼中的营养可以提高孩子的生长发育，防止过早的停滞，而且鳝鱼中的DHA和卵磷脂是脑细胞不可或缺的的营养，多吃鳝鱼还可以提高记忆力，增进视力。
鳝鱼的营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼中含有特别多的的维生素A。我们都知道维生素A是能促进皮膜的新陈代谢和提高视力的。黄鳝一年到头都是有产出的，但是在小暑前后其间的最为肥美，在民间也有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
适宜人群
鳝鱼比较适宜消瘦，水肿，记忆力下降贫血，免疫力低等症状的人群，对生长发育停滞的儿童也有比较好的效果。出现易倦、耳鸣、头晕、乏力、眼花的现象也可以多吃鳝鱼。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。
红烧鳝鱼
南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
小诀窍
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
总结：
上文主要向大家讲述了孩子是否能吃鳝鱼，鳝鱼的营养价值以及红烧鳝鱼的做法。家里面有孩子的，不管有没有上学，都可以做这道菜给孩子吃，既美味，又可以给孩子增强体质，提高记忆力和补充大脑营养等。
