大家用的大杏仁如果是生的，要提前烤熟，烤箱温度150℃左右，烤到微黄色就可以。最后就是整形的时候，一定要趁热快速操作；切块的时候，温度最好维持在60℃左右，比较好切，一旦等太妃糖凉下来，就会变得脆硬，很难切动了。切好的太妃糖完全冷却，就可以包装保存，或者当做伴手礼送亲友了，香甜中带一点点微咸，口味非常独特。只是要注意，太妃糖热量很高，要减肥的朋友，要控制住自己，少吃一点哦~
马上就过年了，大家的年货应该都已经准备停当，只等过年了吧！最近几年流行起来自己动手做年货，雪花酥、牛轧糖必不可少，简单又好吃，人人都会做。
不知道大家过年一定会做的年货是什么，洋洋一定会做的，就是太妃糖，总觉得做好了甜到心里的太妃糖，“年”才是真正到了。
这次做的口味比较新颖，是最近比较流行的海盐焦糖味，在甜甜的焦糖味里，还有清新的海盐味扑面而来，吃起来不会太甜腻，再搭配上大杏仁的香脆，那可真是好吃到停不下来。
做太妃糖的重点在于焦糖的熬制，步骤简单并不复杂，只有耐心和细心，就一定能成功。其他需要注意的地方，我都总结在文章最后，大家可以参考，做出符合自己口味的太妃糖。
用料准备
淡奶油 150g 大杏仁 150g 水饴或麦芽糖 70g 海藻糖 50g 细砂糖 40g 红糖 10g 无盐黄油 15g 海盐 2g
制作步骤
1、把淡奶油、麦芽糖、海藻糖、细砂糖、红糖和海盐放进不粘锅，中小火融化，搅拌均匀；
2、糖水沸腾产生很多小气泡时，加入无盐黄油，继续搅拌，直到完全稀释；
3、加入大杏仁，快速翻拌，搅拌均匀；
4、烤盘提前垫上油布，倒入拌好的太妃糖，借助擀面杖快速整形，再用刮板迅速整理方正；
5、趁太妃糖还有余温，切成合适的大小；
6、最后进行包装，海盐焦糖太妃糖就做好了。
成品展示
熬糖的时候，温度控制是难点，把糖水煮到冒小泡的状态就可以，没有经验的小伙伴，可以待糖完全融化后放入温度计测试糖温，当温度到达125-130℃时，是最佳的温度，这时就可以加入黄油了。
大家用的大杏仁如果是生的，要提前烤熟，烤箱温度150℃左右，烤到微黄色就可以。如果没有大杏仁，换成花生、夏威夷果或者其他坚果也是可以的。
最后就是整形的时候，一定要趁热快速操作；切块的时候，温度最好维持在60℃左右，比较好切，一旦等太妃糖凉下来，就会变得脆硬，很难切动了。
切好的太妃糖完全冷却，就可以包装保存，或者当做伴手礼送亲友了，香甜中带一点点微咸，口味非常独特。只是要注意，太妃糖热量很高，要减肥的朋友，要控制住自己，少吃一点哦~
