维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。研究人员在实验中设想摄入红肉，人们的免疫系统会针对动物源的Neu5Gc产生炎症问题，而炎症容易促进肿瘤的形成，这个说法在小白鼠身上得到了验证。
导语：猪肉是中国人比较喜欢的肉类，我国猪肉的消耗量远超其他国家，除了猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉，也是深受国人喜欢。
秋冬季节是吃火锅的最佳选择，吃火锅能让身体变得更温暖，人们在吃火锅时，必不可少的就是牛羊肉卷。
牛肉是一种营养价值丰富的食物，其中富含优质蛋白，能达到强身健体的目的，近年来关于牛肉的传言并不友好，下面就让我们具体分析一下吧。
01
经常吃牛肉，会收获哪些好处呢？
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的基氨酸含量比任何食品都高得多，对增长肌肉、增强力量特别有效。
肌氨酸是肌肉燃料之源，能有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉中含有铁
牛肉中富含丰富的铁元素，补铁效果非常不错，对于缺铁性贫血症状有着很好的治疗效果。
3、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉是一种脂肪含量很低的食物，其中富含亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，能有效对抗举重等运动中造成的组织损伤，亚油酸作为一种抗氧化剂，能让肌肉更坚硬。
4、牛肉含钾和蛋白质
牛肉中含有钾元素和蛋白质，钾元素是人体所必需的物质，只有钾元素稳定才不会影响肌肉的正常生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉含维生素
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
02
经常吃牛肉，到底是“养生”还是“养癌”呢？研究结果公布
从以上内容我们就能看出，牛肉是一种营养佳品，但西医为什么把牛肉在内的红肉列入到2a极致癌物的清单当中了呢？
加州大学有一项研究发现大量食用红肉和奶酪会容易产生比较高水平的Neu5Gc抗体，因此他们患癌症（尤其是大肠癌）的风险可能更高。
研究人员在实验中设想摄入红肉，人们的免疫系统会针对动物源的Neu5Gc产生炎症问题，而炎症容易促进肿瘤的形成，这个说法在小白鼠身上得到了验证。
这次研究研究人员测量了法国饮食当中常见的各种乳制品以及肉类食物当中Neu5Gc糖的含量，并且计算了19,621名，年龄在18岁以上成年人的每天Neu5Gc摄入量。
最后抽出了120名志愿者的血样样本，测试了Neu5Gc抗体的相关浓度，最后研究分析发现，大量摄入红肉和奶酪，身体当中的Neu5Gc与抗体的增加之间存在显著相关性。
虽然研究探讨了红肉致癌的相关机制，但是并没有直接的证据能够证明红肉对身体到底会不会致癌。
03
吃牛肉时，不要犯这两个错
第二个错误，牛肉吃太多
根据膳食指南的推荐，人体每天摄入的肉类不能超过80克牛肉，更要适量食用，特别是对那些本身就不适合吃红肉的人，比如高血脂、年龄偏大人群以及肠胃功能不好的人，更要少吃。
第二个错误，吃加工肉
越来越多的肉走进了流水线，开始从生肉变成了加工肉类出售，虽说减少了烹饪时间，但这种加工肉一定要少吃。
经过加工后的肉类营养成分已大大流失，其中的添加剂比较多，味道很重，偶尔吃一点可以，但并不适合经常吃。
04
延伸——西红柿炖牛腩
功效：增加免疫力、补气养血强身。
西红柿炖牛腩是一种非常不错的食物，这种菜的做法简单，味道好，学会后做给家里人吃。
首先我们要选新鲜的西红柿和稍微带点筋的牛腩，更要配少许八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。我们可以把牛腩切成核桃的大块，西红柿切成大小相同的块状备用。
干净的牛腩焯水后，放入少许八角、花椒，炒出香味后再用油箅子捞出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒，再翻炒数下添入高汤或开水，放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅。
取出炖好的牛腩倒在炒锅里，放入西红柿块、调味，小火慢炖15分钟收汁，用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。一大碗香气浓郁的西红柿炖牛腩就大功告成了，它的鲜香美味绝对会激活你的食欲，令你每个细胞都垂涎欲滴！
