虽然嘴炮哥最终被拉开，大叔并未收到实质性伤害。结果氏族首领因为喝下了过量的生命之水，撒手人寰，这也是关于威士忌历史最早的书面记录。甚至在苏格兰本土，爱尔兰威士忌的销量都超过了苏格兰威士忌。与此同时，在大洋彼岸的另一端，美国禁酒法案通过，不再进口任何烈酒。而爱尔兰又拒绝与美国私酒商合作，向其非法出口威士忌。禁酒期间，美国人倒掉了大量爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌内忧外患之际，苏格兰威士忌乘机攻城略地。
但凡了解美国无限制综合格斗顶级赛事的朋友，一定对嘴炮哥康纳·麦格雷戈的名字不陌生。康纳出生于爱尔兰都柏林，不仅能打架，还会骂人。曾经凭借嘴炮功力，把对手骂到理智尽失，逮谁打谁，使其丧失了夺金资格！
凭借一身功夫和骂人绝学，嘴炮哥曾夺下UFC羽量级及轻量级双料冠军，被封为全世界最能打（最能骂）的男人。
除了能打，嘴炮哥还超级能喝，在去年创建了属于自己的威士忌品牌Proper No. 12。在宣传Proper No. 12时，嘴炮哥又口出狂言：“没有看不起其它爱尔兰威士忌的意思，但是我就要强势入局了！”
Proper威士忌属于入门级酒款，口感单薄不够醇厚，价格偏高。在市场上推出之后，差评不断。
为了推广自己的威士忌，在今年六月份的时候，嘴炮哥来到都柏林一家酒吧，兴高采烈地邀请其他酒客免费喝Proper No. 12。然而一位威士忌老餮回绝了他的好意，嘴炮哥恼羞成怒下，突然出拳攻击这位拒绝他盛情款待的大叔。
虽然嘴炮哥最终被拉开，大叔并未收到实质性伤害。但嘴炮哥的行为却连累了整个爱尔兰威士忌产业。本来是不喝Proper No. 12就挨揍，传到最后却成为了不喝爱尔兰威士忌就挨揍，使得爱尔兰威士忌在国际上也贻笑大方。
爱尔兰威士忌
别看如今爱尔兰威士忌在国际上的名声不如苏威日威，甚至不如美国威士忌。但其实在很长一段时期内，爱尔兰威士忌才是威士忌界的霸主，其不但历史悠久，是苏威的祖宗；更凭借对品质的坚守，一度是最优质威士忌的象征。
苏格兰威士忌的祖宗，竟然是爱尔兰？
谈到威士忌，人们提及最多的，是苏格兰威士忌、日本威士忌和美国威士忌，鲜少有人讨论爱尔兰威士忌。但爱尔兰对于威士忌而言，非常重要。因为威士忌起源自爱尔兰，并不是我们想象的那样——只是苏格兰孕育了它们。
早在中世纪的时候，爱尔兰的修道士就从阿拉伯地区带回了蒸馏技术，并且开始用大麦、玉米等爱尔兰本地的谷物取代葡萄进行蒸馏。爱尔兰人把这种酒取名为“uisce beatha”，用于防病治病，日常豪饮数杯。威士忌的英文单词（whisky或者whiskey）就来自古爱尔兰语uisce beatha，即“生命之水”。
修道士蒸馏“生命之水”
在1405年圣诞节的时候，爱尔兰氏族部落摆开庆功宴，豪饮“生命之水”。结果氏族首领因为喝下了过量的生命之水，撒手人寰，这也是关于威士忌历史最早的书面记录。
威士忌蒸馏技术传入苏格兰，也与爱尔兰有关。
爱尔兰历史上曾有一个古老家族MacDonald，他们占据了今天属于苏格兰的艾雷岛。这个家族的成员迎娶了爱尔兰另一个古老家族中的姑娘。正是这位姑娘与其陪嫁人员，将蒸馏威士忌的技术带到了艾雷岛。
大名鼎鼎的艾雷岛产区，与爱尔兰隔海相望，被称为威士忌界的“勃艮第”，拥有波摩，阿德贝哥等知名蒸馏厂。
之后苏格兰威士忌才得以以艾雷岛为起点，蓬勃发展起来。不过在19世纪之前，作为威士忌界的老大哥，爱尔兰威士忌力压苏格兰威士忌，一度是品质的象征。
那时候的苏格兰威士忌由于酿造工艺不统一，除了铜制蒸馏器，还有人用铁，土陶等乱七八糟的材料来蒸馏威士忌，因此威士忌的质量层次不齐。而爱尔兰早早树立了威士忌酿造标准，出现了众多专业的蒸馏厂。
十九世纪之前，苏格兰地区很少有专业的蒸馏厂，大多是家庭作坊酿造威士忌
尤其是在都柏林地区，包括约翰·詹姆森（也就是我们后来所说的尊美醇）在内的酿酒师，开始统一采用工艺复杂的纯壶式蒸馏法，这样蒸馏出来的威士忌，酒体轻盈，香味馥郁，远远胜过口感粗糙的苏格兰威士忌。酿酒师们还会通过一个极具仪式感的行为——在酒瓶刻上他们的名字，作为品质的象征。
爱尔兰很早就出现了一批专业蒸馏厂，这些酒厂采用壶式蒸馏器生产威士忌
如此蒸馏出来的威士忌确保了品质，成为了威士忌蒸馏的黄金标准。当时的英国女王维多利亚就十分爱喝爱尔兰威士忌，她曾命人将一桶桶的爱尔兰威士忌运到她的宫廷。之后苏格兰人也学习老大哥，采用壶式蒸馏技术。
在最巅峰的时候，爱尔兰是世界上最大的威士忌产区，有超过2000家威士忌蒸馏厂。甚至在苏格兰本土，爱尔兰威士忌的销量都超过了苏格兰威士忌。
18世纪末期，爱尔兰威士忌席卷英伦三岛
然而盛极必衰。
1831年，爱尔兰税务官埃涅阿斯·科菲（Aeneas Coffey）发明了塔式蒸馏器，这种蒸馏器的效率要高于传统的壶式蒸馏器，能够连续蒸馏出更多的原酒，但同样也会去除酒的原始风味，使其丧失个性。
如图，壶式蒸馏器与塔式蒸馏器的区别一目了然，塔式蒸馏器有一个高柱结构，能获得更纯的蒸汽以及更多的原酒
那时候的爱尔兰人认为这种新型蒸馏器生产出来的威士忌去过于劣质，因此他们坚持使用传统的壶式蒸馏器。但是苏格兰人却率先使用了这种新工艺，他们很快就尝到了规模生产的甜头，开始向世界范围出口勾兑威士忌，尊尼获加，芝华士，百龄坛等调和威士忌巨头就是这一时期崛起的。
苏格兰各大调和威士忌品牌后来还邀请船长作为自己的代理商，将威士忌卖到了世界各地
而且在1845-1852年期间，爱尔兰出现了大饥荒，用来酿造威士忌的谷物大幅减少。当时的爱尔兰官方发动了轰轰烈烈的“节制运动”，加大了对威士忌的税收，一批酒厂开始倒闭。
由于饥荒时期英国人拒施援手，激起了爱尔兰人的民族意识，于是爱尔兰掀起了独立运动。虽然爱尔兰人从1921年赢得了独立战争，但也失去了大英帝国及其殖民地的市场，威士忌难以出口。
与此同时，在大洋彼岸的另一端，美国禁酒法案通过，不再进口任何烈酒。而爱尔兰又拒绝与美国私酒商合作，向其非法出口威士忌。因此美国的私酒商就用劣质货色勾兑，冒充高端的爱尔兰威士忌，导致爱尔兰威士忌形象跌入了谷底。
禁酒期间，美国人倒掉了大量爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌内忧外患之际，苏格兰威士忌乘机攻城略地。精明的苏格兰酒厂联合起来，成立了苏格兰威士忌有限公司，在爱尔兰收购了众多酒厂，并且将它们一一关闭，以保护苏格兰威士忌产业。
1930年的时候，苏格兰威士忌有限公司的总经理威廉·罗斯在日记中写道：“爱尔兰从此与威士忌毫不相干。”这听起来让人不觉悲从心中来。
爱尔兰威士忌产业在这一时期直接倒退了几百年，至今依旧被龙头老大苏格兰，甚至威士忌新贵日本压着几个头。
从辉煌到落寞，爱尔兰威士忌的复兴之路
如今，爱尔兰地区的威士忌酒厂寥寥无几，只剩下20多个蒸馏厂，其中有名的有Midleton蒸馏厂，Bushmills蒸馏厂与Teeling酒厂。
爱尔兰拥有世界上最古老的威士忌酒厂Bushmills蒸馏厂，其从1608年就开始蒸馏威士忌
Bushmills酒厂曾推出过400周年纪念款威士忌——Bushmills 1608。
虽然与曾经的小弟苏格兰威士忌相比，无论从口味还是生产效率上，爱尔兰都很难再创革命性突破，但是爱尔兰威士忌并不是一无是处。
尽管虎落平阳，爱尔兰威士忌仍然有自己的坚守，一直保持自己独特的风格。大多数酒厂普遍采用传统的壶式蒸馏法，这样做虽然不利于产量的提升，却能使蒸馏出来的原酒风味独特，充满个性，饱含香草，苹果，香料和青草的气味，
Midleton酒厂生产的尊美醇（Jameson） ，是世界上最畅销的爱尔兰威士忌，风味独特，有着焦糖苹果派的香气。
另一方面，与苏格兰威士忌大多采用双重蒸馏不同，爱尔兰威士忌普遍采用三重蒸馏。经过三次萃取蒸馏，虽然大幅增加了过滤时间，但同时也去除掉了原酒中的更多杂质，使酒质更加干净纯粹，柔和顺口。
最重要的是爱尔兰整个国家都没有严重的污染，空气清新，水质清澈。优越的自然环境进一步造就了爱尔兰威士忌干净纯净，易饮顺口的特质。
威士忌大师Dave Quinn品鉴爱尔兰威士忌
难怪虽然现在爱尔兰威士忌影响力远不如苏格兰，但爱尔兰人依然坚持认为自己的威士忌是世界上最好的威士忌。因此在威士忌单词拼写上，爱尔兰“whiskey”要比苏格兰“whisky”多一个“e”字，爱尔兰人认为这个“e”代表了“excellent”（优秀）。
抛出今年嘴炮哥给爱尔兰威士忌产业抹黑事件不谈，近年来爱尔兰威士忌确实在圈内口碑回升，大有卷土重来之势。其不仅在世界烈酒比赛上屡获大奖，还广受影视圈，文艺圈人士的追捧。
Teeling酒厂生产的威士忌，在今年全球威士忌大奖（WWA）赛上，力压苏威，日威，斩获全球最佳单一麦芽威士忌
美国的爱尔兰裔酒吧The Dead Rabbit，凭借爱尔兰威士忌连续获得2015、2016年世界50佳酒吧第一名。其推出的Dead Rabbit（亡命之兔）爱尔兰威士忌，见证了早期爱尔兰人移民美国的奋斗史。
Lady Gaga曾经在一次演出时告诉观众，她最喜欢的酒就是爱尔兰的尊美醇威士忌，而蕾哈娜则把尊美醇写进了“Cheers（Drink to That）”这首歌里。
Lady Gaga
HBO神剧《大西洋帝国》中有一大段讲述的是禁酒令期间，美国黑帮从爱尔兰走私威士忌的历史。剧中，爱尔兰威士忌是硬通货， 爱尔兰移民组成的黑帮团伙曾用1万箱威士忌换了1000把机关枪，并卖给爱尔兰共和军对抗英国。
村上春树在《我们的语言是威士忌》的结尾，记录了一位西装笔挺，整洁得体的爱尔兰老人，如何像个世外仙人一般喝完一杯威士忌，最后浮尘离去。
村上春树：“（爱尔兰）威士忌就像一个美丽的女人，需要欣赏。细细凝视之后，就该喝酒了。”
虽然如今爱尔兰酒厂只剩下寥寥数家，但爱尔兰人凭借对传统工艺的坚守，对品质的坚持，使得爱尔兰威士忌仍然是世界威士忌版图中一股不可小觑的力量。
对于那些喝惯了苏威，日威的老餮们来说，不妨尝一尝爱尔兰威士忌。
一边品味这杯由传统工艺与时光空间酿造出来的杰作，一边品味爱尔兰威士忌百年兴衰。不经意间，你可能已经喝下了世界上最有历史，同时又最命途多舛的威士忌。
正是因为对品质的坚持与对传统的坚守，爱尔兰威士忌才能历久弥新，薪火相传。
