三门青蟹的成熟期比大闸蟹来得早许多，每每大闸蟹还未成熟之际，三门青蟹便是螃蟹市场的主角，更是席上不可或缺的美味。对于三门青蟹，这种东西实在是太难搞了，吃还必须得挑鲜活的吃，死的不能吃。下面就具体来看看三门青蟹怎么保存、以及三门青蟹怎么挑选吧!首先是准备三门青蟹数只，然后是清水、料酒、生姜片。
三门青蟹怎么保存？三门青蟹怎么挑选？三门青蟹的成熟期比大闸蟹来得早许多，每每大闸蟹还未成熟之际，三门青蟹便是螃蟹市场的主角，更是席上不可或缺的美味。
对于三门青蟹，这种东西实在是太难搞了，吃还必须得挑鲜活的吃，死的不能吃。一不小心买多了怎么办呢?下面就具体来看看三门青蟹怎么保存、以及三门青蟹怎么挑选吧!
三门青蟹怎么保存：
其实方法很简单，趁它还很鲜活的时候，把它的脚给绑住，然后扔到冰箱的冷藏室就可以了，记得冷藏室的温度要控制在5-8度，这样可以让它存活三天左右的时间。
如果想要让它活得更长一些，那么找一个30-50公分高的塑料盆，把它放进去(不要层叠)，然后加水至它身体的一半(不能把它淹没)，置于阴凉处即可，这样可以保存五天左右。
第三种方法是，把自己的浴缸让出来，把它放入，然后注入刚好没过蟹身的水，以青蟹站立刚好可以在水面呼吸为准。根据储存的时间和数量投放一些小鱼小虾。这样可以保存7-10天。
在保存期间，记得要不定时的查看一些蟹的存活状态，发现有半死不活的或者死掉的要立即拿出来，以免影响到其他蟹的品质。
三门青蟹怎么挑选：
1、在挑选公蟹的时候，以两三百克体重为宜。个头太大的青蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质不够鲜美紧致。
2、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。
3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
三门青蟹怎么做好吃：
清蒸三门青蟹做法简单，即便是厨房菜鸟也能轻易做出美味的三门青蟹，并且还很好的保留了三门青蟹的鲜味儿，绝对是原汁原味。下面我们就一起来看看清蒸三门青蟹的做法。
首先是准备三门青蟹数只，然后是清水、料酒、生姜片。
接下来就是做法步骤：
1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，再解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉。
2、蒸锅中加清水、料酒、生姜片，烧开，水开后把青蟹放入隔水蒸大概10分钟的时间(具体时间要视青蟹大小而定)。
3、蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢的蘸料了，我们用的是醋、糖、麻油 、姜、蒜、葱末。
4、待青蟹蒸熟了之后，去掉不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。
