10秒钟后即可倒出控油，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。
不知不觉又是一年端午节，端午节作为我国的传统节日之一，至今已经有两千多年的历史了，每年端午都少不了吃各种馅的粽子，有的地方还会举行赛龙舟的活动，祈求福佑，风调雨顺。
中国人对于吃那可是十分讲究的，不仅要味道鲜美，还要寓意十足，尽量选择一些有祝福意义的食物。
今年端午买菜的时候，记得这5样菜一定要买回家，寓意“平安吉祥又纳财”，来看看都有哪些菜吧！
一、腐竹
腐竹寓意“富足”，象征着精神富足、财产富足、学识富足。过节多吃腐竹，往后必定富足!
【清炒腐竹】
1、准备一小把腐竹，一小把木耳提前用温水泡开，泡好之后把腐竹切成段，木耳一小把切成小片，和腐竹放在一起。青椒红椒各一个都从中间片开，去除内瓤，切成菱形片，一起放入盆中用来配色。大葱半根从中间切开，切成葱花，蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起。
2、起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后放进去腐竹和木耳，焯水一分钟，去除腐竹的豆腥味。
3、另起锅添入少许食用油，放热葱蒜爆香，倒入青红椒翻炒几下，添入少许清水，把青红椒炒至断生后，倒入腐竹和木耳翻炒几下。
4、开始调味，加入食盐，白糖，生抽，再加入少许蚝油提鲜，翻炒均匀，化开里面的调料，最后勾入少许水淀粉，使腐竹吸收到调料，翻炒均匀，最后淋入少许明油，提亮菜肴的色泽和亮度，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
二、芹菜
芹菜谐音“勤财”，也就寓意着勤快必能发财。芹菜的口感脆爽，营养丰富，是百搭的食材，很受百姓的喜爱。
【芹菜炒肉】
1、首先准备洗净的芹菜一把，把宽一点的芹菜条从中间切开，再改刀切成三厘米长的段，放入盘中备用。红椒半个切成红椒条用来配色，猪瘦肉一块，洗净后切成薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓散，放在一边泡出肉片里面的血水。
2、大蒜几粒，切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
3、然后把肉片捞出，放入漏勺中挤干水分，再放入盆中。
4、盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀。然后打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，使肉片均匀地裹上蛋清，再放入少许干淀粉。
5、炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。
6、倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒几下，起锅撤火。开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽调色。
7、开大火快速翻炒几下，化开调料，起锅前淋入少许芝麻油增香，再简单翻炒几下 即可关火起锅装盘。
三、韭菜
韭菜同“久财”，寓意长长久久地发财，可以说是很多人的期盼了。
【韭菜炒河虾】
1、新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，让河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。
2、准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
3、炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
4、另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
5、加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
四、生菜
生菜代表着“生财”，老少皆宜的一种蔬菜，经常出现在火锅以及烤肉的场合，可见大家对它的喜爱。
【炝拌生菜】
1、生菜半斤左右洗干净备用；大蒜几粒拍扁切成蒜末；红干椒一小把剪成细丝，放入碗中备用。
2、锅内烧水，加入少许植物油和一勺食盐，搅拌化开，等水烧开后，下入生菜，用勺子翻动几下，使生菜受热均匀，焯水20秒左右，捞出控水。然后把生菜叶均匀地摆入盘中备用。
3、另起锅添入少许食用油，倒入红干椒炸香，再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味以后， 加入生抽10克，白糖1克，搅拌化开，再淋入少许香油，即可关火起锅。
4、然后把料汁均匀地浇在生菜上面，即可上桌食用。
五、四季豆
四季豆寓意“四季平安，万事如意”，而且四季豆是很耐放的一种蔬菜，无论是炒肉还是素炒，吃起来都非常不错。
【四季豆炒肉】
1、准备四季豆一把，去掉头尾，洗净后切成段；五花肉一块切成薄片，放入盆中。小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，青红椒各适量备用。
2、锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入四季豆，焯水两分钟，把四季豆煮熟以后捞出控水，放入盆中。
3、重新起锅，添入少许食用油，油热后下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒香以后，倒入葱姜蒜红干椒爆香，倒入四季豆，快速翻炒几下，然后开始调味。
4、加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，少许白糖提鲜，最后加入老抽几滴上底色，加入少许生抽调味，开大火翻炒均匀，一分钟以后，倒入青红椒，继续翻炒30秒，淋入少许明油，再次翻炒均匀，美味即成。
好了，五道既含有美好寓意又美味十足的菜式介绍完了，喜欢的朋友可以收藏起来，端午节的时候带着自己的祝愿做给亲朋好友吃！
（第一名厨编辑：明明）
